北京的饮食风俗-老北京饮食文化风俗

北京立春的风俗及饮食

1、吃春饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

2、北京立春的风俗及饮食是吃春饼和春卷等等。春饼 在山东又名薄饼、荷叶饼，上可以入宴席配烤鸭同食，下可以卷大葱、抹面酱，而与百姓的日常生活结缘，最是饼中通品，深受民众喜爱。

3、立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。

4、立春要吃的三道热菜是：春饼卷菜：每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富。

5、北京立春的饮食习俗炒合菜在中国北方，特别是北京地区，吃合菜十分讲究。一是节令性强，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春饼卷食，方能品出味道。

6、春盘春饼”；或是鞭打“泥牛”劝农耕种；或是庭院高挂“春幡春胜”喜迎春风。吃春饼是我国民间立春的饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区）立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

北京的饮食文化有什么特色?

世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的“北京菜”。

“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，简单两句话足以勾勒出了老北京街头的饮食文化。茶汤并非茶，而是一种用高粱米面或者糜子面为主料，配上糖和桂花卤，然后用开水冲食。吃起来细腻爽口、味道香甜。

在这个过程中，北京的文化、历史、风俗等方面都逐渐形成了独特的特色，这就是京味的渊源。京味的特点 食物的味道独特 北京的食物有着独特的味道，其中最为著名的便是烤鸭。

北京是我国的首都，文明世界的文化之城。各种文化交融，甚至融会了全国各地各大菜系。可是北京菜的特点是什么？北京菜的特色又有哪些？第一，京菜普遍都比较闲。

北京中国的历史文化名城，拥有丰富多样的美食文化。以下列举了一些值得一试的特色菜： 烤鸭：北京最著名的美食，有着外酥内嫩、香味浓郁的特点。

北京地方小吃有明显的民族特性 北京有长达3000多年的都城历史，长期成为全国政治、经济、文化的中心。 意大利人马可波罗称赞北京是13世纪“最富庶的都市”，“城内人户繁多……皆有华屋巨室……百物输入之众，有如川流不息”。

北京的饮食文化是怎样的?

1、世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的“北京菜”。

2、一，大众餐饮 大众餐饮北京人以面食为主，面食的多样化在北方城市中恐怕堪称代表，诸如馒头、窝头、花卷、蒸饼、懒龙、丝糕、团子、糖三角、贴饼子以及面条、包子、饺子等等。

3、北京位于我国北方，主食还是以面食为主，大米和五谷杂粮次之。有史料记载：“饭以面为主体，而米佐之”，恰到好处的验证了这种习俗。

4、北京人的生活习惯接近农民。爱吃硬面饽饽，水饺，荞麦饼，冰糖葫芦，爱喝大碗茶，二锅头，爱过端午节、重阳节、春节，爱玩的是养鱼养鸟养蛐蛐，逮蜻蜓，粘知了，放风筝。

北京立春有什么饮食习俗

1、木耳拌菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。

2、吃春饼是我国民间立春的饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区）立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

3、北京立春的饮食习俗炒合菜在中国北方，特别是北京地区，吃合菜十分讲究。一是节令性强，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春饼卷食，方能品出味道。

北京的民俗

吹糖人 在北京走街串巷的小商贩中，最受小朋友们欢迎的是吹糖人儿的了。吹糖人儿的小贩要有捏制糖人儿的手艺，还要有丹田之气和用力吹气的本事。现老北京的街前巷口依旧有手艺人在吹糖人。

北京的四合院 北京四合院是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。北京四合院作为老北京人世代居住的主要建筑形式，驰名中外，世人皆知。蕴含着深刻的文化内涵。首先，它的历史十分悠久。

北京节庆民俗老北京春节初一拜年仅限男人、佛堂上供、置天地桌、供摆祭祖、天地桌前接神、佛像、祖宗牌位和长辈三叩头老北京腊八老北京人历来把腊八视为“年禧”即将到来的信号。

春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名日“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子，这一天北京人也要吃春饼，名日“吃龙鳞”。

北京庙会 北京庙会是中国传统民俗文化活动。庙会又称庙市或节场。

北京最著名的古今传统民俗庙会兼集市有白云观、厂甸、白龙潭与地坛、龙潭湖等。 此外，北京历代花会独具特色，遍及城乡。 花会以技艺见长，主要有少林武术、踩高跷、玩中幡及太狮、少狮等活动。

春节食俗:北京春节吃什么?

1、春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。

2、吃瓜子花生：除夕晚上吃这个瓜子花生也有讲究。过去老北京家庭等除夕吃完了团圆饭，把茶水干果摆上桌后，先要让家里最小的孩子剥一颗花生给年龄最长、辈分最高的长辈送到嘴里。

3、北京春节风俗习惯主要有：腊月二十九：蒸馒首 “二十九，蒸馒头。”在我国春节的民俗中，在这天要把腊月二十八已经发好的白面蒸成馒头，谁家的馒头蒸得大、蒸得好，在新的一年里，谁家就会蒸蒸日上，讨个好彩头。

4、北京的春节还有一些独特的风俗和习惯。例如，吃饺子和过年。在北京，人们会在除夕夜吃饺子。饺子的形状像元宝，寓意着财源广进。

5、腊八 腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。