厨艺的技巧_厨艺入门教程

30个实用做菜技巧

炒牛肉加啤酒 先用调稀的啤酒或面粉均匀浇淋，腌制 30分钟使牛肉中的蛋白质分解，牛肉变得更加鲜嫩。 1炒腰花加醋 往切好的腰花中加少量白醋，将腰花放入水中漫泡10分钟，这样炒腰花会更加爽脆。

炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。 2学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。 2炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。

煮水饺 在水中放一颗大葱，或在水开后加盐再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。炖肉，豆腐 在锅内加几块桔皮，可除异味、油腻并增鲜。烧豆腐时加点豆腐乳，味道更鲜美。

.煎鸡蛋时，热油中撒一点点面粉，鸡蛋不易焦黑，颜色金黄且热油不易外溅。 3炒鸡蛋时加入少量砂糖，炒出来更加柔软细滑；加入几滴醋，炒出来更加松软味香。 3炒茄子时加点醋，茄子不易发黑。

厨房烹饪技巧介绍

用醋清洗地面 厨房水泥地面有油污后，往拖把上倒一点醋，就能将地面拖拭洁净。用食用碱清洁油腻污垢 厨房清洁，油腻很难洗，用食用碱1：2和水兑比任何洗洁精都有效。

一般来说，用葱应该掌握以下3个技巧。 用葱增香：一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。

厨房烹饪技巧介绍 素菜篇 炒青菜加开水：不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。炒藕加清水：在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

调味技巧：在调味时，可以先少放一些盐或其他调味料，尝味后再适量调整，这样可以避免过咸或过淡。善用厨房工具：使用合适的厨房工具，如蒸锅、炒锅、搅拌器等，可以简化烹饪过程，提高效率。

一）烧的技法 烧，原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。烧适用于制作各种不同原料的菜肴，是厨房里最常用的烹饪法之一。烧主要分为红烧、干烧两类。 红烧。

焯水是不可忽视的一个烹饪技巧，它有很多作用，比如去除腥味、去除毒素、煮熟食材等。对于蔬菜来说，主要就是去除毒素、提前煮熟，比如菠菜、西蓝花、四季豆、蒜薹等，需要开水下锅，建议加入食盐、食用油，能让食材不变色。

让你厨艺大增的做饭技巧

做鸡翅总是不入味？ 鸡翅解冻后用牙签把它扎成马蜂窝，不死你才怪。 做炮锅鱼、酸菜鱼汤底盐味一定要重一点哦，不然你吃着啥味没得 1凉拌菜总是没香味？ 干辣椒段、花椒粒大葱花90度以上的热油呛它，你看它香不香。

个实用做菜技巧 厨艺小白在家也能做出大饭店的味！炒青菜类 葱蒜爆香之后，加盐炒一下再放入青菜，适量生抽（用于提鲜）和适量耗油（比如炒油菜时候），炒到菜断生。

个做饭小技巧 煮水饺 在水中放一颗大葱，或在水开后加盐再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。炖肉，豆腐 在锅内加几块桔皮，可除异味、油腻并增鲜。烧豆腐时加点豆腐乳，味道更鲜美。

以下是25个做菜技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释： 煮鱼汤要用开水：煮鱼汤时，应先煎鱼，再倒入开水，这样可以去腥味，使鱼汤更香浓。 防油外溅：做油炸食物时，可以在锅里放少许盐，防止油外溅。