菜谱营养特点标识食材有哪些-菜谱营养分析

食疗菜谱:养生常见食材

1、食疗养肠胃的食谱大全1 南瓜小米粥 食材：南瓜1块、小米1把 做法：将南瓜去皮切块，和小米一起放入锅中，加适量清水煮成粥。

2、此外，用当归、川芎、红花、熟地、桃仁、何首乌、枸杞子、阿胶、丹参等中药与补血的食材如红枣、龙眼肉、山楂、菠菜、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、猪肝、猪血、乌鸡、红糖等一起，做成可口的药膳，均有很好的调节内分泌、养血之效。

3、干煸扁豆 原材料：肉沫150克，绿豆400克；辣椒干4个，老抽王1大勺，咸菜末、麻椒、蒜粒、盐、鸡精各适当。作法：绿豆两边撕下老筋，撕成双节，清洗，凉干。

4、薏仁糙米粥 功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多余的水分，改善水肿，而糙米中的食物纤维，则可促进肠胃蠕动，帮助消化。

烹饪的食材原料的特点和特征有哪些

烹饪原料按其来源和性质可分为：动物性原料，如肉、鱼、蛋．奶等；植物性原料，如粮食、蔬菜．水果等：化学加工性原料，是指经过化学加工或合成的物质，如盐、矾．碱、香精、色素等。

食材精细：西餐对原材料要求比较精细，如选用嫩肉、嫩蔬、嫩果，或选用鲜嫩的海鲜、蔬菜和水果等。原材料多加工：西餐中的许多食材需要经过多道烹饪或加工，例如烤、煮、炸、烩等，以提高食材的味道和质感。

生鲜烹饪原料般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的原料，如鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等等。生鲜烹饪原料内部各种生化作用仍在不断进行，外界环境条件对它们的质量变化有很大的影响。

动物性原料中主要有钙、磷、镁、铁、锌等；植物性原料中含有的无机盐种类多且全。（六） 水 烹饪原料中的水可分为束缚水和自由水两大类。

品种及肉质特点：兔的品种很多，用于烹饪的主要是肉用兔和皮肉兼用兔。兔瘦肉比例高。兔肉微带草腥气味，肌肉色浅呈粉红色，肉质柔软，风味清淡，在烹制加工过程中，极易被调味料或其它鲜美原料赋味，又称“百味肉”。

强调：在烹饪原料上，由于人类长期的栽培、养殖和选育，同种之下形成了许多在形态特征、生理特征上发生了一些微小差异的变种或品种，但它们总的特性还是一致的。

有营养又清淡点的食物

1、白灼芥兰：芥兰中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等维生素，并且硫代葡萄糖苷的含量也是很高的，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。

2、芥蓝，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。芥蓝中含有有机碱，带有一定的苦味，能***人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。荷兰豆，质嫩清香，荷兰豆是铁的上好来源。

3、第一道：花甲冬瓜汤食物提前准备：花蛤，东瓜，香莱，姜片，盐，白胡椒粉等。步骤一：花蛤放盐水中，泡浸两小时，过程中换几回水，使之吐沙。东瓜清洗以后切割成薄片，冬瓜片可到并不去。香莱剁碎，预留。

4、第三道：皮蛋粥食物提前准备：稻米，猪瘦肉，松花蛋，大葱，盐，芝麻油等。步骤一：稻米提早泡浸半小时。瘦肉切丝，添加盐、白胡椒，拌匀，腌渍十分钟。松花蛋2个水中煮开，捞起来过冷水制冷，拨壳，再切成小丁。

5、西红柿蛋花汤 准备食材：西红柿，鸡蛋，葱花 做法：西红柿切成片，鸡蛋加盐打散备用。锅内倒清水，将水烧开。水烧3分钟后，将西红柿倒入锅内继续。

蔬菜中的“营养模范生”是指什么?有哪些美味又健康的制作方法吗?_百度...

1、菠菜：菠菜是春天的主要蔬菜品种之一。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。

2、很有可能很多小伙伴猜到了，有“营养成分模范生”的美称食材，钙铁含量高，制成炝锅面，亲人喜欢吃，这类食物便是西兰花。

3、果仁菠菜的制作方法 果仁菠菜是一种凉拌菜，制作起来并不困难。

幼儿园营养餐食谱大全

1、牛奶麦片粥材料：牛奶250毫升，麦片50克，白糖适量。做法：将麦片与牛奶一起放入锅中，用小火煮至粥熟，加入白糖搅拌均匀即可。营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、钙等营养成分，有助于增强幼儿体质。

2、早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳。

3、幼儿园营养午餐食谱 幼儿午餐一定要营养丰富，干净卫生。

4、幼儿园的早餐一般分为干点和湿点两大类，干点有刀切馒头、豆沙包、奶黄包、肉包子、酱蛋、烧卖、花卷等等，湿点通常是烂面、小馄饨、粥之类。

5、至12岁儿童营养餐一星期菜谱2 7至12岁儿童营养食谱做法一 酸菜鱼头汤 材料 剩下半拉鱼头，年糕，***，香菜，食用油，酸菜鱼佐料 做法 把鱼头放热油锅小煎后盛出。

6、～6岁幼儿园带量食谱如下：早餐：煎饼卷、韭菜、海带、木耳和排骨汤。午餐：肉丸、意大利面、炖肉、玉米蛋汤。额外膳食：牛奶味蛋黄、溶解豆、葡萄酸奶。晚餐：百合橙汁、莲藕片、玉米蛋汤。