厨艺菜品制作过程美食节目***-厨艺菜谱

如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?

简单高大上的家常菜，参考以下 马蹄炒肉条 原料：马蹄半斤，让人削好，肉条二两，让人帮切好。配料：油，盐，酱油，辣椒，花生米可有可无 用时：约10分钟 香煎白对虾 原料：白对虾半斤，剥虾壳约需要十分钟。

牛羊肉切成片，越薄更好，切完装在碗里，添加2勺不含防腐剂生抽、1勺芝麻油，一点小粉，抓匀腌渍15min，小肉腌渍一下，炒出来滑嫩又香。辣椒用花刀拍一拍再斜着切，进味。3瓣蒜头敲碎。

冬瓜、紫菜 做法：冬瓜切厚片，焯水备用 猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形 锅里倒水，煮开以后下肉圆。放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。

超简单快手下饭菜，酸菜粉条是绝配，一次能吃3碗饭 清炒山药 食材准备：胡萝卜、脆山药、黑木耳、生姜 准备小半根胡萝卜，改刀切菱形片（先斜切成段，再切片），放入盘中备用。

如何自己学习做饭?

1、业余时间学烹饪方法 怎样挂糊 挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。

2、作为在校学生，自己做饭是一项有益的技能，以下是一些建议。规划饮食首先，了解自己的膳食需求，并制定合理的饮食***。考虑到主食、蛋白质、蔬菜和水果的摄入。

3、多看电视饮食节目、阅读菜谱、多实践。看电视学得最好，生动、记得牢。关键是火候和盐是关键。

4、学习调味 调料都是少放为好，如果味道不够，还可以进行添加调整到适合的味道；做完一道菜，可以回忆一下，调料用量是多少，多实践，可以把菜做精。

5、练习刀工：刀工是做菜的基本功之一。练习如何切菜、切丝、切片等，可以提高做菜的效率和质量。掌握火候：火候对于菜品的口感和颜色至关重要。学习如何掌握火候，避免烧焦或者煮过头。

怎样做烩菜?

做法：将土豆去皮，洗净，滚刀切成小块。白菜片切成大片，豆腐切成片，胡萝卜切成小块。将青虾冼净，从中线切开，去掉虾线即可。将大葱和生姜切成丝。

红烧肉大烩菜的做法 粉条提前三小时泡发。切三瓣蒜、几片姜、半根大葱，准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。五花肉切片直接下锅，小火煸，直到出油。如果锅易粘，就先热锅、放少许油再下肉。

家常烩菜（减脂低碳水）的做法 先将生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，白醋两勺，盐、耗油、白糖适量，提前拌好放入小碗中。菜洗净备用。木耳、香菇过滚水焯好备用。粉丝提前煮好，烩的时候更入味。

烩菜的做法 炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。肉变色后，放入葱姜蒜炒香。倒入适量老抽。倒入醋。倒入啤酒翻炒。倒入洗净的海带结。倒入***。翻炒均匀后，加入盐。加入土豆。

***，粉条，豆腐；葱，姜，干辣椒，鸡蛋，老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精。纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了。

洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，***切条，菜叶略大一点，置盘备用。锅内放油，油熟了之后，再放肉。把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。

羊脖子怎么做好吃***

1、羊脖子泡水一个小时，清洗干净后的羊脖子放入锅里，加水没过羊脖子。大火煮开，撇掉浮沫，转小火。把准备好的调料加入锅里。盖盖子小火煮一个小时。蒜瓣加一点盐捣成蒜泥。倒入香醋搅匀。

2、根据自己的爱好切成均匀的块，冷水里放两片姜一截葱段，放入羊脖子小火煮至血沫全出来。捞出羊肉后冲洗干净备用。倒入菜籽油，油温稍热后放入1/3洋葱小火煸炒至微干捞出。

3、首先，要准备好新鲜的羊脖子。切段后，用开水焯烫，将其表层浮沫去掉。再放入清水，加入料酒、姜片、葱段和骨头，小火炖煮约2小时，直到羊肉酥烂。其次，要加入适量调料提升口感。

4、解冻羊脖子。在冷水中浸泡2小时，加入一些胡椒粉。准备：花椒、茴香、大料、肉桂、香叶、干[_a***_]。准备：葱、姜、蒜、葱、干辣椒。准备冰糖。肉泡好后，开大火，打散，再捞出来。

有哪些做菜的节目?

1、《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。也是中央电视台开播最早的一档饮食栏目。

2、做菜的节目很多，如东南卫视的《食来运转》、中央电视的《天天饮食》、北京卫视的《食全食美》、河北卫视的《我家厨房》、星尚卫视的人气美食等。

3、我家厨房是河北卫视于2010年6月1日新推出的午间档美食烹饪节目，节目设计了家庭情景剧环节，定位于在轻松之中做家常菜，聊家常事。

4、二：《食全食美》2007年，节目在原有的基础上，适时地加入了健康美食理念，节目中除了继续挖掘民间厨艺高手，展示其拿手私家菜。

5、食全食美 是北京电视台唯一的一档日播的美食节目。自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱。收视率年年都有不同程度的提升。

厨房管理制度

1、厨房管理制度厨房员工管理制度员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。

2、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

3、厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。

4、厨房管理制度 厨房考勤制度 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。