菜的烹饪食品搭配方法-菜类搭配食材

精选30余款菜肴推荐,时令食材搭配家常做法,让你食欲大增

1、推荐如下：酸辣土豆丝。将土豆切成细丝，在开水中过一遍，捞出来投凉水。准备葱姜蒜小米辣下油爆炒，放入土豆丝翻炒，炒熟即可。西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。

2、今天就给大家分享6道家常菜做法，荤素搭配，营养美味，特别适合上班族，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。

3、黑木耳拌黄瓜 黑木耳是很好的养生食材，黑木耳不但能食用还能药用，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，滋补、润燥、养血等都不在话下，多吃黑木耳好处多多。

4、将流程2做好的配料放进盆中，倒进啤洒500克、盐20克、鸡精粉15克、鸡精10克调拌匀既成腌制料。鱼类表层先涂上一层浓缩鸡汁约耗20克，然后将腌制料所有涂在鱼类上，入冷藏室腌渍6个小时以上。

5、第一道：可乐鸡翅 推荐理由：可乐鸡翅是老公最爱的菜肴之一，以可乐代替红烧中的“糖”，做法更为简单，无需熬糖色，最后的成品就是诱人美味，基本每次都光盘。

6、酸爽开胃、无敌下饭的家常菜有很多种，下面是一些值得推荐的菜肴：麻辣鸡丝：将鸡肉切丝，用辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制后快速炒熟，再加入葱姜蒜、醋和酱油等调味品翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可。

做菜怎么搭配菜呢

1、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。①，干贝做菜：干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

2、即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等。这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致。

3、标准的搭配是三菜一汤：荤菜、荤素搭配菜、素菜和汤。以下是荤素菜的搭配方法：菠菜炒鸡蛋。韭菜炒肉丝+盐+鸡精。油麦菜+鸡蛋+鸡精。芹菜炒肉+盐+鸡精。空心菜、花菜+大蒜泥炒+盐+鸡精。

4、韭菜炒鸡蛋（分开炒）。韭菜摘洗干净后切成长短适中的段，碗中打入几个鸡蛋加少量的清水，放入食盐搅拌均匀。平底锅放油，倒入鸡蛋液，中火翻炒，凝固后变成金***盛出来。

5、花椰菜+鸡肉：花椰菜含有多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。若与鸡肉搭配，常吃可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒等。

6、牛肉丝炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。芹菜炒牛肉丝的做法：备好香芹和牛肉丝。把芹菜去老叶，根后切段洗净。热锅倒油，油温7成热。把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞起。

怎样搭配炒菜

淡淡相配，此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。

火腿肠炒荷兰豆 材料：火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉。做法：锅中放油烧热后放入火腿肠炒熟，然后用盘子装起来。荷兰豆用同样的方法炒熟，然后再倒如炒好的火腿肠再翻炒片刻即可。装盘后再撒适量的黑胡椒粉。

首先要将辣椒洗净，大蒜子剥皮，洗干净待用。然后将洗干净的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之后放在一旁待用。

怎么学好配菜?配菜要注意什么?配菜基本工重要吗?

1、突出主料。配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。（2）同质相配。

2、保持食材新鲜度：作为厨师，在配菜过程中要注重食材的新鲜和卫生。选购新鲜的食材，并妥善保存和处理。要注意使用适量的油、盐等调料，避免食材因贮存不当或处理失当而变质。

3、最基本要锻炼好刀工，再就是传统菜肴的主辅料的搭配。你要会[_a***_]原料加工成各种所需要的形状。最好去饭店从最基本的开始做起。先不要考虑工资。学好技术是硬道理。

4、配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。 量的搭配 突出主料：配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。

5、配菜是一个综合性的问题，除以上要注意的外，还要注意季节和特殊情况等等。荤素搭配：鸡、鱼、肉、蛋内的脂肪和蛋白质较丰富，蔬菜的维生素和粗纤维较多，两者可相互补充。

怎样配菜?

配菜的方法不同：主次分明：两种以上原料构成有主料、辅料之分，如咖喱鸡块，鸡块是主料，应当多些；土豆是辅料。也有不分主次的，如炒三鲜，三者用量相近。

质地搭配 为了营养成分全面，易于食用，一般***取软配软，如鱼烧豆腐，脆配脆；如南芥炒虾仁，韧配韧；如蒜薹炒鱿鱼，嫩配嫩；如菜心炒芙蓉鸡片等。

此外，还有蘑菇、豆腐、粉丝等配菜可以选择，以达到口感鲜美、营养均衡的效果。饮品方面，可搭配啤酒、柠檬水、绿茶等清爽饮品。 烧烤：烧烤是夏季常用的烹饪方式之一，其通常与啤酒、酸奶等饮品搭配。

配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。

配菜方法：量的配合。高档菜，主3/4辅1/4；中档菜，主2/3辅1/3；一般菜主辅各1/2。质的配合。多数软配软、韧配韧、脆配脆、嫩配嫩等。形的配合。同形搭配，均是丁或片或块或丝。

如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。配菜味的搭配：以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。

怎样配菜

火锅：火锅作为一种集吃、喝、聊于一体的传统饮食方式，其经典伴菜之一就是生菜。生菜清爽爽滑，可以帮助消化和减少口中的辣味。此外，还有蘑菇、豆腐、粉丝等配菜可以选择，以达到口感鲜美、营养均衡的效果。

配菜的方法不同：主次分明：两种以上原料构成有主料、辅料之分，如咖喱鸡块，鸡块是主料，应当多些；土豆是辅料。也有不分主次的，如炒三鲜，三者用量相近。

配菜方法：量的配合。高档菜，主3/4辅1/4；中档菜，主2/3辅1/3；一般菜主辅各1/2。质的配合。多数软配软、韧配韧、脆配脆、嫩配嫩等。形的配合。同形搭配，均是丁或片或块或丝。

配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。

适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。2：禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。