菜的烹饪食品搭配方法-菜类搭配食材
精选30余款菜肴推荐,时令食材搭配家常做法,让你食欲大增
1、推荐如下:酸辣土豆丝。将土豆切成细丝,在开水中过一遍,捞出来投凉水。准备葱姜蒜小米辣下油爆炒,放入土豆丝翻炒,炒熟即可。西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。
2、今天就给大家分享6道家常菜做法,荤素搭配,营养美味,特别适合上班族,喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
3、黑木耳拌黄瓜 黑木耳是很好的养生食材,黑木耳不但能食用还能药用,黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉,滋补、润燥、养血等都不在话下,多吃黑木耳好处多多。
4、将流程2做好的配料放进盆中,倒进啤洒500克、盐20克、鸡精粉15克、鸡精10克调拌匀既成腌制料。鱼类表层先涂上一层浓缩鸡汁约耗20克,然后将腌制料所有涂在鱼类上,入冷藏室腌渍6个小时以上。
5、第一道:可乐鸡翅 推荐理由:可乐鸡翅是老公最爱的菜肴之一,以可乐代替红烧中的“糖”,做法更为简单,无需熬糖色,最后的成品就是诱人美味,基本每次都光盘。
6、酸爽开胃、无敌下饭的家常菜有很多种,下面是一些值得推荐的菜肴:麻辣鸡丝:将鸡肉切丝,用辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制后快速炒熟,再加入葱姜蒜、醋和酱油等调味品翻炒均匀,最后撒上葱花和香菜即可。
做菜怎么搭配菜呢
1、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。①,干贝做菜:干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
2、即菜肴的主辅料应软软相配(如“鲜蘑豆腐”),脆脆相配(如“油爆双脆”),韧韧相配(如“海带牛肉丝”),嫩嫩相配(如“芙蓉鸡片”)等等。这样搭配,能使菜肴生熟一致,吃口一致。
3、标准的搭配是三菜一汤:荤菜、荤素搭配菜、素菜和汤。以下是荤素菜的搭配方法:菠菜炒鸡蛋。韭菜炒肉丝+盐+鸡精。油麦菜+鸡蛋+鸡精。芹菜炒肉+盐+鸡精。空心菜、花菜+大蒜泥炒+盐+鸡精。
4、韭菜炒鸡蛋(分开炒)。韭菜摘洗干净后切成长短适中的段,碗中打入几个鸡蛋加少量的清水,放入食盐搅拌均匀。平底锅放油,倒入鸡蛋液,中火翻炒,凝固后变成金***盛出来。
5、花椰菜+鸡肉:花椰菜含有多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。若与鸡肉搭配,常吃可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒等。
6、牛肉丝炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。芹菜炒牛肉丝的做法:备好香芹和牛肉丝。把芹菜去老叶,根后切段洗净。热锅倒油,油温7成热。把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞起。
怎样搭配炒菜
淡淡相配,此类菜以清淡取胜,例如:“烧双冬(冬菇、冬笋)”、“鲜蘑烧豆腐”等。
火腿肠炒荷兰豆 材料:火腿肠,荷兰豆,黑胡椒粉。做法:锅中放油烧热后放入火腿肠炒熟,然后用盘子装起来。荷兰豆用同样的方法炒熟,然后再倒如炒好的火腿肠再翻炒片刻即可。装盘后再撒适量的黑胡椒粉。
首先要将辣椒洗净,大蒜子剥皮,洗干净待用。然后将洗干净的辣椒和大蒜子,切成片或段,切好之后放在一旁待用。
怎么学好配菜?配菜要注意什么?配菜基本工重要吗?
1、突出主料。配制多种主辅原料的菜肴时,应使主料在数量上占主体地位。(2)同质相配。
2、保持食材新鲜度:作为厨师,在配菜过程中要注重食材的新鲜和卫生。选购新鲜的食材,并妥善保存和处理。要注意使用适量的油、盐等调料,避免食材因贮存不当或处理失当而变质。
3、最基本要锻炼好刀工,再就是传统菜肴的主辅料的搭配。你要会[_a***_]原料加工成各种所需要的形状。最好去饭店从最基本的开始做起。先不要考虑工资。学好技术是硬道理。
4、配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到成桌菜肴能否协调。 量的搭配 突出主料:配制多种主辅原料的菜肴时,应使主料在数量上占主体地位。
5、配菜是一个综合性的问题,除以上要注意的外,还要注意季节和特殊情况等等。荤素搭配:鸡、鱼、肉、蛋内的脂肪和蛋白质较丰富,蔬菜的维生素和粗纤维较多,两者可相互补充。
怎样配菜?
配菜的方法不同:主次分明:两种以上原料构成有主料、辅料之分,如咖喱鸡块,鸡块是主料,应当多些;土豆是辅料。也有不分主次的,如炒三鲜,三者用量相近。
质地搭配 为了营养成分全面,易于食用,一般***取软配软,如鱼烧豆腐,脆配脆;如南芥炒虾仁,韧配韧;如蒜薹炒鱿鱼,嫩配嫩;如菜心炒芙蓉鸡片等。
此外,还有蘑菇、豆腐、粉丝等配菜可以选择,以达到口感鲜美、营养均衡的效果。饮品方面,可搭配啤酒、柠檬水、绿茶等清爽饮品。 烧烤:烧烤是夏季常用的烹饪方式之一,其通常与啤酒、酸奶等饮品搭配。
配菜方法:量的配合。高档菜,主3/4辅1/4;中档菜,主2/3辅1/3;一般菜主辅各1/2。质的配合。多数软配软、韧配韧、脆配脆、嫩配嫩等。形的配合。同形搭配,均是丁或片或块或丝。
如果时令已过,此菜就应以肉丝为主。配菜味的搭配:以配料味之清淡衬托主料味之浓厚,例如:三圆扒鸭(三圆即胡萝卜、青笋、土豆)等。此类菜以清淡取胜,例如:“烧双冬(冬菇、冬笋)”、“鲜蘑烧豆腐”等。
怎样配菜
火锅:火锅作为一种集吃、喝、聊于一体的传统饮食方式,其经典伴菜之一就是生菜。生菜清爽爽滑,可以帮助消化和减少口中的辣味。此外,还有蘑菇、豆腐、粉丝等配菜可以选择,以达到口感鲜美、营养均衡的效果。
配菜的方法不同:主次分明:两种以上原料构成有主料、辅料之分,如咖喱鸡块,鸡块是主料,应当多些;土豆是辅料。也有不分主次的,如炒三鲜,三者用量相近。
配菜方法:量的配合。高档菜,主3/4辅1/4;中档菜,主2/3辅1/3;一般菜主辅各1/2。质的配合。多数软配软、韧配韧、脆配脆、嫩配嫩等。形的配合。同形搭配,均是丁或片或块或丝。
配菜可分为:热菜的配菜(生配);凉菜的配菜(熟菜)。
适量放些豆腐:有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。可加些白莲:白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。
畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。2:禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.dtpmw.com/post/10856.html发布于 03-01