涮羊肉等10道京菜烹饪标准出炉_北京涮羊肉的配菜

推荐正宗北京菜应该推荐什么?

1、北京比较有名的美食有1北京烤鸭烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

3、北京烤鸭：北京最有名的特色菜之一。烤鸭外皮金黄酥脆，肉质嫩滑，搭配薄饼、葱丝和甜面酱，形成独特的风味。炸酱面：炸酱面是北京的传统面食之一。用面条搭配特制的炸酱、豆腐干、黄瓜丝等配料，口味复杂，香气四溢。

4、素三鲜有豆芽菜、莴笋、青豌豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、韭菜苔、蒜头8样，吃起来甭提多么的爽了。驴打滚 驴打滚是北京老字号的传统美食之一，制成品黄、白、红三色明晰，煞是好看。

素京菜有什么,怎么做?

1、金钩挂银条，山东省汉族名菜，属于鲁菜系，在孔府饮食文化名菜名点之一。主料：鲜绿豆芽。此菜清素悦目，脆嫩爽口，黄白分明，脆嫩清爽，咸鲜味美。

2、京酱肉丝做法三 材料 素肉丝300公克、姜1小块 【调味料】 腌肉料：盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太***2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1 小匙、水1大匙、香油1小匙 【要领】 素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。

3、汤，豆腐紫菜汤。一锅水烧开，把豆腐200G做成8毫米见方的小丁，紫菜100G洗去沙子，放进碗里，放食盐、香油、葱花、姜末，用开水一浇就可以上桌了。上面这四菜一汤，好吃，好做，待客还不丢面子。

4、有白面或杂面之别）。菜肴多是用萝卜、***、土豆、西红柿熬菜或生拌黄瓜、拌***心、拌萝卜丝等凉菜，也有以酱豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。极少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。

5、清汤燕窝：清汤燕窝谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。

涮羊肉怎么做?

1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱 调到稀稠合适的状态。

2、用料：大枣50g、香菇1勺、姜5片、小葱3根、切好的羊肉片2斤、午餐肉100g、罗氏虾半斤、海鲜料汁适量、口蘑100g、各种你爱的菜适量、芝麻酱1勺、醋1勺、腐乳1勺、蒜泥1勺、辣椒3个。步骤：片羊肉，厚度根据个人喜好。

3、取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。