民族风味食品烹饪技巧***,中华民族风味菜肴小吃集锦

奶酪做菜的做法大全

1、步骤： 1·奶酪和梨都切小丁。放在碗里拌匀，撒上熟松仁。2·橄榄油里加少许盐拌匀，浇到奶酪和梨上即可。3·就这么简单，但是很爽口好吃。番茄奶酪烤米饭 材料： 米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。

2、在平底锅里将熏肉煎至金黄松脆，放在吸油纸上去除多余的油。切成细条备用。平底锅加热。2）面包切片一面涂上黄油，另一面放上两片番茄、芝麻菜叶、两片布里奶酪和熏肉条。

3、把鸡蛋打散，加少许盐打匀。锅中加油，倒入蛋液，待蛋液形成松散的块时，取一片奶酪，撕成小块，放入锅中一起翻炒。即可。可把蛋松放在蔬菜沙拉上，也可盖在米饭上。

4、牛奶酪 牛奶酪是一道非常原始的甜品，其做法十分简单，并且味道香浓不腻。这款甜点只需要牛奶、糖、酸奶和柠檬即可制作。

彝家猪肉香肠的做法

1、准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。

2、加入鸡蛋后搅拌，再次倒葱姜水，葱姜水总的不能超过150g，搅拌均匀。将香肠灌好后晾干。

3、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

4、步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。切成长条或者小块备用。把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

5、灌香肠的猪肉不能用水浸泡，温水擦干净即可，不然灌好的香肠容易发酸。灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸。

水晶饺子馅的做法大全集

将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净，剁碎，蟹黄洗净，同放入碗内，加入精盐和味精拌匀，再分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。

澄粉400g，土豆淀粉150g，胡萝卜200g，肉馅200g，南瓜300g，鸡蛋1个，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，虾皮适量，料酒适量，花生油适量，白糖适量，葱适量，姜适量。

姜，芹菜末 做法 面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。将肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。大火蒸10分钟，熟了。

【水晶蒸饺做法】饺子皮材料准备：生粉（土豆淀粉）125克，澄粉（小麦淀粉）125克，食盐1克，猪油2克，开水225克。馅料材料准备：西红柿两个，鸡蛋3个，食盐，葱花，食用油。

克澄粉和10克生粉加盐混合均匀，另外20克生粉暂放一边备用。向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，加盖儿焖5分钟。将烫面趁热揉搓均匀，分次加入剩下的20克生粉。加入熟猪油继续搓匀。

做法：五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。

牛肉馅饼如何做更好吃?

1、和面的时候一定要等到面发好了，再开始做馅饼。 然后把牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十香粉、孜然粉。 土豆切片煮熟压成泥拌入肉馅，搅拌均匀，腌制1-2小时。

2、将面团转移到小盆，盖上保鲜膜，发酵至二倍大。牛肉洗净，切成小块。用料理机搅成肉馅。洋葱切块。用料理机打碎。加进牛肉里。加调料拌匀。发好的面团揪成大小相同的小剂子。

3、做法二烫面牛肉馅饼材料：牛肉 葱 姜 食盐 味精 胡椒粉 芝麻油 酱油 白芝麻 鸡蛋 白糖 十三香 制作步骤：牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。加入所有调料。一个方向搅拌上劲后，备用。

鸡蛋灌饼的面到底怎么和,烙的时候才能起层鼓起大肚子

***蛋灌饼需要用温水和面，具体做法如下： 主料：鸡蛋2个、面粉200g、温水适量、葱半根 辅料：盐适量、油适量 用温水和面。 和成光滑面团，静止10分钟。 把鸡蛋打撒，加入葱花，盐，鸡精适量拌均匀。 面团切成四等分小剂子。

油温热下入饼皮。1一面面皮凝固之后，翻面煎。1注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。1用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。

用温水加一点点盐和面，和好后醒着。将鸡蛋打散，[_a***_]洗净，切末，放入蛋液中，加少许盐，调匀。将醒好的面揉成面团，搓成长条。用刀截成大小均匀的面剂子。将面剂子揉成小面团，压扁后，擀成面饼。

***蛋灌饼需要烫面。先准备面粉200克，然后用40毫升的开水烫三分之一的面。剩余的面粉，用80毫升的清水和面搅拌至没有干面粉，再把两种面揉在一起，用这种方法和出的面才能柔软又不失劲道。