餐厅一个月的食材成本-饭店食材成本占营业额的多少

老板应该如何计算餐饮店食材的成本?

要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。

分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。

之前有提到过“成本倒推定价法”，如果用这个方法推测的毛利率不到40%，就意味着食材成本超过60%，而一般的餐饮毛利率在60%左右，对应的食材成本就在35%-45%。除了食材成本外，餐饮行业大的硬性支出还有人工。

在成本支出中比重比较大的就是快餐店的租金，如果快餐店的租金远远超过营业收入的百分之二十的时候，快餐店就会很难赚到钱。

海鲜餐厅一个月购买多少食材合适?

1、海鲜酒楼海鲜***购占比40至50%。动物类食材占40至50%，植物类食材占60至50%，二者合理搭配。根据用餐客人数量和对菜品的喜好程度提供合理的数量。

2、海鲜：海鱼、虾、蟹、贝类、蜗牛、软体动物等。如黄鱼、鲅鱼、旗鱼、带鱼、梭鱼、海鲈鱼、章鱼、鱿鱼、海参、刀额新对虾、青虾、海虾、竹虾、皮皮虾、文蛤、蛤蜊、小瓢、笔筒、蛤蜊、蛤蜊、文蛤、蛤蜊、文蛤。

3、高档海鲜自助大概有俩中类型，按价格划分区域，在你选择的区域内可以敞开吃。还有是点餐性质，会限制某种食材的量，比如每人一份或者两份。

餐厅成本核算方法计算公式

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。

餐饮成本核算方法公式是：成本 = 原材料成本 + 人工成本 + 运营成本。餐饮成本核算是计算餐厅在制作和销售菜品过程中所产生的成本，这对于餐厅的经营和盈利至关重要。

餐饮成本核算经常***用倒求成本的方法：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

自助小火锅的利润分析:月净利润2.5万

我们***定小火锅店一天有200名顾客，那么火锅店的利润就是1380元，一个月的利润就是41400元。

二十六元自助火锅投资小，但是利润却不低，它的月纯利润在5万左右，具体利润分析可查看26元自助小火锅怎么样。

一般一个火锅串串香的人均消费在20元左右，***设一天能够有100人来消费，那么一天的收入就是2000元，一个月的收入就是60000元，而火锅串串一一般毛利率在50%左右，那么火锅串串店的利润就是30000元左右。

自助小火锅的利润点主要来自以下几个方面： 食材成本：自助小火锅的食材成本通常占据整个餐饮成本的主要部分。通过控制食材的***购成本、挑选合适的食材供应商，或者自行种植、养殖等方式，可以有效地降低成本，提高利润。

比如说一天赚了1000元以上，那么月利润大概就是3-4万左右，一年下来的利润差不多是35-40万，其总体利润是比较不错的。

餐饮核算成本核算方法

成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。

餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法，平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

一）顺序结转法 顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

餐饮业成本一般***用“倒挤成本”的方法核算。

20个员工的饭店成本

人力成本：这包括员工工资、社保、***等费用。餐饮店需要雇佣厨师、服务员、清洁工等人员，这些人员数量和薪资水平会根据店铺规模和餐饮类型而有所不同。运营成本：这包括水、电、燃气等公用事业费用、广告、保险、税费等费用。

“其他成本”，物流费用及广宣费用，占营业额的5%，即=20万5%=10000元/月。

此外还有设备的购买，设备购买包括炉灶、盘子、碗、工作台和洗碗池等，价格也大约在1-2万元之间。此外还有人员工资和水电杂费等，投资商根据自身情况合理选择，一般开店金额有限可以将开店成本控制在10万元以内。