民族风味食品 食品搭配图,民族风味食品 食品搭配图片大全

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哈尼族的十大特色菜？

哈尼族烹调食品的方法，主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌渍等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法，可谓新鲜、奇特。风味食品很多，有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、白旺、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、夹棍烤鱼、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。

哈尼族人平时的主食就是米饭，当然有的时候也会吃一些玉米之类的为主食。有的时候也会吃一些米线、卷粉之类的，这些为主要的食物。当地人也有很多油特色的食物，都是当地的特色。

　　不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。

　　饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶，茶叶都是现喝现***的老叶，有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊，然后投入沸水内，煮沸即可饮用，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。

　　哈尼族过去认为火是家庭的生命，对火很敬畏，必须保护火种长久不息。每家都有数个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断，而且每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用；一个火塘支有蒸锅，专门用来蒸制食品；还有个火塘只煮猪食，从不乱用。

　　典型食品：哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

少数民族有哪些比较有特色的美食？

烤肉（羊肉串）

不仅是***尔族的传统美食

更是他们热心和爱心的最美的表达

看，这个***尔大叔烤肉那认真的样子

是不是一本正经啊！

听说，烤肉啤酒最佳搭档

可是在南京小编还没有吃到正宗的烤肉呢！

蓝过……

老板，麻烦烤上20串羊肉串！！

（“烤肉”***尔语“kawapu”）

　傣族的香竹饭香竹饭制作简单，用香竹断成节，将优质糯米盛入竹筒浸泡半小时左右，用芝麻叶或糯米香叶塞住竹筒口，放入火塘烘烤，等到香竹冒气，竹筒表面呈黑***时，用刀或棍捣，将第一层竹皮剥掉，再剥掉竹瓤，便可以品尝别有风味的香竹饭了。

　　哈尼族的卵石烧汤将已煮好的肉汤、菜汤上桌后，在汤碗加少许新鲜菜或佐料，投入已在火塘内烧得发红的卵石，使碗中之汤沸腾。卵石烧汤不仅鲜美，还有一种烧制食物的特殊香味。

　　土家族的血豆腐血豆腐是新鲜豆腐加一定比例的猪血，拌上食盐、辣椒、花椒粉及橘皮、肥肉末做成的。做时将上述配料用手捏成圆球状，再用柴草烟熏烤，等到外层稍黑，肉质稍硬即可。食用时，可将豆腐蒸软切成薄片，加少许猪肉混炒；也可切成丝，与大蒜、辣椒小炒。

　　独龙族的石板烙蛋独龙族人喜欢用3块石头摆成三角形支架，将1块平且薄的沙石板放在上面，用干柴在石板下面烧火。然后在石板上撒一层荞子面，把鸡蛋打在碗里加入盐和配料，调匀后待石板烧到一定温度，即将鸡蛋倒在荞子面上，慢慢烧烤。靠石板的一面烙黄后，再翻过另一面来烙，至熟为止。这样烙出来的蛋粑粑，脆嫩香甜，十分可口。

　　怒族的“撒拉”“撒拉”怒族语是指漆仁油炒鸡。制作方法是选用肥嫩母鸡，去毛开肚后，砍成大小均匀的方块。用漆仁油将鸡肉炒得脆黄，然后放进一口小锅里，加1500克左右烧酒，用炭火把酒煨热，即可食用。

　　佤族的鸡肉烂饭将鸡整个放入盛着山泉水的铜锅中煮熟，捞出后撕成碎块，然后把研细的盐、生姜、八角、花椒、砂仁等佐料撒在上面，搅拌均匀，渍在盆里。接着，再把洗净的糯米放入鸡汤中煮沸。待米心快烂时，把渍透的鸡肉、香菌、大蒜汁一并倒入锅中，用温火煎熬，焖至水气半干时撒上一些葱花，香喷喷的鸡肉烂饭就煮成了。

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