药膳食谱大全,药膳食谱大全100种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，关于药膳食谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍药膳食谱大全的解答，让我们一起看看吧。

24节气药膳菜谱？

珍珠三鲜汤

①配料：鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25毫升，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量

②制作方法:鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。 西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。

炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

药膳羊肉煲配方？

药膳羊肉煲的具体做法：

热锅，倒入黑芝麻油，放入姜丝爆香，倒入飞水洗净的羊腿肉，翻炒片刻放入冰糖。

再翻炒的过程中，加入4次料酒翻炒至肉焦香，下药包里的材料，一起翻炒均匀。

把羊腿肉盛入高压锅中，倒入2瓶料酒，盐和鸡精少许，盖上锅盖，大火炖煮，高压锅大声响后计时16分钟关火。

最后热油锅，切些细姜丝爆香，拌入羊肉盛入煲锅即可。

药膳烤鸡配方？

可以试试这个配方，做了十几年了

一、选料

选用1.5公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、

冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上晾干。

二、浸泡

选用八味中药即红参1-2克、黄芪1- 4克、灵芝1-4克、枸杞子1-4克、天麻0.5-3克、丁香0.5-3克、砂仁0.5-3克、肉豆蔻1-4克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐等装入布袋中，缝上布袋口，放入 1公斤清水中，并反复熬煮2小时，直到布袋中药物和佐料味道很淡时将布袋捞出弃掉。当上述汤冷却后，倒入一大口容器内，将净膛肉鸡浸泡在此料汤里，于室温下浸泡 2-3小时，使汤料的味能浸透于鸡肉内部。这些配方是传统烧鸡，扒鸡所没有的是本技术独创的。

取出浸泡好的膛鸡，在肉鸡的下腹内放入香菇、生姜等。并将食盐40-60克，味精1-4克混合均匀。均匀地涂在肉鸡的外表面和腹腔内，然后腌制1-20分钟。使食盐和味精能浸入鸡内部

四、烘烤

接通电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形的鸡放在烤箱内挂钩上，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时烘烤30分钟后，拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水份和油烟排出烤箱外，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。

做法：1：三黄鸡一个处理干净备用。

2：做配料粉：烧烤料，十理香，麻辣鲜，十三香，五香粉，孜然粉。

3：酱料有：叉烧饭，排骨酱，海鲜酱，柱候酱，黄豆酱。

4：把以上的粉料和酱料一搅拌均匀涂抹在鸡内，再放一些葱姜进去腌制三个小时。

5：三个小时后给鸡上脆皮水，脆皮水用麦芽糖和大红浙醋，白醋一起调和后涂抹在鸡身外面再凉干一个小时。

6：先把烤箱调200度预热后调到120度把鸡放入烤箱先烤25分钟。20分钟到了把鸡拿出来涂上蜂蜜再入烤箱200度烤35分钟后关调烤箱电源静放20分钟拿出来即可。

做法;1.草鸡整理好洗净沥干.

2.放盐,糖,料酒,老抽,鸡精,姜,蒜,胡椒粉,摩擦鸡身.

3.用牙签在鸡身上刺几下,入味.

4.喜欢辣的就多放些辣椒粉.然后放冰箱腌24小时.(其中要翻几下)

5.烤箱200度,预热5分钟.放草鸡,200度,上下火,烤25分钟.

6.把鸡拿出,刷上腌鸡汁与蜂蜜,翻一面,180度,上火,再烤15分钟.

步骤2

7.翻一面,再刷上腌鸡汁与蜂蜜,180度,上火,烤10分钟.

8.最后撒上孜然粉,烤5分钟即可.

一、选料。选用 1.5公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上凉干。

二、浸泡。选用八味中药即红参 1.0-2.0克、黄芪 1- 4克、灵芝1-4克、枸杞子1-4克、天麻0.5-3.0克、丁香0.5-3.0克、砂仁0.5-3.0克、肉豆蔻 1-4克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐等装入布袋中，缝上布袋口，放入 1公斤清水中，并反复熬煮 2小时，直到布袋中药物和佐料味道很淡时将布袋捞出弃掉。当上述汤冷却后，倒入一大口容器内，将净膛肉鸡浸泡在此料汤里，于室温下浸泡 2-3小时，使汤料的味能浸透于鸡肉内部。这些配方是传统烧鸡，扒鸡所没有的是本技术独创的。

三、填料。取出浸泡好的膛鸡，在肉鸡的下腹内放入香菇、生姜等。并将食盐 40-60克，味精 1-4克混合均匀。均匀地涂在肉鸡的外表面和腹腔内，然后腌制 1-20分钟。使食盐和味精能浸入鸡内部。

四、整形，这个就不多讲。

五、烘烤。接通电源，先预热至 250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡放在烤箱内挂钩上，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至 250℃时烘烤 30 分钟后，拨开排气孔，5 分钟后关闭气孔，使水份和油烟排出烤箱外，再烘烤 20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。

药膳学的基本内容有哪些，药膳制作的要点怎样？

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，***用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

到此，以上就是小编对于药膳食谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于药膳食谱大全的4点解答对大家有用。