本帮菜算不算八大菜系,本帮菜算不算八大菜系之一

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中国有八大菜系，鲁菜是不是八大菜系之首？

感谢邀请，首先“鲁菜为中国八大菜系之首”是那个机构、组织、协会、媒体官方颁布的亦或是经过网站、社会调查而得出的结论？传统八大菜系的排位在近年一直饱受争议，特别是前四个，川苏鲁粤还是鲁粤川苏都没有一个确切的说法。

鲁菜是四大菜系历史最悠久的，发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代，地域上距离中原***中心最近，因此也就有了登堂上殿的便利，成了***御用菜品，也就是众人口中的宫廷菜，历代四方来朝的各地官员、商人、学子在京城居住一段时间后也会把鲁菜的一些技法带到家乡，融合自己的地方菜，形成新菜品。所以，另几大菜系都或多或少的受到鲁菜的影响。中国最顶级的***菜品“满汉全席”，除了几个满族的野味之外，98%以上菜品全部是鲁菜系，鲁菜以前的地位和实力可见一斑。

鲁菜为何在以前广受欢迎呢，那是因为以前调味品的缺乏，不夸张的说在味精发明之前的很长时间内，调味品包括香料甚至盐都是非常昂贵的，而鲜味在当时更是可遇而不可求了，鲁菜胶东菜的代表之一福山菜秘料就是海肠晒干磨粉做的增鲜用的调味品，这种鲜口在当时是独步天下的秘技，可如今在味精的冲击下这鲜口显得不值一提，在当我们的味蕾已经对鲜味习以为常时，再多的鲜味也不过让我们感觉还行了，这时我们需要更***的调味品，于是以花椒辣椒为代表的川式调味品大行其道，川菜更是在这几年火爆全国，“三年川菜，十年鲁菜”说法也是指调味品和烹饪技法的应用。

当今的鲁菜早已失去了八大菜系之首的位置了，现今的单一菜系餐厅很难生存，大多都选择了各菜系融合，包括融合西式菜肴的调味和技法，将各类菜式有机的融合在一起，形成了天下美食归一家，融合菜才是目前最被大家接受的。

所以这问题如果是问以前鲁菜是不是八大菜系之首，那答案是肯定的，中华文化博大精深，饮食文化更是源远流长，实在没有必要非得分出个一二三四，尊重历史，正视现实即可。

鲁菜从一个单菜系发展到黄河以北的大部分区域，都是鲁系的影子，鲁菜的影响力之广不是其他菜系能相提並论的。所以北方菜都依托着鲁菜作为基础。其他菜系发展的再快再大，也难行成鲁菜系历史成就！

我只表达我个人观点。不喜可喷，哈哈。

鲁菜起源于商周，盛于唐宋，于明清至巅峰，衰于民国，现代几乎已经没落，到了需要靠谈传承才能继续的地步了。

主要原因是鲁菜重盐重味，且又兼盘大量足。不符合现代人健康饮食的理念，细不如淮扬菜，受欢迎不如川菜，健康不如粤菜，已然是四大菜系之末了。好汉不提当年勇啊。

中国文化博大精深、源远流长，美食文化作为中国文化的重要组成部分，也是各地风土人情的一种表现形式，极具特色又繁花似锦，在世界上亦有其不可取代的地位，近年来，中国菜受到越来越多国外友人的喜爱和赞赏 。

而我们熟知的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。在国际友人的眼中更是璀璨夺目，它们各具风韵，各有千秋，其实排名什么的并没有什么意义，每个菜系都是组成我们中华饮食文化的重要一页。但各个菜系在不同地域的人们心目中地位不尽相同。

按照我们惯常所说的排名，鲁菜确属第一。这与其悠久的历史文化一脉相承，鲁菜可谓是宫廷菜之首，多见于孔府风味。作为北方重要的政治经济文化之地，鲁菜在宋朝是就是“北食”的代表，延续至明清，已成为宫廷御膳最主要的菜系。但是个人很反对这种菜系的排名，美食无价，每一种菜系的形成都是人与自然长期相互作用的结果，其次每个地方的人口味存在差异，这种差异有的大，有的小，所以这样的排名不免有失公正。

鲁菜在过去能被人们誉为八大菜系之首，一是因为北方一直是我国的政治文化经济中心，而鲁菜一直也凌驾于其他北方菜，一是因其得天独厚的自然条件，温和的温带季风性气候，雨水充足，物产富饶，为美食提供了取之不尽的材料，让其有无尽发挥的余地和可能性。这里多少和旧时的***是脱离不了干系的。

如今，也有人将川菜排为第一，这也有其重要的考究。第一，川菜与鲁菜一样具有悠久的历史，沿袭了古巴蜀精粹的饮食文化。第二，四川地理容貌多样，物产丰富，“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。第三，川菜的发展迅速，推广范围广，全国人民无所不知，川菜馆遍布全国。当然个人觉得大家喜欢就好，没必要去争这个排名。

总而言之，八大菜系各有所长，川菜的流传度高、鲁菜与宫廷密不可分，我们在品尝美食的同时，也要传承好中国饮食文化。

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