菜系讲解 食品历史的书,菜系讲解 食品历史的书有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜系讲解 食品历史的书的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜系讲解 食品历史的书的解答，让我们一起看看吧。

八大菜系制作过程风味区别？

八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，这些菜系从古至今都非常的有名，同时每种菜系都有不一样的风味，在烹饪的时候也有着不同的手法。所以，有很多人都愿意远走他乡去品尝这八大菜系。

一、徽菜

徽菜在明清的时候一直是八大菜系里面的第一名，在制作时比较重视用油以及菜的色泽和火攻。具有代表性的菜品为臭鳜鱼，问政山笋。

二、苏菜

知味观发展历程

1913年 孙翼斋与义阿二两人创建杭州知味观。

1929年 杭州西湖博览会开幕及沪杭、浙赣两条铁路通车，给杭城酒楼、菜馆、旅栈等行业带来了繁荣，知味观声名远播。

1931年 杭州仅餐饮业发展到1421家，达到鼎盛期，知味观在面馆业独占鳌头。

1956年 知味观等杭州一批老字号餐饮企业，改进和恢复卤煮鸡、叫化鸡(煨鸡)、龙井虾仁等传统菜名十八种，重新树起杭帮菜大旗。

1966年-1***6年 知味观改名“东风菜馆”，供应品种简单化，服务单一，步入艰难维持阶段。

1981年 知味观被省商业厅批准为涉外服务企业。

1980年 杭州市饮食公司首家内联企业(与北京旅店公司联营开办)“北京知味观饭庄”开业。

1985年 知味观挂牌供应近20种南宋菜肴，效果显著，受到顾客欢迎。

1988年 第二届全国饮食业优质产品“金鼎奖”评选，“知味观鲜肉小笼”获奖。

1990年 知味观的吴山酥油饼荣获商业部举办的第三届全国饮食业优质产品“金鼎奖”，全国只有5只菜点获此殊荣。

到此，以上就是小编对于菜系讲解 食品历史的书的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜系讲解 食品历史的书的2点解答对大家有用。