本文作者:小旺

川菜的菜系特点是什么 粤菜呢,川菜的菜系特点是什么 粤菜呢图片

小旺 2024-03-17 57

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于川菜菜系特点什么 粤菜呢的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜的菜系特点是什么 粤菜呢的解答,让我们一起看看吧。

川菜与粤菜有什么区别?

入口为食,则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口,少调料,重原味,多海产,喜欢饭菜来用作身体健康养生的基础,食补。川菜重口,喜辣,但川菜偏麻辣,喜用花椒藤椒加辣椒入菜,川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。家常菜必定餐餐有辣椒,以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。川菜中辣椒不是配菜可以是主菜,也可以是蔬菜,辣椒是可以单独成为一样菜的。

粤菜与川菜的做法基本相同吗?

当然是不同的,你想啊,如果仅仅是在粤菜里加辣就成川菜了,那么为什么要分两个菜系呢?难道从古到今所有的食客和厨师都是傻子吗?当然不可能啦,只能说两种菜系之间有相似的地方。服务员毕竟只是个打工的,并不是专业的厨师,所以对于各种菜系的了解也仅仅是表面了解,他们的观点也仅仅是自己认为的观点!

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粤菜跟川菜肯定时不同的。

粤菜在做法上以保持原汁原味为主,蒸、煮、炒、爆、烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

川菜以麻辣为主,用辣椒,花椒进行小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出,以麻、辣、鲜、香为特色。看起来就色香味俱全!

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谢杜奇峰早风友邀我回答!

粵菜与川菜的做法基本是不相同的。美食坐家是地地道道的四川人,从小吃川菜长大,长大后又去粤打了几年工,又吃了几年粵菜。我觉得,粤菜的做法主要看重营养和外观,靠视觉给人食欲,味道不是很特别,多数是以挂汁为主,而川菜外观和营养不及粤菜,但注重口味,吃着过瘾闻着香,以麻辣闻名。

一句话,川菜的做法以香、麻、辣为主,粤菜以鮮、甜、清淡为主。

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谢谢邀请,两个菜系有本质上的不同,川菜以煎,炸,炒,红烧为主,著名的火大油多味精起坨坨,在辣椒里面找菜吃而闻名,而粤菜以清蒸,炖,鲜为主,两个菜系一个以麻辣为主,一个以清淡为主,谢谢。关注头条号(男厨美食),有不一样的家常美食在等你。

大家好,我是尹小厨,专注餐饮技术传播,很高兴能为你解答这个问题。

粤菜与川菜的做法其实是不相同的,下面我分别把川菜与粤菜的特点与烹调手作一个汇总,帮助爱好美食的朋友更好分辩中国的几大菜系。

川菜和粤菜是我国八大菜系中最有名的两大菜系,特别受欢迎,因为地域的不同,其特点与风味,烹调手法都有很大的差别。

川菜相对粤菜而言,显得更粗糙一些,有江湖的味道,而粤菜讲究做工精细,给人高大上,川菜的最大特点是擅用麻辣,而粤菜追求的是本鲜。

川菜擅长麻辣,口味上讲究色、香、味、形、以味型多,用料广、味浓厚绵长著称,具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特点。

川菜在烹调上主要以小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出,以麻、辣、鲜、香为特色。

粤菜以保留食材的原汁原味为特点,大多做法都是不放重口味的佐料,只稍加葱姜蒜之类调料。尽量让菜本身的味道散发出来,每每品尝粤菜时,那种原始的味道,让人齿颊留香。

粤菜在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

经过上面的地方习俗烹饪技法,口味的不同,说明这两个菜系是不一样的,而现如今,不论是川菜,粤菜,湘菜,淮扬菜,彼此之间都在相互借鉴,融合惯通,所以很多菜有了新的定义

比如中菜西做,西菜中烹,都是相互学习,取长补短,融合出一种新型菜式,在型上,口味上,都是一种美的享受,这种菜称为融合菜。

粤菜十大顶级川菜?

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位。

到此,以上就是小编对于川菜的菜系特点是什么 粤菜呢的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜的菜系特点是什么 粤菜呢的3点解答对大家有用。

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