简答烹饪食品的风味概念 烹饪技巧和方法,简答烹饪食品的风味概念 烹饪技巧和方法

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农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

不是农村人才晒，城里人也晒，就像我每年都晒，今年因为豇豆太贵了，所以没晒。

冬天的时候，用干豆角烧肉，是一道美味，非常可口。

往年的夏天，每到豆角大量上市时，我会观注天气情况，如果近来连续五六天之内无雨，晴天为主，我会一次性买五到十斤豆角，回来用开水烫一下，晾晒在阳台外面，一直到干了再收回来。

晒豆角有讲究，如果天气不好，碰上下雨，千万别晒豆角，否则，就只有烂了。因为烫过的豆角，特别容易坏。

记得有一年夏天，我看到豆角便宜，就一下子买了好几斤，回来后不管三七二十一，用开水烫了。结果遇上连绵雨，情急之下我把烫过的豆角，用塑料袋装了放冰箱冻起来。还别说，这方法不错，直等到天晴了才拿出来晒，没有任何问题。

知道为什么农村人，会把豆角晒干了冬天吃吗？因为晒干的豆角烧肉吃，那是一道美味佳肴！

再就是，晒干后易储存。像豆角晒干后，能储存一年以上，但是在梅雨季节里得注意！干豆角最容易生虫，要经常拿出来晒晒。

农村人每年夏天晒豆角，放半年后，冬天拿出来吃，为什么？

不知大家有没有吃过干煸豆角，干豆角炖五花肉，干豆角炖排骨……如果去酒店吃饭，凡是加了干豆角的菜都不便宜，因为干豆角做出来的菜好吃，甚至超过了新鲜豆角的味道，而且晒干豆角是比较麻烦的一件事情。

再过不了几天，气温回升，天气越发的暖和，随着地温的升高，又到了我们北方农民种菜豆的季节了。每到夏天，农民们自家小菜园里的菜豆都吃不了，因为菜豆长的很快，一茬花就是一茬菜豆。如果浇水频繁，那么种一畦菜豆够几家人也吃不了。所以北方人都把剩下的菜豆晒成干豆角，留着冬天吃。虽然说冬天也有大白菜和别的蔬菜，不过干豆角却独具风味。

晒豆角要先看天气，因为是夏天多雨的季节，所以一定要赶在晴天的日子，否则一根豆角也晒不出来。晒豆角之前，首先要将豆角放在锅里蒸熟，然后在院子里拉上绳子或者搭在晾晒衣服的铁丝上，这样可以很快把豆角晒干。然后装在袋子里，保留到冬天的时候再吃。

为什么一定要保留到冬天再吃？因为不管夏天还是秋天，农村人自家的小菜园里，种的新鲜蔬菜都吃不完，根本吃不着干豆角。再说豆角已经晒干了，易于保存，到冬天也不会腐烂变质，而且北方的冬天，园子里也不再有时令蔬菜，这时候干豆角正好可以派上用场。

我们老家这里的农村人，最喜欢冬天用干豆角做酱油菜。就是把干豆角在水里浸泡一会儿，然后放在锅里加了花生、香菜和葱姜，还有酱油一起煮熟，煮出来的豆角也是酱油色的，味道真的特别好。我知道南方也有很多晒干菜，但是南方的晒干菜不同于北方的干豆角，不知南方的朋友是否尝过我们北方的干豆角。

现在的年轻人都喜欢吃冬天大棚里的黄瓜、西红柿等，可我却不喜欢这些非季节蔬菜，我宁愿吃夏天晒干的豆角，干豆角有一种老味道。

以前老家冬天没有新鲜蔬菜只有***，土豆，萝卜，酸菜，还有热天园子里种的豆角，黄瓜，辣椒韭菜……腌的咸菜。夏天就利用时令菜晒干，豆角丝，茄干，上山***的各种蘑菇，春天山上***的野菜干西红柿做的罐头冬天吃。现在冬天蔬菜多了我依旧在做没有以前那么多也适当吃些。

我从小在农村长大，家里夏天也常常晒豆角干，一般晒好了，都放到冬天吃，原因有几个。

1.豆角夏天才有，一般家里稍微种多点，就吃不完，有时候就算种得少，但长得很好，也吃不完，就晒成干，而且夏天太阳好，很容易干

2.几乎每家每户都会种，大家都吃不完，所以你想拿给别人吃，别人家也多得吃不了，放在地里不摘掉，老了浪费，也不需要那么多***

3.豆角成熟的时候，几乎天天都有得吃，一种菜吃多了就会腻，所以晒成干，等没有的时候吃

4.夏天秋天一般菜都比较多，不太会吃干菜，冬天新鲜的菜少，以前生活水平有限，农村人也不可能天天买菜，很多人就吃干菜了。

5.豆角干虽然是豆角做的，但跟新鲜的豆角相比，味道还是相差很多的，我个人感觉，豆角干比新鲜的豆角还好吃

这些干菜的做法，都是因为以前生活条件不好，到冬天除了***萝卜，就油什么新鲜蔬菜

问:农村人每年夏天都晒豆角丝，放快半年，冬天拿出来吃，你知道为什么吗？

说到这个问题，还算是个平常不易发现的小问题，对于农村人来说，种植蔬菜算是个家常事情了，每年都会在自家门前种点自己喜欢吃的，各种各样都会来点，为啥就会晒成干菜呢，可能好多人不理解。

夏天受天气影响，不易贮存，于是好多菜就被晒干存起来

到了夏季，几乎样样农家菜都不缺，这个季节也算是个蔬菜丰收的季节，茄子，辣椒，萝卜等各种各样。就拿我家来说，妈妈每年都会在自家门前种***，辣椒，豆角这些，而且这些都是用的农家肥种的，没有用化肥这些，吃起来也健康。

夏季天气热，好多菜都不容易贮存，放着容易腐烂，于是农村的父母都会把一些蔬菜切成丝然后晒干，储藏起来，到了冬天就可以拿来吃了，这是最实惠的生活了。

冬季好多菜都不易生存，于是晒干的豆角丝就成了人们的一道好菜。

其实在农村，不光是有晒干的豆角丝，还有萝卜丝，辣椒丝等。在冬天，农民基本就没有蔬菜了，虽然有的大鹏种植，但毕竟没有在自然环境下长出的蔬菜好吃，健康。

我是北方人，每到冬天如果吃烩麻食，或者烩面时就想吃家里的萝卜丝，或者妍的***，在冬天吃饭时特别下菜，这也是农村人夏天最爱晒干菜的一个原因呢。

可以节省一些家庭消费

大家知道，在农村农民赚钱是不容易的，有的人可能大半年都不回去赶集，如果到了冬天家里一般都没有种植的蔬菜吃了。于是就会拿出夏天晒干的一些菜来吃，一是因为免得去集市买新鲜蔬菜，二来是可以省钱，这样一举两得。

总之，农村的人夏天都会晒一些干菜，主要是因为冬天易贮存，冬天可以解馋，还可以减少一些家庭负担。

到此，以上就是小编对于简答烹饪食品的风味概念 烹饪技巧和方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简答烹饪食品的风味概念 烹饪技巧和方法的1点解答对大家有用。