所有川菜,所有川菜名字大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于所有川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍所有川菜的解答，让我们一起看看吧。

川菜共有多少菜？这些菜分别是什么？

川菜起源于古时的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙，在两汉两晋之后，有了初期的轮廓。到了晚清之后，川菜逐渐分为五大类，筵席类，大众类，家常类，三蒸九扣，风味小吃。

感谢袖子文化邀请我回答这个问题。川菜有多少菜？？？？分别是什么？？？我想说这个题目有问题。川菜包容性很强的，传统川菜，新派川菜，地方菜，江湖菜，实在太多，现在厨师还在不断创新，我93年开始学厨师，进烹专，记得当时老师说了一句很实在的大白话：“菜是厨师的儿，想怎么取名就怎么取名，想怎么做就怎么做。”其实你只要掌握了味型及味型的特点，可以做不计其数的菜来。但一定要记得，传统菜一定按传统做法就行。一个合格的厨师可以做一辈子不从复的菜来，所以无法知道川菜有多少个菜，也无法用个数来衡量。

谢邀

川菜有多少种？

川菜系四大名菜，如果说多少种我个人认为无数种。首先要知道川菜菜系的发展与形成，什么叫川菜等，川菜***总结了川菜名菜就一千多种，那加上区域家常茶，民间菜甚至还有创新菜无法统计。川菜又分为成都区域重庆区域。讲究百菜百味一菜一格，味形又变化多样，喜用当地产名优调味品。烹调技法变化多样，甚至包括几种技法烹调，深受北方人的喜爱。

分别是什么菜品，最早能代表川菜独特风味菜肴有鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆付。随着生活改变人们的幸福指数上涨，又有酸菜魚，清汤肥牛，手撕排骨，剁椒魚头等，近几年川菜大批名厨创新，使川菜也名气大扬，膳食营养搭配，烹调技法味形改变使传统菜肴登上大雅之堂，干锅系列也席卷大地。双脆响铃，锡纸烤鲈点，五彩凤球，干锅牛蛙等。

仅个人见解，行家请指教。

🤔没有具体的数据，麻辣鲜香为代表，也有鲜嫩多汁的菜，味道重与轻贯穿整个菜品让人无法忘记，有让人欲罢不能的麻辣，也有让人唇角相吸清淡，还有让人流连忘返鲜香，总之川菜是劳动人民在生活中一点点创造出来的。

川菜博大精深，要问川菜有多少种，恐怕我要把川菜谱上的菜名都给一一列出来才行，不过有两百多道，实在太多了，我只能把一部分放上来供大家欣赏。

一、兔肉，四川人一年要吃掉多少只兔子，这个好像也有人统计过。兔肉有麻辣兔块、香油兔丁、鲜溜兔丝、广汉缠丝兔、煳辣兔块。

二、猪肉，猪肉是最普遍不过的肉类了，同样的猪肉能做的菜也非常多。比如鱼香肉丝、板栗烧肉、夹沙肉、香糟肉、水滑肉片、小滑肉、生爆盐煎肉、锅烧肉、烤酥方、豆渣猪头、粉蒸肉、甜椒肉丝、合川肉片、红烧大肉、回锅腊肉、清汤元子、四鲜肉脯、绿豆冻肘、水晶肘子等等，实在是太多了。其中大家比较熟知的有鱼香肉丝和回锅肉之类的比较出名。

三、牛羊肉、牛羊肉在川菜中用的也比较多，但是没有猪肉多是真的。主要有我最爱吃的水煮牛肉、卤牛肉，还有清炖牛尾汤、毛牛肉、桂花羊汤、火鞭牛肉、锅酥牛肉、烧牛头方等。

四、内脏类，内脏的话也有我最爱吃的火锅和毛肚，就是毛肚火锅、另外还有火爆腰花、鱼香肝片、白油猪肝、炒杂办、冬菜腰片汤、红烧环喉、炸班指、蚕丝肚等。

五、鸡鸭肉类。红烧辣子鸡、花椒鸡丁、芙蓉鸡片、青椒鸡丝、香辣鸡丁、绿豆鸡丝、小煎鸡、鸡豆花、三菌炖鸡、叉烧全鸡、陈皮鸡、生烧鸡翅、汗蒸全鸡、椒盐八宝鸡；虫草鸭子、香酥鸭子、枕头鸭子、红烧鸭卷、红烧鸭舌掌、白市驿板鸭、八宝酿鸭、溜鸭肝、姜爆鸭丝等等。

六、鱼虾类，红烧甲鱼、半汤鱼、炝锅鱼、豆瓣鲫鱼、大蒜烧鲢鱼、酸菜鱼、糖醋鱼片，松子鱼、菜鱼汤、干煸鳝鱼、醉鲜虾、生爆虾仁、包烧鱼等等。

其实还有很多，我只是列举部分而已，之前不是有个老外说一年吃遍中国吗？后来吃了三年还没吃出四川，我感觉他再吃五年估计都够呛，不一定能吃完。所以想吃美食的，赶紧去四川走一走，品尝一下地道的川菜吧。

十大经典川菜是哪十道菜？

说到四川，最著名的莫过于四川火锅，麻辣鲜香，深得四川人的欢心，也包括我们这种喜欢吃辣的外地人。去四川，不吃四川火锅，那可谓是一种损失，不过这也要分人，有的人是一点辣都吃不得的，那就没有损失这一说啦。

言归正传，话说如果火锅算是[_a***_]菜的话，那这个应该排在川菜的首位，因为是最有名的嘛，附图一张，口水不要流的太长哦

② 排名第二的，应该是四川麻婆豆腐，名字里都带着四川二字，怎么能不出名呢。普通人家里麻婆豆腐料，撒上一点麻椒或者麻椒粉，虽然麻辣，但配上米饭，这个是绝好的下饭菜啊

③ 毛血旺

虽然这个名字挺起来有点高大上，但是一听就知道这个菜里的材料了，主料毛肚和鸭血，在配上其他自己喜欢吃的菜，比如莴笋，黄瓜，火腿，豆皮，甚至可以来一些青菜进行配色，当所有的菜都煮好，放到盆里，放上辣椒花椒，浇上一瓢热油一呲，飘上来的那个味道馋人哟。

④ 水煮鱼

提到煮出来的菜，那就在这里加上水煮鱼吧，新鲜现杀的鱼，片成薄薄的鱼片，丢到锅里一烫，立马打卷，稍微一煮，捞起放到盆里，同样的用油激上花椒和辣椒，鲜香诱人。

到此，以上就是小编对于所有川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于所有川菜的2点解答对大家有用。