中国饮食文化烹饪鼻祖,中国饮食文化烹饪鼻祖是谁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国饮食文化烹饪鼻祖的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国饮食文化烹饪鼻祖的解答，让我们一起看看吧。

我国历史上最早的一部烹饪理论著作是哪部？

我国历史上最早的一部烹饪理论著作：

《本味篇》

《本味篇》记述了伊尹以至味说汤的故事。文中以伊尹的口气首先发表了一通烹调宏论，大意是：

动物作为饮食原料，可分为三大类：生活在水里的有腥味；食肉的有臊味；吃草的有臊味。尽管它们原来的气味都很不好，但都能被烹制成美味可口的菜肴，而关键在于针对不同的原料***取不同的烹制方法。

决定菜肴滋味的诸因素中，水是最基本的因素。要凭酸、甜、苦、辣、咸这五味和水、木、火这三材来进行烹调，鼎中多次沸腾，多次变化，是靠火候控制调节的。有时要用猛火急烧，有时要用微火慢烧。消灭腥味，去掉臊味，除净膻味，烹出美味，全在于掌握火候，千万不能违背火候运用的规律。

调味的学问，在于甘、酸、苦、辛、咸五味的巧妙配合。投放调料的先后次序和用量的多少，都是有讲究的，剂量的差异是很微小的。

鼎中的变化，微妙深奥，用语言难以表达。高明的厨师，虽然自己心中有数，也难于用口头说得那么清楚。这就如同射箭、驾车，如同阴阳变化生万物，以及四时推移变化的规律一样。作为一个厨师，你精通烹调之道，才能使烹制出来的菜肴，达到久而不败，熟而不烂，甜而不过头，酸而不强烈，咸而不苦涩，辣而不***，清淡而不寡味，肥而不腻口。

伊尹这一段议论，简而约，实为烹调中的至理名言。数千年来，为从事烹饪的人们所遵循。

我国历史上最早的一部烹饪理论著作：《本味篇》

《本味篇》记述了伊尹以至味说汤的故事。文中以伊尹的口气首先发表了一通烹调宏论。伊尹这一段议论，简而约，实为烹调中的至理名言。数千年来，为从事烹饪的人们所遵循。

伊尹（本名伊挚，约公元前16世纪[1]），姒姓，空桑（今河南省杞县空桑村）人，夏末商初政治家、思想家，商朝开国元勋、道家学派创始人之一、中华厨祖，被后人奉祀为“商元圣”。

我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是商代伊尹所著的《本味篇》，伊尹出生在洛阳嵩县，一生主要活动在河南地区。

他编著的《本味篇》被誉为我国历史上最早的一部烹饪理论著作，对豫菜的发展起到了指导作用。

中国人到哪个朝代才开始炒菜？

当然是北宋。

我们今天所使用的烹饪方式，煎炒烹炸无不是北宋时期定型的，差异无非就是电炒锅与天然气而已。

北宋商品经济发达，催生出繁荣的***产业及餐饮文化，市民阶层与戏曲行业也反推了餐饮业的空前发展。

铁锅、煤炭、猪肉、食用油，满足了炒菜出现的基本条件。

我们现在看炒菜非常的简单方便，然而在宋朝诞生铁锅之前，人们其实是根本没有办法进行炒这种烹饪方式的，换句话说宋朝之前的人们是吃不到炒出来的菜。

中国古代分为上古新石器时期、商周时期、春秋之后宋朝之前时期
上古时代大多炊具分别为陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶这样的方式，我们现在农村还见到这样煮饭灶，反正我老家还有这样的灶台，不方便，但煮出来的菜味道是真的不错。
商周时期的青铜器冶炼技术成熟，出现青铜器的炊具及餐具，但青铜器是用于祭祀等国家重大事情道具，用于炊具及酒具，餐具确是顶级贵族才能够使用，普通底层的人想都不要去想。
直接奠定了夏商周三代在中国烹饪史上好头，后人有"百世相传三代艺，烹坛奠基开新篇"的评语。

西东两汉南北朝就是不断地对蒸煮烤三样的烹饪方式变得花样繁多，但炒菜这一手艺一直没有出现及普及到千家万户之中。
一直到了唐朝，唐朝的经济文化都比较发达，铁制品也相较之前已经成熟了很多。
但是唐朝时期铁是稀缺***，国家管制的***，只有达官贵***家和皇宫贵族才有条件使用，普通人仍然没有权限去使用铁具作为炊具。

历史车轮走到了宋朝，冶炼铁技术成熟，从而实现铁锅的真正普及，宋朝的普通老百姓也能用上铁质炊具了。
宋朝的炒菜锅锅底是比较薄的，传导性更好，受热面积更大。
也是因为如此的缘由，到了宋朝，中国人做饭才真正的实现了煎炒烹炸四大样式，中国民族的饮食文化也从此刻丰富起来。

在1987年，中国发现的宋朝沉船南海一带的货物当中，瓷器与铁锅赫然在列。可想而知，铁锅和瓷器是宋朝对外出口的主要商品，也表明那时候的外贸经济多么的发达与繁荣。
所以如果您想穿越回古代，小二建议你穿越到宋朝及之后的朝代，否则连吃上一盘炒菜，你都没有机会，那岂不是很悲惨的没口福。

到此，以上就是小编对于中国饮食文化烹饪鼻祖的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国饮食文化烹饪鼻祖的2点解答对大家有用。