四大菜系有苏菜吗 浙菜还有什么,四大菜系有苏菜吗 浙菜还有什么菜

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最早的四大菜系？

中国地域广阔，由于各地的气候、地理、历史、物产及风俗不同，经过漫长的历史演变，形成了各不相同的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，这些地方菜肴被全国认可后便成了菜系。最初只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，到了后来才最终形成八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

菜系是怎么分的？

川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜、闽菜，苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。

后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

中国四大菜系为？

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

1、鲁菜

鲁菜起源山东的齐鲁风味，是四大菜系之一，是四大菜系中中唯一的自发型菜系，鲁菜的历史最悠久，手法难度高。鲁菜起源于春秋时期，主要特色菜品油爆双脆、扒原壳鲍鱼。

2、川菜

川菜来自于四川，主要口味偏辣，特色菜主要有回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡。

3、粤菜

粤菜即为广东菜，粤菜由3种地方菜组成，分别是潮州菜、东江菜、广州菜。菜品多用肉类，主料突出，讲究香味，味道偏咸。

4、淮扬菜

淮杨菜的原料大多数以水产为主，淮扬菜始于春秋时期，淮扬菜非常讲究刀工，在烹饪上善用火候，所以菜品非常精致，味道醇和。

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。川菜起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。粤菜源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。

四大菜系及代表菜？

1、四川菜系，简称川菜。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

2、广东菜系，简称粤菜。

特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

3、山东菜系，简称鲁菜。

特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

4、江苏菜系，简称苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。

特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

中国的四大菜系是：川菜、粤菜、鲁菜和苏菜。

其中，川菜以麻辣、鲜香、怪味、酸辣等为主要特点，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉等。

粤菜以选料广泛、口味清淡、注重原汁原味为主要特点，代表菜品有白切鸡、烧腩仔、叉烧、清蒸鲈鱼等。

鲁菜以烹调技法多样、味道浓重为主要特点，代表菜品有红烧肉、糖醋里脊、葱爆羊肉等。

苏菜以清淡、细腻、甜酸适中为主要特点，代表菜品有松鼠桂鱼、糖醋排骨、蟹粉狮子头等。

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