学厨艺 民族风味怎么样,学厨艺 民族风味怎么样啊

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中国烹饪的民族文化特有是什么？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

学厨师去烹饪学校学到底好不好？

　　有很多烹饪学校，我们需要选择一所专业烹饪学校。一个好的厨师学校，会在学校里聘请***、经验丰富、技术过硬的老师，培养出实力强的学生，以后就业更好。

　　对于许多想学习技术的人来说，选择好学校是关键，那么衡量一所学校好坏的指标是什么呢，当然是教学实力。好的烹饪学校生活设施现代化，配套齐全，功能齐全。

　　一所好的烹饪学校有很强的烹饪教师、西点教师、西餐教师、中国面条教师，他们每人都从事烹饪行业多年，掌握了精湛的烹饪技能。好的烹饪学校在充分调研餐饮市场的基础上，根据餐饮行业对烹饪人才的需求，深入研发中国各种古典烹饪系和地方特色烹饪系、西餐面点，开设“以大学教育为支撑，以技工、中级技工为主体，补充长期短期培训”的多个专业，有保障的就业创业体系。

过来人告诉你，还是去专业的烹饪学校学习一下。像上海新东方烹饪学校就挺好，上课都是自己实操，毕业后也会直接安排到合作的各大企业，去全国哪都可以。在学校打好基本功，多学点，真的挺好的。目前本人毕业3年了，一个月工资在1W5左右。

学校都是纸上谈兵，毕了业也得在饭店练习一阵子。主要还花学费。不如直接去饭店，找一个比较火的店。到后厨从打杂干起，干上一两年，只有有心肯下功夫。能学到真东西。不用学费，还能赚工资。个人意见，仅供参考，希望能帮到你。

当然是有前途的，如果没有前途的话，那么就不会有学校的存在，成都新东方烹饪学校办学这么多年，你想想如果没有用的，就没有他存在的价值了，况且成都新东方的在校生很多，快上万了，跟一个大学是一样的，他在四川哪个区域，都是有四个校区的，根据专业来分的，有西餐，西点，中餐，小吃等短期的专业。基本上吃相关的，只要你想学习在这个学校就可以学习得到。安徽新东方就是一个不错的学校。

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