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中国古代有哪些美食？

您好，我是小辛，很高兴能回答您的问题。

说起古代的美食就不得不提到“东坡肉”，东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制出的一道美食，其口感肥而不腻，咸香弹牙，回味无穷。是一道距今相传一千多年的美食，被世人传诵。这样一道经典的美食，版本自然少不了，那么我们今天就制作一道原汁原味的“东坡肉”，用料简单，重在火候。

准备食材；

精五花肉800克、香葱1把、生姜1大块、黄酒250克、生抽50克、冰糖40克

准备制作；

一、将精五花清洗干净后切成4厘米左右的见方块，然后用棉线从四周捆好

二、取砂锅在锅底刷一层薄油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，不然会粘锅

中国饮食文化博大精深，不同地区有不同菜系！烹饪方式也多种多样，在唐代以前菜肴以烹煮的羹食法为主，随着烹食传统的改变和技术的进步，宋代开始炒做法流行，同时新出现或新改进的烹法有爆、煎、炸、涮等，炒又分为生炒、熟炒、南炒、北炒，而之后的明清则是中国饮食文化的成熟时期，烹饪形成了煎炒烹炸一菜一做的方法。但是“炒”仍然至始至终是中国菜的核心所在，不论是荤与素，也不论是主食与副食，都可一炒了之，炒菜、炒米、炒饭、炒面，快炒便当。滑炒、枯炒、清炒、盐炒、干炒、水炒、软炒、小炒、糖炒、沙炒、脆炒、爆炒，中国菜的精髓一大半就在这炒字上 ！

八大菜系都有各自非常独到的炒菜。

鲁菜著名炒菜有九转大肠，油爆双脆，糖酱鸡块，葱烧海参，油爆鱼芹等等！

川菜有名的炒菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁，辣子鸡丁，尖椒炒牛肉，麻婆豆腐。

粤菜有菠萝咕噜肉，干炒牛河，姜葱焗肉蟹。

苏菜有油爆大虾，葱烧孤雁，狮子头。

闽菜有醉排骨，荔枝肉，煎糟鳗鱼，走油田鸡，福建酿豆腐。

湘菜有外婆菜，农家小炒肉，麻仁香酥鸡等等。

总之中国人能用一口炒锅就能变着法做出各式各样的炒菜美食。

元世祖忽必烈和涮羊肉

马背上的民族大多都喜欢吃羊肉。元世祖忽必烈也不例外。可是有一次，率军远征的忽必烈，正准备和将士们享用羊肉，可是遭遇敌军突袭，将士们已经饥肠辘辘，怎么办？忽必烈急中生智，要厨子把羊肉切成薄片，放入开水中胡乱搅和，蘸上酱料直接吃。吃饱后的队伍骁勇善战，很快拿下了敌军。而忽必烈也爱上了涮羊肉这种吃法。

咸丰帝爱新觉罗·奕詝和凉皮

皇帝都是喜欢微服私访的，咸丰帝也不例外。有一次，他微服私访的时候徒步好久，饥饿难耐。但四处人烟稀少，好不容易碰到了一个卖凉皮的，赶紧买了两份扒拉进肚子里。谁知道回宫以后，咸丰帝忘不了凉皮的美味，遂差人召了凉皮师傅入宫，天天给他做凉皮吃。

乾隆帝爱新觉罗·弘历和叫花鸡

这个就比较有名气了。大家都知道乾隆最爱下江南微服私访的皇帝之一。有一次，到了江浙一带，乾隆与他的随从走散了，身无分文的乾隆很快变得蓬头垢面、衣衫褴褛。在闻到了一阵香味以后，乾隆顺着墙角看到了一个要饭的正准备吃热腾腾香喷喷的鸡。他不由自主地凑过去。要饭的以为他是同行，二话不说，扯下一只大鸡腿给乾隆递了过去。乾隆一边吃的酣畅淋漓一边问要饭的“这是什么鸡？”要饭的头也不抬的说了句“叫花鸡”。乾隆就把“叫花鸡”记在心里了。回宫后，他大赏了那个要饭的，并把“叫花鸡”纳入御膳房的食谱，后来在内务太监的建议下，改名为“富贵鸡”，这道菜现在还列入了[_a***_]系列。

明太祖朱元璋和万三蹄

去过江浙的人，都知道朱元璋和沈万三的故事。相传朱元璋到富可敌国的沈万三家里做客。沈万三用猪蹄招待朱元璋，可是朱元璋起意刁难，就要沈万三不用刀、不用手，把硕大的猪蹄切开食用。怎么办？沈万三灵机一动，抽出猪蹄中的那根骨头，以骨切肉，保住了小命，也换得了皇帝高兴。这种吃法因此就流传下来了。现在的万三猪蹄已经成为了江浙的传统名菜，大小宴席都有，游客也会随手买入作为伴手礼。

你的家乡有什么美食特产？怎么做呢？

谢谢邀请，我是东北人最有特色的那就是杀猪菜了，在东北以前冬天没什么菜吃在秋季的时候家家户户都用白菜淹酸菜，到了过年就做杀猪菜，里面有五花肉，五花肉是白水煮熟的，酸菜，血肠，血肠的灌制方法就是，血和水的比例是5比5如果想老一点就水就放4。盐一般不需要加因为接血的时候他们会放盐的，还需要加猪大油切碎，葱姜末，十三香，肠子选小肠漂亮，大肠灌的比较好吃，这要看你自己的情况了，煮的时候小火，一般是水开了就关火，泡2个小时就可以了。里面的白肉，血肠都可以蘸蒜泥吃。老香了，这个菜做法非常简单，就是用煮肉的汤直接炖酸菜，加点大油，葱花，姜，十三香。出锅时候加入血肠和五花肉。

在我童年的记忆中，因為家庭孩子多 ，生活比较困难，父母又要上班，沒時间做饭，常給我们炒萝卜、豆腐辣子酱。我們放学后，就把辣子酱夾在馒头或餅子里当菜吃 ，几天就吃完了 。現在我也常做，机乎沒断过，下面就发几张照片，展示一下。【原创图片】

我的家乡在山东省临沂市，要说我家乡最美味的特产美食我推荐糁，临沂人爱喝糁，我很喜欢喝糁，糁就是临沂的标志。糁的做法也不难，在家就能做。
糁的制作方法各家都不一样，其实也就是各家用的香料的味道不一样，忽略香料自己在家也可以熬糁。

用猪大骨，牛大骨或者是羊棒骨都可以，先经过长时间的熬煮，煮出香浓的骨头汤，把骨头捞出来，然后放上麦仁继续熬煮。
麦仁煮熟后下入面粉，淀粉煮浓稠，再下入盐，味精，黑胡椒粉，五香粉调味，糁汤就是这样做的，只不过配料与步骤有差别菜形成了各家不同的口味。

糁汤煮好后，喝的时候可以把碗中放上鸡蛋打散，然后用滚开的糁汤冲一下，上面放上肉片，点入香油和香菜，美味的糁就做好了。

大早上去糁馆美美的喝上一碗牛肉糁，是老临沂人一天生活的开始。喝糁吃油条，吃烧饼都不错，糁主要突出的是肉骨头汤的鲜和黑胡椒的辣，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗糁浑身热乎乎的很舒服。

欢迎各地朋友有机会来临沂，来时别忘了喊我，我请你们喝糁吃油条，管饱。

大学四年都在外地，吃多了外面的东西，就特别想念家乡的美食。

记得大四那年，校门口开了间牛肠酸，我就觉得格外亲切，特意去尝了几串，可是完全没有家乡的味道。

我的家乡是世界长寿市——贺州，这里有很多特色美食，像瓜花酿、黄田扣肉、信都三黄鸡等，我特别喜欢吃牛肠酸，在贺州市区的大街小巷到处都有售卖，牛肠酸集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味,油果、海带、牛杂泡在秘制汤里，夹到碗中，淋上独家秘制酱料，酸辣的味道***整个味蕾，真是回味无穷。

牛肠酸最重要的是它的酱料，每一家的酱料都有自己的特点，酱料是它的灵魂，决定了牛肠酸好不好吃的重要条件，酱料一般分为辣的和不辣的，供食客选择。

牛肠酸，有着很多食材，食客可以凭自己的个人口味挑选，我最喜欢吃牛肠了，每次都能吃十几串。个人觉得牛肠吃起来酸酸辣辣的味道，特别香，再配上独有的蘸料，味道真的是棒级了！

如果有机会，不妨来贺州品尝一下这里的特色美食，你会有特别的感受！

四川好称天府之国，物产丰富，要说四川特产美食那是数不胜数，成都的张飞牛肉，灯影牛肉，都是很出各的，每位游客到四川后都可以享受到四川各地的地方美食，我在这里也不多说，只有自己亲临四川才能了解到各地美食。

你知道哪些历史名人与美食的故事？

饺子几乎每个中国人都吃过，也几乎华人所到都有饺子的踪迹，饺子的做法和馅料也是五花八门。但是饺子是谁发明的呢？

是一个医生，一个大大有名的医生——医圣张仲景

医圣张仲景与饺子的故

相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫***在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

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