
徽菜的代表菜系 徽菜有什么,徽菜的代表菜系 徽菜有什么

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徽菜代表菜有哪些?
徽菜代表菜如下:
1、火腿炖甲鱼。 以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。 2、红烧果子狸。 以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。
3、黄山炖鸽。 以鸽子为主料,佐以黄山特产,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。
4、清蒸石鸡。 以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。
5、腌鲜鳜鱼。 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美,为徽州著名的传统风味。
一品锅,臭鳜鱼,毛豆腐。
安徽毛豆腐和臭鳜鱼并列徽菜二绝。毛豆腐是由豆腐发酵而成,先用盐卤水点化豆浆做成豆腐,豆腐表面生长出一种白色的菌丝,也就是所谓的“毛”,比普通豆腐更鲜美软嫩。将它下油煎至两面金黄,便会呈现虎皮纹路,再佐以葱姜酱油调味,深得朱元璋所爱,一度成为御膳名菜。
徽州一品锅,徽州臭鳜鱼,黄山炖鸽,清蒸石鸡,徽州毛豆腐,火腿炖甲鱼,红烧果子狸等。徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一。
徽菜是中国传统的菜系之一,以安徽省的传统菜肴为代表。以下是一些徽菜中比较著名的代表菜品:
1. 宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料,搭配花生米、辣椒等调味料炒制而成的传统徽菜。
2. 红烧狮子头:狮子头是一道以猪肉为主料制作的肉丸菜品,炖煮后呈现出红亮的色泽,口感鲜嫩。
3. 笋烧鸽蛋:这道菜以鸽蛋和鲜嫩的笋为主要食材,烹制而成,口感鲜美。
4. 荠菜豆腐汤:荠菜豆腐汤是一道清爽的汤品,以鲜嫩的荠菜和嫩豆腐为主料,加入适量的鸡汤烹制而制成的
徽菜菜谱?
徽菜是安徽传统的地方菜系,以其独特的调味和精美的制作工艺而闻名。徽菜有许多经典的代表菜品,如板鸭、臭鳜鱼、毛豆腐、银鱼、石鸡、徽干、腊肉等。徽菜食材丰富多样,亦因其制作复杂,要求严格,味道独特。徽菜讲究清、鲜、嫩、香,荤菜以猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉为主,素食以豆类、蔬菜为主。徽菜历史悠久、文化底蕴深厚,是中华传统美食文化的珍品之一。
徽菜三大菜系?
徽菜的三大菜系是皖南菜,合肥菜,皖江菜
徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。徽菜中红烧是一大类,而红烧的“红”,表现为糖色,对火功要求苛刻
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