八大菜系的名称及所属地方,八大菜系的名称及所属地方特色

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八大菜系分别是哪个省的？

八大菜系的所属省份分别是湖南、浙江、安徽、山东、四川、江苏、福建和广东。

        一、菜系的含义

       菜系是指运用不同的厨具和烹饪方法，结合不同的食材，以蒸、煮、炒、炸、炖等烹饪方式进行料理和制作所完成的美味佳肴。菜系的形成，一方面是由于地理位置、气温气候、生存环境的不同而使得南北各地饮食各有差异；另个方面，是由于各地的民情风俗和历史渊源不同而最终形成味觉上的差异。

        二、八大菜系的发展

       早在中国古代奴隶制社会的夏、商、周时期，饮食文化就开始形成伴有地域特色的早期萌芽。发展到秦汉时期，不同地区的菜系已基本具备了各地所特有的特征。到了魏晋南北朝时期，随着各民族文化的融合演变，开始以秦岭淮河作为分界线，形成了南甜北咸的饮食风格。

       当时，最具有影响的四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。鲁菜的特点是口味咸重；川菜的特点是口感麻辣、酸爽；粤菜的特点是多以蒸、煮、炖的烹饪方式料理，味道偏甜；苏菜的特点是口感醇厚、酥脆可口，用炒、烩的烹饪方式为主。菜系发展到元朝时期，从四大菜系增加到八大菜系，新增了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，对应省份是山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、安徽。

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

1、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

2、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

3、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

4、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

5、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。

6、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

7、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。

8、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

八大菜系指-八大菜系都是什么啊？

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1，鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

2，川菜

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

到此，以上就是小编对于八大菜系的名称及所属地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系的名称及所属地方的2点解答对大家有用。