烹调知识与食谱 厨艺的关系,烹调知识与食谱 厨艺的关系是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹调知识与食谱 厨艺的关系的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹调知识与食谱 厨艺的关系的解答，让我们一起看看吧。

学习烹饪的意义是什么？你为什么要学习烹饪？

1、现实点，嘴馋、钱少，想想自己烧好了；

2、后来发现自己蛮喜欢的做菜的，虽然自己也蛮讨厌洗菜、切菜什么的，所以现在家里基本上都是老婆准备好材料，我来炒（我做的比老婆和老妈搞得都好吃，哈）

3、高深点，我发现这样既然是我的一种减压方式。

学习烹饪就是有滋有味的生活，享受饮食文化的熏陶，是一种养活自己的职业。从人类开始学会用火把食物烤熟就已经有了烹饪的雏形，在劳动中发现了各种食物是可以吃，可以怎样搭配更好吃，尤其盐，和各种香辛料的使用 大大丰富了人类食物多样化烹制的选择，烹饪这个行业里的厨师更加突出了重要性。尤其中国的饮食文化更是源远流长，有一手好的烹饪技法更是招待亲朋好友的最佳方法。

人生的味道，辛酸苦辣。生活的滋味，酸甜苦辣咸。

做菜就如做人。人是主料；家庭，社会，学校是辅料；知识，事业，人际交往是调味料。

在世界上没有谁是主角，有的只有价值。在菜里也没有绝对的主料，就看物尽其用。

为什么学烹饪？学了烹饪你自己就能烹烩各色菜肴，也能让身边的亲朋品尝天下美食。而且一技在手，终生受益。虽然学习的过程是艰辛的，但不论学任何技艺过程都是艰辛伴着汗水。

烧菜和炒菜有什么区别？

炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 烧--烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类,海味),或软嫩(鱼类,豆腐),或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法.由于烧菜的口味,色泽和汤汁多寡的不同,它又分为红烧,白烧,干烧,酱烧,葱烧,辣烧等许多种.总结：炒菜是用大火快速地把菜炒好；烧菜最重要的是加水用小火慢慢熬，让汤计的味道全部进入菜里面。

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烧和炒是烹饪中的两大技法，两者有很大的不同，从字面意思上来理解“炒”是火少的意思，也就是烹饪时间要短。“烧”就是慢慢加热，让食物逐渐成熟的意思。那么这两种烹饪技法，最大的不同在哪呢？

炒是烹饪中最常见的烹饪手法，一般是把食材切成丁、丝、片、条等，形状比较小。这样可以缩短烹饪时间，保持食材的脆嫩的口感，讲究的是“旺火急炒”。

“炒”有时为了缩短烹饪时间，会把食材进行预处理一下。如:过油、焯烫、蒸煮熟以后，再回锅炒制。

所以“炒”又分为生炒、爆炒、滑炒等等。“炒”一般很少添汤，或者加少量的汤为了勾芡。一般汤的添加最多一手勺，而且炒出来的菜不能带汤。

介绍一个【滑炒羊肉】

【主料】羊肉六两

【配料】圆葱丝，香菜

【调料】盐，烧烤调料（由孜然，辣椒粉等构成），芝麻，蛋清一个，小苏打2克，生抽，料酒适量，水淀粉

【做法】

烧菜和炒菜作为一种叫法意思是一样的，作为一种做法还是有差别的。一般来说需红烧的，时间煮的久的做法称为烧菜，比如红烧肉、红烧鱼。时间短翻炒就能熟的做法称为炒菜，比如炒青菜。最近买了炒菜机，功能菜单上就有烧菜，炒菜，爆炒，烧烤等区分，说明烧和炒还是不一样的。

烧菜与炒菜的区别我觉得在于烹饪的做法有点小不同吧，烧菜就是放有点多的水煮，少翻动，多用于肉类，豆类或者煮时间比较长的菜类。炒菜就是少放水，频繁炒，多翻动，多用于青菜类，快熟的菜类吧。不过有些地方只是叫法不同而已，不管是烧菜还是炒菜都统一叫烧菜或者是炒菜

烧菜：南方人日常用语（主要指江浙沪一带），对应的是北方人的日常用语：炒菜；相应的还有北方人习惯用：做饭，南方人习惯用：煮饭。

烧菜，包含——煮、蒸（腾）、炒、煮（氽）、炸、炖，烤，闷、薰、烙、划（溜）、烫、涮、烹、煲（洘）等多种方法。手法很多，技巧各异。

厨师学两年的和三年的有什么区别？

你好，感谢悟空邀请

区别在于多一年工龄，两年工龄如果一年打荷一年切配，或者三年切配（因为切配离师傅炒菜远，学习炒菜太慢了），如果真比较起来应该是两年那个学的东西多，见识广，因为当厨师要会全活，待遇会更好。

我来回答这个问题

学厨两年前，基本都是要打杂，上班加调料，搬盘子，把餐前工作准备好，这样生意好时，师傅上面在忙，而你就可以在下面看，如果餐前工作没有做到位，师傅忙你也忙，这两年，就没办法学到厨艺，所以我要求所以小弟必须严格执行我的餐前工作，这样对小弟学厨有很大帮助，大厨必须定期给小弟做思想工作，毕竟年龄小，肯定不专心.师傅的心灵鸡汤对他们有很大帮助。

学厨两年后差不多三年，这个工龄，差不多混成中工没有问题，这个时候，打🈴️上来，要么尾占，要么柯煎，要么油锅，因为你也已经在厨房那么久了，工作调动很正常，不过调动你，也是需要的能力配合，给你机会要懂得把握，这就是中工该做的事

记住，机会是留给有准备的人。

因为连我自己都不敢想将来能做总厨，但是靠自己的努力和付出，终究机会是会🈶️的，那你就要好好把握

如果想交流厨艺，欢迎给我留言，很高兴为大家解答

首先这个问题我觉得是没有什么太大的去别的。

我从事厨师这个行业10几年了，回顾我最初学徒的时候，在前几年，尤其是前两三年变化区别并不大，因为这个行业是需要时间积累的，在前几年都是稳扎稳打学习技术搞好人际关系，争取多认识人。

但是非要说学两年和三年的区别我只能说在专业知识上肯定会有进步，只要稳扎稳打好好学习，一年的时间可以增加不少知识。

不过厨师这个行业也要看你是去社会餐厅工作还是星级酒店工作，去社会餐厅工作每多学一年就会有技术上的积累，学习技术比较快。

在酒店里可能技术积累比较慢，更多的是巩固人际关系。

所以说学习两年和学习三年的区别要看你从事这个行业所处的环境怎么样，环境好多学一年进步的就比较多，环境一般进步的就比较慢。

最后谢谢你的问题邀请，希望我的回答能对你有所帮助。

初中生学习烹饪有[_a***_]优势？

初中生的话，首先就是年轻有干劲，对于新知识的接收能力强，有充足的时间去学习，毕竟学好烹饪不是一朝一夕，一两年就能学会的，需要不断的练习，不断的积累。所以初中生学烹饪的话，是不错的选择，优势会比中年人高很多。想学烹饪的话，建议找家好学校呀，厦门的新东方还可以的。

初中生学习烹饪，不仅可以提高孩子的动手能力，更可以提高孩子的自信心。初中生一般都是和长辈住在一起，既可以跟长辈学习，也可以在网上学习。他们思想比较单纯，可以随心所欲，发挥想象，创造更多更好的适合孩子口味的食品。比如说:水果拼盘，孩子们能创造出造型各异的水果拼盘，好吃又好看。烹饪也一样，只要给孩子足够的空间，他们就能创造出更好的作品。

烹饪是一门实用性极强的技术，而且随着人民生活水平的不断提高，人们也越来越讲究“吃”，特别是央视的“舌尖上的中国”播出，更是催生了烹饪行业成为一个热门行业。烹饪讲究色香味意形养，有很深的文化底蕴，有的制作过程复杂，既讲究传承，又注重创新，而初中生正处在青少年成长阶段，思维活跃，学习新知识、新技能的能力强，敢于创新，追求审美，动手能力强，这些可以说正是初中生学习烹饪技术的有利优势，只要热爱烹饪技术，相信在这一行业是能取得优异成绩的。

到此，以上就是小编对于烹调知识与食谱 厨艺的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹调知识与食谱 厨艺的关系的4点解答对大家有用。