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明清八大菜系？

“八大菜系”，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，它们各有各的特点，也都有着各自菜系的代表。

鲁菜

鲁菜起源于山东，是历史最悠久的菜系，最早可追溯到商朝的末期。经过长期的发展演变，鲁菜逐渐形成了：以福山帮为代表的胶东派、包括德州、泰安在内的济南菜、有堪称“阳春白雪”的孔府菜、别具特色的博山菜、还有其他的各种风味小吃。

川菜

川菜起源于、重庆地区，可追溯到秦汉。有着“食在中国，味在四川”的美誉。川菜可以分为上河帮川菜、小河帮川菜、下河帮川菜。

川菜讲究色、香、味、形，有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香其中味道，以麻辣鲜香为特色。这些味道巧妙搭配，形成了更多的复合味道，因此也赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

粤菜

粤菜也就是广东菜。由广州菜、潮汕菜、客家菜组成。粤菜是起步最晚的菜系，但在海外是影响力最大的中国菜。

苏菜

苏菜就是江苏菜系，由金陵风味、淮扬风味、徐海风味、苏南风味组成，如今的国宴正式以淮扬菜系为主。苏菜注重配色、讲究造型，用刀精细，口味偏甜。

请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？

八大菜系是指:粤菜川菜苏菜鲁菜这菜湘菜闽菜徽菜成为八大菜系

八大菜系指的是中国的地方，地域相似，群体口味形成的菜肴体系，古代是叫帮口

中国最具代表意义的是著名的:“三大文化流域孕育四大菜系”，集黄河文化流域的鲁菜，长江文化流域上游的川菜，长江文化流域下游的苏菜，珠江文化流域的粤菜

随着历史的发展，四大菜系饮食概括度显得有些模糊，之后便出现了八大菜系的划分增加了浙，湘，闽，徽成为八大菜系。如果在八大菜系基础上，加上北京和上海就构成了十大风味流派。

安徽的臭鳜鱼，家乡最爱

鲁菜:历史悠久，制汤，味咸鲜脆嫩，口味正，风味独特

代表菜:九转大肠，葱烧海参，油爆双脆，带子上朝，泰安豆腐，博山烤肉，德州脱骨扒鸡等……

川菜:百菜百味，一菜一格，取材广泛，调味多变，善用麻辣

代表菜:盐烧白，粉蒸肉，回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，夫妻肺片，蚂蚁上树，灯影牛肉等……

苏菜:清新不失特色，刀工较为精细，比较精致

[送心]您好，我是@阿琛爱吃肉，很高兴能够回答您的这个问题。

中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。长久以来，形成了各地独特的菜式，最著名的有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜八种，合称中国八大菜系。

一、四川菜系（川菜）

特点：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品：麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

二、广东菜系（粤菜）

特点：它以[_a***_]广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系（鲁菜）

特点：选料精细、刀法细腻、注重实惠、花色多样、善用葱姜。

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