本文作者:小旺

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小旺 04-01 49

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鲁菜,湘菜,粤菜,川菜,这几个菜系,哪个更受欢迎?

当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引人们味觉。许多人到成都旅遊,就是奔川菜来的。你看那大江南北,北到哈尔滨,南到三亚,东到烟台青岛,西到伊犁喀什,无不布满川菜馆,天下脚下的小村都有成都饭店。当然港奥地区及国外日韩东亚及美洲也有。

我是厨纪一名从厨15年的厨师,很高兴为您回答这个问题。

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中华美食博大精深,菜式之多、味型之广,做法繁复。

清初“四大菜系”,“后演变八大菜系菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成各种具有地方风味

要说当下最受欢迎的就是川菜!

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都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。

也有清淡川菜例如开水白菜,这道菜可是上过国宴的,川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆遍地开花,受到热捧。


当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒,而改用辣椒油,就是这个道理。
纯属个人意见,如果有不同意见的,请在下方评论,希望我的回答对您有帮助,关注厨纪不迷路

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八大菜系最新的排名是:川菜,粤菜,浙菜,鲁菜,徽菜,湘菜,苏菜,最受欢迎的当然是川菜。

中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

什么说川菜最受欢迎?

川菜是民间最大菜系,又被称为“百姓菜”,口味清鲜醇浓,讲究麻、辣、鲜、香,拥有几十种味别,拥有“一菜一格,百菜百味”之誉。川菜有着自己的独到的优点,以香辣为基础,创造出了很多的菜式。川菜其味型多变,选材广泛,制作方法繁多,成品普适性强。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。现在全国各地也随处可见川菜馆的身影,并在各地因地制宜,打造出来当地特色的川菜,可以说是八大菜系中最亲民的菜系。

川菜在中国烹饪史上的影响力

川菜历史悠久,古典川菜起始于东汉末年,成型于两宋时期,在两宋时候古典川菜成为具有影响力的全国独立菜系。现代川菜的酝酿和发展时期大约可确定为1861-1937年,它开始于清咸丰、同治时期。这时候对四川的移民***已经结束,四川人口已经超过南宋中期的数量,达到4千4百多万人。大量的移民人口加速了川菜的进一步融汇和发展。

川菜作为影响力最大的菜系,深受广大人民群众的喜爱,宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐水煮牛肉等等一道道经典早已经人们心中留下深刻映像。川菜作为我国饮食文化的重要代表之一也闻名于世界,享誉中外,它在中国烹饪历史上占有重要地位。是中华民族饮食文化文明史上一颗灿烂夺目的明珠。四川独特的地理环境造就了闻名遐迩的川菜,天府之国不仅体现在吃,还体现在喝上。四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶,其品种质量之优异,也是闻名中外的,如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等,它们对川菜的发展也有一定的促进作用。俗话说得好:吃在中国,味在四川。川菜的味是祖国菜系中最典型的代表。

四大菜系和八大菜系排名?

1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。

  2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。

  3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。

  4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国。

川菜和粵菜谁最能代表中国餐?

中国有五千多年悠久的历史,早在原始社会华夏儿女就开始了钻目取火,开始了烹饪。长期以来地大物博的中国大地形成了各地各具特色的饮食文化。形成了中国的八大菜系:

1.鲁菜

鲁菜是北方菜系的代表,繁荣与明清时期,成为***用膳的主要菜系

2.川菜

川菜宋代已经小有名气,明清发展壮大,如今全国各地川菜馆遍地,以麻辣酸征服了全国的食客。

3.粤菜

粤菜兴起于[_a***_]地区,讲究鲜、嫩、爽、滑,味道鲜美

我觉得川菜和粤菜单独一个谁都不能代表中国餐。中国菜有很多个菜系,有“四大菜系,六大菜系,八大菜系,十二大菜系”的说法!中国菜每个菜系都有自己独自特色优点,出众之处,民俗风情,文化故事。它们共同组成了中国菜系,从而使得中国菜才会吸引广大人群的喜爱。

中国菜系中比较出名的有:川菜,粤菜,闽菜,湘菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜等菜系。


(图片来源于网络,如侵删。)

川菜和粤菜都属于中国传统四大菜系,中国八大菜系,川菜还被称为中华料理集大成者。

川菜取材广广泛,调味多变,菜式多样,以善用麻辣调味著称,以其别具一格的烹调方法或浓郁的地方风味,融汇各方特长,善于吸收创新。川菜的取材多取于日常可见普通食材,做法快捷方便,故而价格实惠,川菜馆遍布全国各地并深受人们喜爱,从传播度上来说,川菜无疑是中国都一大菜系。

粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方风味组成,各具特色。在世界上粤菜与法国大餐齐名,由于广东华侨数量庞大,所以世界各地的中国餐馆以粤菜为主。粤菜在国外是中国菜的代表,做法复杂、精细,费时费工,取材名贵人均消费高。品食粤菜是一种文化、一种氛围、一种民俗、一种色彩,也是一种健康标准的体现。

从国内普及程度来说,川菜无疑是菜品之王,但从世界范围来看,还是粤菜更能代表中华饮食。

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