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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜菜谱家常菜 八大菜系图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜菜谱家常菜 八大菜系图片的解答，让我们一起看看吧。

八大湘菜有哪八道菜？

好像没有八大湘菜这个说法，出名的湘菜倒是很多，特别是传统湘菜，现在是市场经济，快销品出利润，太复杂的湘菜很少有人做了，很多厨师也不会做甚至都不知道菜名。

有兴趣的话推荐“湘菜谱”这本书，很不错的。

湘菜讲究鲜、香、辣，除了辣椒、姜葱蒜、香菜外很少用其它乱七八糟的配料，尤其很少勾芡。要说八大湘菜怎么也逃不过下面几道菜：

1、辣椒炒肉，一道简简单单的小炒，家家户户都能做，最简单的下饭菜，一碗菜可以干掉三碗饭；

2、剁椒鱼头，湘菜的代表之作、上过国宴的精品，一碗自制剁辣椒外加胖头鱼的鱼头，再来点面条让人口水直流；

3、血浆鸭，血鸭在湖南有邵阳、永州2个派系，做法差不多都是血不能凝固，在鸭肉快出锅的时候快速把血浆上去。一个是永州血鸭，鸭肉斩的很碎，里面添加青豆炒。另外一个是以武冈血浆鸭为代表的邵阳血鸭，邵阳血鸭肉稍微大片一点里面会放五花肉提香，鸭肉尤其以武冈黄茅的鸭最为正宗。血鸭在这两个地方几乎家家户户都做，但是很多外地人看到黑乎乎的吃不来；

4、小炒黄牛肉，这在任何一家湘菜馆都必有的一道菜，好吃不算贵；

5、东安鸡，这也是湘菜的珍品，国宴菜谱上的名菜不过要讲究口味还需要本地土鸡才能体现他的美味；

湖南湘潭名菜剁椒鱼头为八大湘菜之首，剁椒鱼头选用鱼头一个，盘子上面放上几片姜，把鱼头放上来，鱼头上面放上剁辣椒(剁辣椒是辣椒加姜、蒜、大量盐一起剁碎而成)，再放在蒸锅里面开大火蒸10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，一道鲜香咸辣、开胃下饭的剁椒鱼头就做好了，还可以煮上一点清水面条，等鱼头吃完后，把面条放进去，剁椒鱼头汤面也有了。是不是很简单呢？

湘潭剁椒鱼头创始于清朝年间，据说和清代文人黄宗宪有关，黄宗宪为了避难，逃到了湘潭农村一位农户家里，由于农户家比较穷，买不起菜，恰好这时候农户的儿子捕了一条鱼回来，农妇就把鱼肉炖汤，鱼头上铺上加盐剁碎的辣椒一起蒸，于是就有了这道剁椒鱼头，剁椒鱼头是湘菜之首，是最具代表性的一道世界名菜。

东安子鸡

又叫东安鸡，宫保鸡。东安子鸡***用东安的新母鸡烹饪而成，呈现鲜亮的红白黄绿四种颜色，酸辣鲜香。

红煨鱼翅

又叫组庵鱼翅。组庵鱼翅用料非常考究，制作手法也相当独特。整个菜呈现淡黄的颜色，汁明油亮，咸鲜味美，营养丰富。

面包全鸭

外皮金黄软嫩，鸭肉紧实，很有嚼劲。

老湘菜里有:粉蒸肉、杂烩、攸县豆干、干豆壳扣肉、麻笋炒肉、辣椒罗卜、糖油粑粑、刮凉粉、臭干子、腊八豆蒸腊肉、卜辣椒炒肉、兰花干子、雪里红蚕豆干子……。太多了，好多都变味了。

中国十大湘菜你吃过几道？

大家好，我是爱伟琪

我是湖南人，湘菜菜肴丰富多彩，酸，咸，甜，苦，调和是口。

湘菜起源于湖南地区，是中国美食八大菜系中的一位，那么为什么湘菜可以成为汉族八大菜系之一呢?而这完全是由于湖南地处优越的地理位置和良好的气候条件等一些因素。

八大菜系列我吃的最多的是腊味，从小吃到大，每年家里都要养一头2-3百斤的大年猪，宰杀腌制到烟熏，大概2个月的时间就可以吃了，烟熏的香味，肉质紧密而不硬，咸香的特点超级美味。

看着这一盘腊肉，好有食欲，给我三碗饭都可以吃完。

十大湘菜有：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉

我吃过红烧肉，剁椒鱼头，麻辣子鸡，不过还是最喜欢吃红烧肉。

大家好，我是美食小红学长，上的了厅堂下得了厨房，作为地地道道湖南人，品尝无数湘菜

1.长沙的剁椒鱼头

2.湘西腊肉

3.永州血鸭

4.张家界三下锅

5.邵阳的猪血丸子

6.长沙的辣椒炒肉

7.益阳的老姜仔鸡

8.还有好多 想不起来了

提起湘菜，大家应该首先就能想到的是剁椒鱼头了，毕竟这道菜可以说是名声在外了，其实湘菜还有很多比较出名的，比如干蒸鸡、干锅[_a***_]、小炒黄牛肉、潇湘猪手、干锅花菜等等，其实我们常见的有些菜确实是隶属于湘菜范畴的了。

这是一道湖南名菜，肉质酥烂、色泽诱人，汤汁浓厚，满满的胶原蛋白。潇湘猪手的做法其实并不难，只是工序比较复杂，需要的配料也比较繁多一些，但是其中比较点睛的就是剁椒和干辣椒，毕竟湖南人吃辣也是享誉盛名的。

其实干锅肥肠在云贵川、重庆、湖南等地都比较常见，但是其实严格意义上来说，这道菜是属于湘菜范畴的，肥肠很有嚼劲，色泽诱人红亮、滋味鲜香，非常下饭下酒。

剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜了，基本上没有人没吃过剁椒鱼头吧，以鳙鱼的鱼头、湖南的剁椒为主要制作材料，搭配豉油、葱姜蒜等辅料蒸，非常好吃酣畅的一道辣味荤菜，鱼头肉嫩爽滑、可以说是一吃就根本停不下来。

首选“剁椒鱼头”，湖南传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，剁椒鱼头也被称作“***当头”、“开门红”。

“霸王别姬”也是传统湘菜，用甲鱼和鸡为主要原料，***取先煮后蒸的烹调方法精制而成，鲜香味美，营养丰富，是酒席上的佳品。

湘菜九个菜如何搭配？

“湘菜九个菜”是湖南菜中的一道经典菜谱，包括剁椒鱼头、口味虾、农家腊肉、血鸭煲、湘西外婆菜、湘西酸肉、湘西酸豆角、湘西糍粑和湘西泡菜等九道特色菜品。以下是一些搭配建议：

1. 剁椒鱼头：这道菜的鱼肉鲜嫩，搭配剁椒的咸辣口感，非常开胃。可以配以清爽的白米饭或者是口感较硬的糙米饭。

2. 口味虾：这道菜的虾肉鲜美，口感弹牙。可以搭配一些清淡的蔬菜汤或者是清蒸鱼。

3. 农家腊肉：这道菜的腊肉口感独特，肥而不腻。可以搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

4. 血鸭煲：这道菜的血鸭口感鲜美，搭配各种香料的香气，非常下饭。可以搭配一些清淡的蔬菜汤或者是清蒸鱼。

5. 湘西外婆菜：这道菜的外婆菜口感丰富，搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

6. 湘西酸肉：这道菜的酸肉口感酸爽，搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

7. 湘西酸豆角：这道菜的酸豆角口感酸爽，搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

8. 湘西糍粑：这道菜的糍粑口感软糯，搭配一些口感较硬的糙米饭或者是白米饭。

9. 湘西泡菜：这道菜的泡菜口感酸爽，搭配一些口感较脆的蔬菜或者是烤蔬菜。

湘菜是中国传统的八大菜系之一，以湖南地方特色食材为主，口味偏辣。以下是九个湘菜的搭配建议：

1. 毛氏红烧肉：作为主菜，搭配米饭或馒头食用。

2. 湘西腊肉炒莴笋：搭配米饭或面食，口感鲜嫩可口。

3. 湘味剁椒鱼头：可以搭配清淡的白灼蔬菜或凉拌黄瓜。

4. 湖南口味辣子鸡：可以搭配米饭或面食，辣味浓郁。

5. 干锅莲藕：可以搭配米饭或面食，口感香脆。

6. 湘西土家酸肉：可以搭配米饭或面食，酸辣可口。

7. 湘味口水鸡：可以搭配米饭或面食，麻辣鲜香。

8. 湖南口味蒸菜：可以选择一些清淡的蔬菜如豆角、茄子等进行蒸煮，搭配米饭或面食。

9. 湘味炖汤：可以选择一些营养丰富的食材如猪骨、鸡肉等进行炖煮，搭配米饭或面食。

湘菜分多少个派别？各个派别之间有什么口味差异？

湘菜即湖南风味菜，中国八大菜系之一。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，

湖南处长江中游南岸，气候温和，雨量充沛，地形多样，物产丰富，为湖南菜提供了丰富的烹饪原料。菜肴口味重酸辣和腊味，油重色浓，烹调方法多***用烧、煨、炖、蒸、炒等。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，其代表品种有砂锅炖狗肉、麻辣子鸡、炒牛百页、洞庭野鸭、莲蓬虾茸、萧湘五元龟、腊味合蒸等。

以长沙菜为代表。其菜系历史悠久，早在公元前300多年伟大诗人屈原在《招魂》里就记叙了古代潇湘的许多美食名肴。长沙马王堆西汉古墓出土了一份《竹简菜谱》，罗列103种名贵菜品和9大类烹饪方法。可见湘菜烹饪技艺高超，经历代美食家、厨师们的共同努力，湘菜烹饪技术更加精湛，肴撰品种更加丰富。

其主要特点是：常用熏腊原料，讲究入味，重酸辣、香鲜、软嫩。煨、蒸、煎、炒等烹调手段并用，具有辣、成、多三大特色。

著名品种有：腊味合蒸、麻辣仔鸡、东安仔鸡、口蘑泡肚、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。

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