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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饥荒食谱 食谱制作大全 菜系图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饥荒食谱 食谱制作大全 菜系图的解答，让我们一起看看吧。

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？

谢邀

农村蔬菜晒干后更美味的有很多

先说第一个：梅干菜，我们这是用大头菜，儿菜，做成的，先摘回来爆晒一天，然后洗净腌制，腌制好了晒干，可以用青椒炒，可以做梅菜扣肉

第二个：蕨菜，摘来开水过一下直接晒干，有的还可以加工成蕨根粉，蕨菜炒肉很好吃，凉拌蕨根粉更美味

第三个，干竹笋，分为春笋，冬笋，个人感觉各有特色，晒干可以炖猪蹄，干竹笋炒肉，都特别好吃，具体根据个人口味

第四个：干豇豆，新鲜豇豆摘来，过一次开水晒干，可炖菜，可炒菜，最喜欢的一个干菜

还有很多种类的蔬菜，根据个人口味，晒自己喜欢的

我成年之后很少吃到晒干的蔬菜了！不是吃不到，而是没有了小时候，母亲做的干菜味道！

水芹菜，野芹菜

在我们村子的南边有一条小河，叫芹沟。在我的记忆里，它以前长年就没干过，每到过了年，开了春，在小河的岸边和浅水处，生长出很多嫩嫩的水芹菜。母亲就去***摘很多，用鲜嫩的水芹菜拌上面，撒上盐巴，上锅蒸熟，不用再放任何调料，就能吃两碗！那个时候过了年，家家的粮食都要节约着吃。吃上蒸水芹菜，也算改善伙食了！

春暖水足，小河里水芹菜长势很旺，母亲就去***摘很多，用热水汆一下，再凉晒干，等到割小麦的时候，再拿出来用热水烫软，配上韭菜凉拌吃！那个时候也算美味了，现如今，芹沟里没水了，水芹菜也没了踪迹！

桐树花

我记得小时候的春天经常刮风，每到这个时候。我就跑到桐树底下拾落下的桐花，***的话可以捡到一正枝的桐花，拿回家让母亲给我们煎桐花饼吃。汆水后水控净，撒些盐巴，拌面，用平锅油煎。吃起来外焦里嫩，面香中带着花香，还有甜丝丝的味道！

桐花最好吃的，莫过于把它晒干，等吃的时候，再用热水烫一下，用面糊或粉芡勾一下，在油锅里炸熟。和其他配菜或炒或炖或单独蒸。这是我在春节最爱吃的菜！

在我所在的农村里，从小到大以至变老，吃的最多的蔬菜干品是萝卜干，然后加醋加盐加酱油加调味品，制作的咸菜。这种菜吃时方便来的快，味道也相当不错。

小时候食品比较匮乏，经常偷偷抓一把妈妈晒干后腌制的咸菜，在学校课余时间吃，有时还受到老师与同学的批评。咸菜是农家人家中必备的食品，再不好吃的饭，拌一点咸菜都好吃也咽的下。

农村人腌制咸菜的办法非常简单，有的将吃不了的红萝卜、白萝卜、苤蓝等直接晒干后再加盐和醋及调味品，也有的是将这些菜腌制一段时间后捞出，切成块切成片切成絲晒干，再经过上大铁锅蒸熟，蒸熟后再晒干，保存在容器中就可随时就饭吃。

农村人勤俭节约，过光景全凭勤俭持家。农村人会将自已吃不了的鲜菜晒干后保存起来，以备在冬春季吃。像干豆角絲，干黄花菜，还有茄子干，葫芦干，红薯、土豆干，都是农民的杰作，在新鲜蔬菜上市前，确实是美味的一道菜。

现在的社会进步快，反季节蔬菜的上市，充实了人民的菜蓝子，随时可以买的到。但农民依然我行我素，继续晒我的菜，为的就是省钱，也图个节俭不浪费。

鲜菜有鲜菜的美味，干菜有干菜的好处，各取所需，各投所好，本就没有好坏，也没有那对与错。有人认为干菜不如鲜菜，有人总觉得家菜不如野菜。

这个世界真奇妙。

感谢邀请，就来回答一下，我是一名厨师，现在在长春居住和工作，也是地地道道的东北人，小时候生活在农村，对干菜再熟悉不过了，

东北冬季时间长，不像南方一年四季都可以吃到青菜，我是77年生人，小时候条件有限，所以一到秋天，吃不完的青菜就晒成干，留着冬天来吃！多年养成的习惯，一直保留下来，现在的生活条件好了，随时都能吃到新鲜的蔬菜了，

所以现在晒蔬菜干比以前少多了，每次回老家，亲戚朋友们都会准备一些蔬菜干，土特产带回城里吃，现在吃蔬菜干，更多的是一种记忆，一种怀念！

问我吃过蔬菜干有几种，让我想一想，有土豆干，都是用小土豆去皮，晾凉切小厚片，晾晒成干，吃的时候用清水寝泡两个小时，

土豆干用热水焯烫一下，放五花肉和尖椒一起炒，哏揪的，贼拉好吃，配上米饭绝了！

还有黄瓜钱，黄瓜切成硬币厚度的片，拌上草灰晾晒成干，吃的时候抖掉草灰，用清水寝泡两个小时，用肉炒着吃，和土豆干也是绝搭的，

还有干白菜，选小颗绿叶***，晾晒成干，吃的时候，用清水寝泡2个小时，减掉根部，洗掉泥沙，用热水煮，加一些小苏打，缩短煮制时间，而且还保持绿色，煮软后过凉水，攥成团待用，

五花肉加豆腐加干***一起炖，特别适合秋季食用，暖暖呼呼，别有一番滋味，下图就是我刚刚拍摄的，热气腾腾，暖身暖胃，大家都可以尝试一下！

还有茄子干，角瓜干，豆角丝，辣椒瓢，等等，就不一一列举了，感觉我的回答不错的话，大家可以关注@明哥爱美食Vlog 感谢你的阅读！祝你生活愉快！

农村常见蔬菜晒干再吃，是农村人们根据多年经验创造出来的。不但更好吃，还是当年人们解决漫長冬季和早春，粮食蔬菜短缺的主要方式。

大***，那时候每家都要种几畦大***，自家种的***产量高，沒污染。是农村的当家菜，長的好一点的菜窖储存，冬季食用。稍微差点都要晾干，早春季节食用。干***可炒，可做餡，最好吃的还是干***，猪肉炖粉条。

白萝卜，白萝卜晒干有切片和切丝两种办法。主要用作包子和餃子的餡料，也可炒着吃。

红萝卜，红萝卜也是切片和切丝两种晾干办法。红萝卜片主要放在稀飯中，萝卜丝主要用作餡料和做菜饼子用。

红薯片，那时侯北方种红薯很多，除了部分鲜食，其余都切成片晒干。秋后房上，院里，麦地里到处都是晒红薯片。干红薯片大部磨成面粉，当做[_a***_]，少量放在稀飯里。

萝卜叶，蔓蜻叶晒干，做包子餡，别有风味。

野菜，很多野菜都可晒干食用，小时候吃过好多种。

一颗普通的乡野菜如何逆袭变网红？

农村野菜遍地都是，有些简直泛滥成灾，连猪都懒得吃了。但是在城市人眼里，这些却是无价之宝，可惜这些宝也只能浪费在深山里。要想让野菜变身成为有价值能带动经济的真宝贝，我觉得应该做到：

1.像批发蔬菜一样收购。这得离市场近才行，比如每天早上有商人固定到村里去收购，收好再拿到城里的集市专卖。有了经济的驱动，农村人自然喜欢上山***野菜来卖了，这样野菜也有了更高的价值。

2.可以通过网络销售。我们村就有个小伙子，今年春节以来一直在网上卖野生的竹笋，山上野生竹笋多，一斤卖5块钱，小伙子一天挣好几百呢。

3.通过乡下的旅游观光等带动野菜的发展咯，比如有农家乐或者别的旅游项目，可以让游客体验***摘野菜的乐趣。

我家乡也在大山里，野菜一年四季吃不完，鱼腥草、龙葵、芭蕉芯、水芹菜、雷公根等等，绿色健康，好吃美味。给大家分享一下我们山里的野菜：

物以稀为贵，当这颗野菜出现在它不常见的地方时，就会成为稀罕物，当然要想成为网红，受到大家的喜爱，那还是需要条件的：

首先，它得有价值。对于野菜而言，那就是有成为一道美食的潜力，这就要求野菜本质上是可以吃并且是好吃的，比如香椿芽。

其次，它得遇到伯乐。即虽然你是一道可以成为美食的野菜，但是你遇不到会开发你成为美食的厨师，那么也不会成为网红，不会被大家所熟知，由此可见，识人认人也是一项很重要的条件。比如香椿炒鸡蛋。

再次，它得有属于自己的标识。也就是说，你的有自己的特色、有自己的优点让大家所熟悉，当大家说到的时候第一个想到的就是你。作为一颗野菜，那就是得有“菜设”，有自己拿得出手的标识，比如香椿炒鸡蛋。

最后，它得会自我包装和营销自己。当你有了上面的条件的时候，你要会营销自己，现在这社会，酒香也怕巷子深。你得会会给自己恰如其分的包装，并且会根据不同的客户推荐自己，最终被大家所接受、所喜爱。

常见的野菜有很多，而且已经被大家普遍的接受。比如说香椿、马齿苋、苜蓿等等。

希望在不就的将来，野菜养殖可以发展起来，当野菜养殖成为一个产业的时候，相信城市周边的近郊乡村的生活可以更上一层楼。

感谢邀请。俗话说“人怕出名猪怕壮”，这不农村乡间野菜，也是被朋友圈，网络媒体，晒图片，晒各种野菜营养价值及药用功效。网络发达迅速，晒图，转图各种手段，再普通的野菜，躲在旮旯地方，也会被挖出来，拍照上传，想不成为菜类极品都不行，而且冠上一个“野”，就是农村头号特色菜系了。

既然是野菜，它就会野性生长，不受严格环境限制，它比普通蔬菜生长地方不挑剔。恶劣条件下自强不息，遵循优胜劣汰的规律生长。不用人工施肥、打药、浇水，不计成本，不用包装，活脱脱原汁原味出炉，一个“野”打上特色标签，味儿足的***夸。


我家乡的野菜如蕨菜，香椿，棠梨花，苦刺花，野生各种菌类，不但是时鲜野菜，季节菜。还可以做成干菜、冻菜、腌制品保存起来，这样一年四季都可以尝到野菜。

如果家里来客人了，刚好客人没吃过家乡的野菜，那就可以用水泡一把干蕨菜，放一块腊肉一起煮，有嚼劲，干香味浓。冰箱里的冰冻层，拿出一包野生杂菌，解冰后，大蒜，干辣椒回锅爆炒下，菌子清香弥漫厨房，不咽口水都难。

农村办酒席，***着菜单，盘算着开支。有了，来碗苦刺花，凑个碗数，去去客宴大鱼大肉的油腻正好。头天用清水浸泡发好的干苦刺花，用蚕豆瓣和韭菜一炒，嘿，还别说，众客独爱这一碗，其它菜剩着，野菜就见碗底了。

某某家做客吃到野菜了，味道不错，村民就是最好的广播宣传员，一传十，十传百，野菜上客宴席也不错，省钱又好吃。树花，沙老菌等晒干野生菜，用水泡下，做成凉拌树花，红烧沙老菌也是传出名气的农村地道野菜。有没有被家乡的野菜逆袭到你的肠胃呢？

我是彝家山妮，写农村身边事，说农村身边人。让山妮带你看不一样的农村。喜欢请关注，点赞吧。

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