11种烹饪方法 餐饮业有哪些,11种烹饪方法 餐饮业有哪些类型

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餐饮行业让分餐制，到底如何分餐？

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题，和大家分享一下我的观点和看法！

作为一名餐饮人，我记得那年非典肆虐之际，人们都不敢出门聚餐。当时是有人提出分餐制，但是随着时间的推移，人们早已经淡忘了。今年***肺炎***的爆发，一个涉及健康与卫生安全分餐的话题又被人们不约而同地提起，提出餐饮业分餐制的定义，形式和规范和要求，认为分餐应大力提倡，但不宜制订强制性国家标准。

但是中国人的饮食习惯是共同进食的合餐，互相夹菜以示礼让，但随着生活水平的提升和健康问题的凸现，人们开始考虑移风易俗。但是具体如何分餐，人们的看法不尽相同。

那么到底该如何分呢？我认为分餐制主要形式有以下几种：

1.厨师分餐，厨师在厨房将制作的菜品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食。

2.服务员分餐，餐厅服务人员在分餐台或台面将菜品分配给每位就餐者进食。

3.就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷，公勺等公用餐具分取菜品，再用各自餐具进食。

4.自助餐和套餐

总结：通过这次疫情，我认为餐饮业的分餐制势在必行！但是让广大食客去接受和习惯，学要慢慢的引导让食客有一个适应的过程。

以上就是，和大家分享的餐饮也如何实现分餐！如果大家喜欢的话，关注我！不断的和大家分享各种美食的做法！

我们当地的企业一个钢铁公司，每天有几千人的生活工作的地方。现在就***取一种分餐制，所谓的分餐制就是每天厂内的食堂把饭菜做好以后，然后装成盒饭分别送到各个工作岗位上去。然后工人们按照人头一人领一份，这样的话人们不是过多的聚集在一起，而且饮食上也没有在一起吃饭的机会。所以这也就有了安全的保障，这也是治理疫情防范疫情的一种形式。所以我说面对着分餐制还是对疫情的一种有智慧的表现，所以我说餐饮行业也要这样做，就是把饭菜做好以后，最好是让客人拿回家里去，或者是都保持着一定的距离就餐。

分餐是指一份菜品，在后厨制作时，就会分开装盘，分别上菜，也就是说如果有20个人吃饭，就会分别装20个小盘（一人分量），待一个菜吃完后，再由服务员上第二个菜，以此类推。这种分餐制一般适合政务接待以及高规格接待，且用餐人数较多。对酒店服务员接待要求特别高，另外需要服务的人员也较多。

今日问答：餐饮行业让分餐制，到底如何分餐？

分餐制因为这次疫情又被推上桌面，其实随着社会发展，卫生健康意识的提升，一直有人提出，但是合餐制由来已久，吃饭不只是为了饱肚子，还融合人文礼仪，风俗习惯。儒家更是把吃饭的规矩礼仪，具体到了封建等级制度中，等级不同餐具的数量，器皿的材料就不同对待。比如以下的规定：

“”天子九鼎八簋，诸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以明养老也”。

分餐制度是否是舶来品？

从上面就可以看出早在古代就是分餐制，不论是古书文籍还是电视剧中，都可以看到分餐制，古人席地而坐，面前一张小桌子，桌上放着一个人的食物，餐具，酒水。那么从何时起分餐制变成了合餐制呢？大概有以下几方面？

外来文化的影响

在古代汉族与胡人，匈奴人等连年征战，攻城掠地，异族来文化，生活习惯自然就会被带入中原地区。草原马背上的人们常常不会有固定的居住地，都是游走文明，今天在这，过段时间在哪，用餐时大多是围聚在一起，一起吃，一起喝，方便即走即行。

高脚板凳的引进

高脚板凳大概是唐代从西域引进。高脚板凳的出现把古人席地而坐习惯改成了悬脚坐立，后来用到餐桌上，一大家人围坐在一起，一起吃吃喝喝，有说有笑，其乐融融的团聚，这不就是人们追求的那种生活吗？也把分餐制慢慢改成合餐制。

食品丰富加速合餐制的到来

在人类刚出现时，那时一起打猎然后分而食之，是为了体现现公平化，也只是为了生存饱肚子，后来生活越来越好，食品也越来越丰富，人们就越来会享受，不在仅仅只为饱肚子，而是想好好享受美食，然后饭馆酒楼兴起，有些菜肴确实不方便分餐，都是一碗装，合餐制慢慢流行起来。

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