湘菜菜名 豫菜是什么菜,湘菜菜名 豫菜是什么菜系
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜菜名 豫菜是什么菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜菜名 豫菜是什么菜的解答,让我们一起看看吧。
八大菜系豫菜排名?
早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作"四大菜系"。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国饮食的"八大菜系"。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系,东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。
有没有豫菜这个体系,如果有,请介绍一下?
谢谢邀请
中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
豫菜,这个菜系是有的,只是不属于全国八大菜系里面。
那么豫菜有什么特点呢?
下面介绍一下豫菜的几大名菜:
1、糖醋软熘鱼焙面,豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料,兑入开水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。
2、煎扒青鱼头尾
煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴,此菜色泽枣红,浓香鲜嫩,食时将鱼头放在嘴里一吸,不但能吸出鱼脑,而且鱼肉与头骨自动分离,让人难以忘怀。
3、炸紫酥肉
此菜以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,具有色泽棕黄,光润发亮,外焦里嫩,肥而不腻之特点,配以葱段,甜面酱佐食,其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名,其风味甚至可与烤鸭媲美,故又有“赛烤鸭”之誉。
为什么豫菜不属于八大菜系?
个人认为,主要原因是河南菜比较中庸导致的。
河南地处中原,历来就是各地区间文化、经济以及民生交流的重要途径,所以,造成了河南的饮食要照顾各地的口味。但是在兼而蓄之的过程中,也就逐渐的没有了自己的特色。
河南菜没有特点,其实也就是最大的特点。酸甜苦辣咸,河南人全能吃,也并不计较那么多,所以呢,也磨练出了河南人随遇而安的性格。骨子里河南人大多数人是不愿意背井离乡的,但是无论到了哪里,河南人都有很强的生命力。
河南菜有几个代表作,别说外地人没吃过,即使本地的也有好多人没那个口福的。比如说套四宝,选料考究,工艺繁琐,鹌鹑外面套鸽子,鸽子外面套鸡,鸡外面是鸭,更难得的是骨头都剔了出来,而且还完整无损,据说倒进去水都不会露出来,所以呢,没有提前预定,那是绝对吃不到的。
各位想尝到最正宗的豫菜,除了以洛阳水席为代表的豫西风味,以信阳为代表的豫南菜之外,就是以开封为代表的豫菜了。据说河南十大名菜,开封独占九席。
而在开封做的豫菜最好的,公认的是“又一新”饭店,还有河南饭店。
外地人提起河南,可能印象比较深的就是胡辣汤和烩面,再就是小笼包子。其实河南菜还是有很多你没品尝过的佳肴。
谢谢邀请。虽然河南地处中原,但是由于气候原因,中原以北在古代产物较为短缺,相应的农作物品种也较少 ,副食品的口感也不如南方,所以很难形成各种菜肴,因此也难以发展成为一种独立的菜系。
到此,以上就是小编对于湘菜菜名 豫菜是什么菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜菜名 豫菜是什么菜的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.dtpmw.com/post/12873.html发布于 04-03