菜系大全 地域特色菜,菜系大全 地域特色菜有哪些

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“八大”菜系你喜欢吃哪一个？

八大菜系中我最喜欢吃湘菜了;像湘菜最著名的菜有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡、永州血鸭干锅花菜、左宗棠鸡、土匪鸭、毛家红烧肉等等，在这里就重点介绍下剁椒鱼头吧，进湘菜馆必点的一道菜，吃得多了，也就会做了，首先选择一个大头鱼的头，处理干净后放入盐，料酒，姜，香葱腌制十五分钟，然后准备家中腌制的剁辣椒跟大蒜子，大蒜子剁成末然后跟剁辣椒一起下锅爆香捞出备用，鱼头腌制好了到出盐水跟姜葱摆入一个大盘中将炒好的剁辣椒盖到鱼头上然后放入适量的油，味精，蒸鱼豉油即可下入沸水的锅里蒸十分钟左右可出锅最后再淋点热油在鱼头上洒上点葱花就完成了，这种是家常的做法，鱼头鲜嫩，香辣可口！

我是个湘妹子，虽然目前定居在北京，北方菜式也学了不少，但是最擅长的还是做湘菜。湘菜给很多人的印象是辣，确实，因为湖南的地理位置造成气候比较温和湿润，所以家乡人都喜欢吃辣椒来提神去湿。大部分的湘菜都是以辣椒和熏腊为原材料，口味注重香鲜和软嫩。像湘菜里比较有名的农家小炒肉（辣椒炒肉）、青椒炒腊肉、萝卜干炒腊肉、白辣椒炒腊肉、红烧肉等等，都是我家上座率比较高的菜，也是家人喜爱的。

我个人认为这个命题是一个伪命题，八大菜系你最喜欢吃那个菜系，就本人而已我肯定喜欢吃粤菜，因为我是广东人，如果问一个四川的朋友他肯定说喜欢吃川菜而不喜欢吃粤菜，因为粤菜太清淡他们吃不习惯，小编你如果问其他菜系的朋友，他们肯定会说喜欢吃他们菜系的。“一方水土养一方人“，所以我认为这个命题很无聊，是个伪命题？

说实在的这个问题有点复杂……我喜欢哪个菜系？北京烤鸭、天津的狗不理包子、鲤鱼跳龙门、粤菜煲汤、煲粥、酸菜鱼、软豆、烤全羊、北方拌的凉菜、南京的桂花鸭等等数不胜数……都是哪个菜系？哈哈哈哈哈什么都不说了、目前我最想吃的第一顿饭就是“窝窝头咸鱼、”再喝上一碗小米粥那叫一个舒服啊…………第二顿饭就是海鲜疙瘩汤……喝一口海鲜味浓郁……回味无穷……第三顿饭一定要吃大蒜泥或其他佐料沾野菜、喝上一碗玉米粥、自己家腌的小咸菜和蒸出来的咸菜齐了……这三顿饭吃完了肚皮留园、打一个饱嗝回到儿时啦……

八大菜系特点与地域关系？

1、鲁菜的特点：鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。

2、川菜的特点：以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

3、苏菜的特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、燻;追求本味，清鲜平和;菜品风格雅丽，形质均美。

4、浙菜的特点：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调[_a***_]有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。

5、粤菜的特点：用料广泛，选料精细，技艺精良，善于变化。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。

6、湘菜的特点：讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。

7、闽菜的特点：烹饪原料以海鲜和山珍为主;刀工巧妙，一切服从于味;汤菜考究，变化无穷;烹调细腻，特别注意调味。

8、徽菜的特点：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法：滑烧、清炖和生熏法

八大菜系分别代表哪些地区：

01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

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