食疗配方大全 菜系介绍,食疗配方大全 菜系介绍图片

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八大菜系各自的独特原料？

鲁菜

　　口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。鲁菜的汤类比较多，比较滋补，代表菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。

　　闽菜的特点是烹饪步骤繁琐，滋味清鲜，外观美观。口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜最有代表的菜是佛跳墙、太极明虾等。

　　川菜的特点是麻辣入味，味道重，油重，比较注重菜品的分量，在烹饪的过程中以多用辣椒、熏腊调制口味。菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。代表菜有回锅肉、麻婆豆腐等。

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