川菜比湘菜辣吗,川菜比湘菜辣吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜比湘菜辣吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜比湘菜辣吗的解答，让我们一起看看吧。

湘菜更辣还是川菜更辣？

两种菜系辣味各不相同，川菜多以麻、辣、鲜著称，湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系，菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多，口味清鲜醇浓，以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等



湘菜制作精细，讲究实惠，菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等

厨男美食说：湘菜和川菜我认为湘菜更辣，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。

1、我做湘菜厨师已经有10多年了，一直在吃的是湘菜，可以说是顿顿都吃辣，越辣越好，真是辣不怕，从小就喜欢吃辣椒，长大就更喜欢吃辣椒了。

2、湘菜是以家常口味、实惠、下饭的菜系为主，并且很多菜系都会放辣椒，说一下湘菜比较出名的几道菜。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头从表面看，是非常漂亮的，属于口味系列的菜系，可以说是色香味俱全了，吃起来也特别好吃，好下饭，我每次去饭店吃饭都是必点的菜系。

2、毛氏红烧肉

红烧肉是毛爷爷最喜欢吃的，百年经典，就算外地人去湘菜馆吃饭，10个人有9个人喜欢吃的一道菜。

3、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜的招牌菜之一，不仅是下饭菜，还有肉吃。特别经济实惠，适合大众消费。***都吃得起。

我觉得大部分川菜都喜欢放白砂糖，白砂糖是甜的，虽然放了很多辣椒，然后在放一些白砂糖，会产生化学反应，然后辣椒就没有那么辣了，不知道你们有没有这种感觉。

湘菜和川菜比较，自然湘菜更辣。

川菜的特点是麻辣鲜香烫，例如川菜经典麻婆豆腐就是这个特点，而这道菜辣的比例并不大。

川菜中的麻辣，麻在首位，花椒是不可或缺的。

湘菜的则重辣重酸，喜欢用辣椒作主料，泡椒作辅料。例如湘菜经典，剁椒鱼头。

此菜是湘菜蒸菜的代表，泡椒为大红海椒和灯笼椒混剁，十分辣。

这个的看个人感觉吧，对于我，呵呵，吃完了就忘记了，但是从我自己的喜好来说，我比较喜欢吃湘菜更胜于川菜，所以你看，这个还是个人的体会，要想真的比较出来，那除非是调研数据比较了，那就太复杂了。

湘菜的辣和川菜的辣不一样的，湘菜属于香辣，辣的比较直接，纯粹，猛辣。而川菜属于***辣，麻辣，川菜的菜品属于复合味，很多种味型融合到一起的。所以单纯讲辣的话，湘菜要辣点，川菜味型多，辣只是其中一种，谢谢

川菜与湘菜的辣有什么不同？

四川的辣和湖南的辣的区别在于：湖南的辣是香辣，鲜辣，而四川的辣是麻辣。

四川的辣是麻辣，以花椒为主，所谓麻辣就是舌头发麻，影响其他味觉，甜味酸味和苦味。

湖南口味的辣是香辣，以辣椒为主，辣椒通常是红辣椒和绿辣椒，烧菜时可以散发出淡淡的香味，嗅觉首先品辣，这样的辣既不过分，又下饭，辣椒里的甜味和咸味也都随着辣味入口，清香扑鼻，十分韵味。

区别就是,川菜更多的是麻辣,湘菜更多的是香辣。

湘菜：大多以剁椒、小米辣为辅料，辣味会比较纯。川菜则讲究鲜香、麻辣。注重的是咸香、酸辣。

川菜：花椒、红油辣椒、辣椒粉、煸炒过的干辣椒或者是豆瓣酱的比较多，所以除了辣，可能还会有麻。

川菜里的辣是“麻辣”，在辣的同时，麻味也比较突出，带给人的是“鲜香麻辣”的口感，是不是吃完以后，连嘴唇都麻得好象没了知觉；而湘菜的辣给人更多的感觉是“酸辣”或者“香辣”的口感，很入味，很下饭。

川菜和湘菜辣椒区别有

1、用辣椒的种类区别

虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等。

而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、辣椒用法的区别

川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。

3、地区不同

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

到此，以上就是小编对于川菜比湘菜辣吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜比湘菜辣吗的2点解答对大家有用。