菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做,菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做好吃
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做的解答,让我们一起看看吧。
风味茄子的做法?
1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可4. 锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
风味茄子的做法?
1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可4. 锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
风味茄子做法:
第一,准备两个长条形的茄子,去蒂洗干净,然后切成大约三厘米粗细的长条,长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。
第二,茄子撒上均匀的,玉米淀粉,翻一下,争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉,这样有三个好处,一是简单又省油,二是做出来酥脆不回软,三是炸完之后,锅里的油还是很干净。
第三,油锅热了以后像平时炸东西一样,把茄子进去炸熟,因为裹上一层淀粉,所以说茄子会变得酥脆,外酥里嫩,这样的成品更加可口,差不多一分钟左右可以炸熟。
第四,炸好的茄子晾凉,油锅加热,高温把炸好的凉茄子复炸一遍,要让茄子里面的热气水分出来,以后再炸一遍,这样才能达到最终酥脆的口感。
第五,调一碗料汁,两勺生抽,两勺醋,白糖,味精,盐适量,搅拌到白糖,味精,盐溶化备用,醋和生抽的,比例可以根据自己的口味调节,比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。
风味茄子做法?
准备紫茄子两个,清洗干净,对半切开再切成3厘米左右的段。
切好以后,用清水冲洗干净,在茄子上面撒上一层淀粉,让淀粉均匀包裹在茄子表面,防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成菱形片。
准备大葱一段,破开切成葱花。
茄子洗干净,斜着切成条
放入淀粉,撒匀,放在盆里,用手来回颠盆
裹上一层淀粉之后,要在淀粉之上,稍微撒一点水,继续倒入淀粉
然后再继续让茄子在盆里翻滚。这是撒完水,第二遍裹淀粉的样子。茄子裹2次淀粉会变厚
油锅至八成热左右,加入茄子。炸
炸制金黄出锅
葱,蒜,花椒。切好备用
糖和生抽还有2滴醋,加入碗中搅匀
油热之后,把花椒,葱,蒜放入锅中翻炒
加入有糖的酱油,继续翻炒。大概一分钟左右。加入茄子。继续翻炒
风味茄子不炸的家常做法?
茄子在常规制作过程中,往往需要油炸,但这样会使茄子大量吸油,导致口感变差。下面介绍一种风味茄子的家常做法,不需要油炸,可以让茄子口感更加鲜嫩:
准备材料:茄子、青椒、小米椒、大蒜、小葱、花椒油、食盐、生抽、香醋、白砂糖、香油。
将茄子切成大小均匀的条状,青椒和小米椒切末,大蒜切块,小葱切段。
将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟,同时将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,再加入青椒和小米椒翻炒均匀。
准备酱汁:食盐、生抽、香醋、白砂糖、花椒油、香油搅拌均匀。
将蒸好的茄子取出,倒掉多余的汁水,将调好的酱汁淋在茄子上。
最后将炒好的青椒小米椒撒在茄条上即可。
这种做法可以让茄子保持鲜嫩的口感,同时减少吸油量,味道好极了。
到此,以上就是小编对于菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做的4点解答对大家有用。
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