本文作者:小旺

菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做,菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做好吃

小旺 2024-04-11 42

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于菜谱风味茄子做法 地方美食怎么做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做的解答,让我们一起看看吧。

风味茄子的做法?

1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可4. 锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

风味茄子的做法?

1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可4. 锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

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图片来源网络,侵删)

风味茄子做法:

第一,准备两个长条形的茄子,去蒂洗干净,然后切成大约三厘米粗细的长条,长短看着按照自己喜欢随便切就可以了。

第二,茄子撒上均匀的,玉米淀粉,翻一下,争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉,这样有三个好处,一是简单又省油,二是做出来酥脆不回软,三是炸完之后,锅里的油还是很干净。

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第三,油锅热了以后像平时炸东西一样,把茄子进去炸熟,因为裹上一层淀粉,所以说茄子会变得酥脆,外酥里嫩,这样的成品更加可口,差不多一分钟左右可以炸熟。

第四,炸好的茄子晾凉,油锅加热,高温把炸好的凉茄子复炸一遍,要让茄子里面的热气水分出来,以后再炸一遍,这样才能达到最终酥脆的口感

第五,调一碗料汁,两勺生抽,两勺醋,白糖味精,盐适量搅拌到白糖,味精,盐溶化备用,醋和生抽的,比例可以根据自己的口味调节,比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

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风味茄子做法?

准备紫茄子两个,清洗干净,对半切开再切成3厘米左右的段。

切好以后,用清水冲洗干净,在茄子上面撒上一层淀粉,让淀粉均匀包裹在茄子表面,防止炸的时候茄子大量的吸油。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成菱形片。

准备大葱一段,破开切成葱花。

茄子洗干净,斜着切成条

放入淀粉,撒匀,放在盆里,用手来回颠盆

裹上一层淀粉之后,要在淀粉之上,稍微撒一点水,继续倒入淀粉

然后再继续让茄子在盆里翻滚。这是撒完水,第二遍裹淀粉的样子。茄子裹2次淀粉会变厚

油锅至八成热左右,加入茄子。炸

炸制金黄出锅

葱,蒜,花椒。切好备用

糖和生抽还有2滴醋,加入碗中搅匀

油热之后,把花椒,葱,蒜放入锅中翻炒

加入有糖的酱油,继续翻炒。大概一分钟左右。加入茄子。继续翻炒

风味茄子不炸的家常做法?

茄子在常规制作过程中,往往需要油炸,但这样会使茄子大量吸油,导致口感变差。下面介绍一种风味茄子的家常做法,不需要油炸,可以让茄子口感更加鲜嫩:

准备材料:茄子、青椒小米椒、大蒜、小葱、花椒油、食盐、生抽、香醋、白砂糖、香油。

将茄子切成大小均匀的条状,青椒和小米椒切末,大蒜切块,小葱切段。

将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟,同时将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,再加入青椒和小米椒翻炒均匀。

准备酱汁:食盐、生抽、香醋、白砂糖、花椒油、香油搅拌均匀。

将蒸好的茄子取出,倒掉多余的汁水,将调好的酱汁淋在茄子上。

最后将炒好的青椒小米椒撒在茄条上即可。

这种做法可以让茄子保持鲜嫩的口感,同时减少吸油量,味道好极了。

到此,以上就是小编对于菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱风味茄子的做法 地方美食怎么做的4点解答对大家有用。

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