美味食谱 餐厅图片,美味食谱 餐厅图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美味食谱 餐厅图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美味食谱 餐厅图片的解答，让我们一起看看吧。

为什么饭店厨师做的鱼头那么好吃？在家里能做出跟饭店一样的味道吗？

你好，我是一名美食爱好者。

非常高兴回答这个问题。

鱼头，自古就是一道美味，很多人都非常爱吃鱼头。

所有鱼头的美味，首推鳙鱼之头。鳙鱼俗称胖头鱼，它与鲢鱼、草鱼、青鱼并称中国四大家鱼。鳙鱼在秋冬之交，头部富含胶质，肉质腴美，食之有暖胃补虚的功效。《本草纲目》还说：“能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之”。因此，明代医药家李时珍对它抹以重彩：“鳙之美者在于头”。清朝乾隆皇帝在杭州王润兴饭庄吃过“红烧（鳙）鱼头豆腐”以后，还封它为“天下美食”。鳙鱼头的喉边与鳃相连的“核桃肉”嫩如猪脑，甘美无比；颅内的脑油恰似炖烂的白木耳，油而不腻，妙不可言，令人垂涎欲滴。

鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。对于不爱运动的小伙伴，多吃鱼肉不用担心会长胖。

鱼肉味道十分鲜美,不管是红烧、清蒸还是做汤,都鲜甜美味,令人食欲大开。

下面呢给大家介绍几种鱼头的做法。

一 ，酱焖鱼头。

1. 准备鱼头一个两斤左右，把鳞片和内脏清理干净，从中间剁开，改一字花刀备用。

2.准备五花肉片少许，姜片，葱段，蒜子 ，青椒，干辣椒，花椒，八角，黄豆酱，耗油，酱油。

剁椒鱼头的做法:材料.胖头鱼（大头鱼头）一个，剁椒，味极鲜，生抽，辣鲜露，姜，蒜，小葱，料酒，盐，味精，鸡精，调和油，

一.把鱼头去鱼鳞去鱼鳃洗净对切二半，用姜，味精鸡精小葱料酒腌制半小时，

二.把剁椒水挤干备用，用油把剁椒炒香，加入生抽，味极鲜，辣鲜露，盐，味精鸡精。

三.蒸鱼头，在鱼头上铺上炒好的剁椒，蒸熟十分钟左右，

四，泼油，锅里加入调和油烧到些许冒烟关火，在蒸好的鱼头上放入姜蒜葱段用烧好的热油泼入，这样鱼头就做好了，这样做出的鱼头只要控制好用料是和饭店的鱼头一样好吃的。

剁椒鱼头做为一道知名的湘菜，很多小伙伴去饭店肯定都非常喜欢点，今天小编和大家介绍一道大厨秘制剁椒鱼头，这么做鲜辣可口，在家也能做出饭店的味道！

所需原料：新鲜包头鱼鱼头一个（选择个头较大的鱼头）、剁椒小半碗、蒸鱼豆豉3勺、料酒2勺、葱姜蒜少量；

1.将买来的鱼头用清水冲洗干净，鱼头部用刀对半切开（不要切断）、然后将鱼鳃以及鱼腔内部的黑色薄膜除去，最后再用清水冲洗一遍；

2.将洗净鱼头沥干水分，放入空碗中，倒入少许料酒（最好能用自家酿的老酒）、食盐和少许老抽，用手均匀的抹在鱼头表面，然后腌制十五分钟左右；

3.大火将锅烧热，锅中加入少量的食用油，待到油温升至五层左右，将切好的蒜蓉和姜末倒入锅中，转小火快速煸炒出香味，然后将剁椒倒入锅中翻炒一下，关火后，加入少许蚝油和蒸鱼豆豉，再用锅铲翻炒均匀后，装盘备用；

4.取一干净大盘，在底部铺上切好的姜片和大蒜，再将腌制好的鱼头底部朝下，放在上面，最后将炒好的剁椒连同汤汁一起倒在鱼头上面，用勺子将剁椒平铺在鱼头上面；

5.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将准备好的剁椒鱼头放入锅中，盖上锅盖，转中小火，蒸十五分钟左右，关火后，再闷上三分钟左右（蒸的时间根据鱼头的大小适当调节一下，闷上五分钟左右，确保鱼头能够充分入味）；

6.起锅后，撒上少许葱花，再淋上一些热油（可以事先另起一锅倒入少量食用油加热），这样一道美味的剁椒鱼头就完成了！

可以的，在家可以做剁椒鱼头，下面我给大家分享一个剁椒鱼头配方希望大家喜欢。

红剁椒150克，新鲜红辣椒75克，泡椒30克，蒜末40克，姜末15克，味精5克，白糖10克，陈醋2克，米酒2克，泡椒水10克，把所有调料搅拌均匀备用。

做法:鱼头洗干净放食盐，葱，姜腌制半小时，在盘子上放葱姜片，鱼头上面涂抹耗油，放在盘子上，将调好的料汁均匀放在鱼头上面，不要遮盖鱼眼睛，大火蒸10到15分钟，上面放葱丝，姜丝热锅烧油淋在鱼头上即可谢谢！

烧鱼头的做法：

1、把鱼头洗净。

2、一分为二，均匀涂抹盐和料酒，入味2小时。

3、锅中倒油，油热放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放葱、姜、蒜炒出香味。

5、放入鱼头煎一会。

6、倒入热水，大火炖制。

7、待鱼头熟烂，放入水淀粉收汁。装盘后放青椒圈装饰。ok！

提示：

1、炖鱼的时候一定要放热水。

武昌好吃的餐厅前10名？

武汉武昌区是一座美食之都，最为人所知的是蔡林记的“热干面”，可以作为武汉的美食招牌。那么，武汉最受欢迎的餐厅有哪些呢？武汉哪家湖北菜餐厅最好吃？武汉十大人气餐厅，有亢龙太子酒轩、湖锦酒楼、刘胖子家常菜、艳阳天酒家等湖北好吃又[_a***_]的鄂菜馆，还有蔡林记、肥肥虾庄、老街烧烤、四季美汤包馆、三镇民生甜食馆等湖北人气火爆的特色餐馆，收藏好这份武汉必吃美食餐厅排行榜，下次去武汉就有地方去吃了

亢龙太子酒轩、湖锦酒楼、刘胖子家常菜、艳阳天酒家、蔡林记、肥肥虾庄、老街烧烤、四季美汤包馆、三镇民生甜食馆、夏氏砂锅。

主打湖北菜，菜品风味正宗、地道，性价比高，坚持湖北菜传统做法，招牌菜清蒸武昌鱼，鱼肉鲜美爽滑，毫无土腥味，十分清甜，令食客称赞。片皮鸭也是招牌菜，烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，鲜脆多汁。

为什么饭店里面的凉拌菜这么香？

为什么饭店里面的凉拌菜这么香？

只要说起饭店里边的凉拌菜很香，很多人就会认为饭店里边的凉拌菜是放过香精的。其实这是一种误解，饭店制作凉拌菜的时候很少有人会使用到香精。店饭凉拌菜很香的原因主要为调料品种齐全，调料比例搭配合理，还有各种料油。下面就为大家一一介绍一下。

饭店里边凉拌菜所需要的调料:

其实饭店里拌凉菜常用的调料要比家里的多的多，最常用的有:盐，味精，鸡精，白糖，蚝油，味极鲜，红醋，白醋，花椒油，花椒面，香油等等。我所列出的是饭店里拌凉菜常用的调料，适合家庭使用的种类。大家可以选购一些作为家里拌凉菜的常用调料。

调料比例搭配:

调料比例的搭配，是日常生活中不停的学习和总结出的经验。只有通过学习和总结经验才能够达到饭店里面的效果。

各种料油:

1.红油:

红油就是油泼辣子里边的油。红油的制作方法与油泼辣子制作方法相似。只是辣椒面稍微少一点，油多一点。而且要使用较细的辣椒面，这样做出的红油颜色更加红亮。油泼辣子的具体制作方法在我以往的回答中已有。大家可以翻看我以往的回答，这里就不再重复。

2.生姜油:

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凉菜要想好吃，离不开红油。可以说红油是凉菜的灵魂，尤其在川菜里头。下边给大家介绍红油的制作方法：

步骤一

准备食材：洋葱，大葱，香菜，生姜，辣椒

洋葱切片，大葱 切断，香菜，生姜切片，起锅烧油，加入少许盐，油温五成热是时加入洋葱，大葱，姜，香菜

炸制金黄捞出，注意别炸糊了，要捞干净，别留残渣。

加入八角，香叶，用小火炸香。

同时可以加入花椒炸香，花椒要用个容器装着这样炸，方便捞出。

花椒炸出香味后捞出，等花椒冷却后放入容器捣碎。

步骤二

凉拌菜香不香，关健看调料。各地口味不同，口感自然不同。如：北方人喜咸，山西人喜酸，上海人喜甜，云贵川一带喜辣。所以要想突出凉拌菜一个“香”字 那就根据各地口味的差异，往凉菜里拌一些熟芝麻和花生碎，也可放入几滴香油增香，然后再调入大多数人都能接受的料汁，酸甜辣咸都来点，综合一下吧😛

你好，我是小楠，为什么饭店里的凉拌菜那么的香？

主要是饭店里的配料特别的全，今天就分享一下各种调凉拌菜的佐料

1、盐味汁：以精盐味精，香油加适量的鲜汤调和而成，为白色成鲜味，适用于拌鸡肉鲜肉，蔬菜，豆类等如盐味鸡脯，盐味虾，盐味，蚕豆盐味，莴笋等

2、酱油汁：一酱油味精，香油鲜汤调和而成，用于拌食或者蘸食肉类主料，如酱油，鸡酱油肉等

3、虾油汁：用料有虾籽，盐，味精，香油，绍兴酒，鲜汤，做法是先用香油炸香虾籽，在加调料，烧沸，为白色鲜香味用于拌食，荤素菜皆可，如虾油冬笋，虾油鸡片

4、蟹油汁：用料为熟蟹黄，盐，味精，姜末，绍兴酒，鲜汤，蟹黄先用植物油炸香后，加调料烧沸，为橘红色鲜香味，多以半食荤料如蟹油鱼片，蟹油鸡脯，蟹油鸭脯

5、蚝油汁：用料为蚝油，盐，香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸香味，用以拌食荤料，如蚝油鸡，蚝油肉片

6、麻叶汁：用料为芝麻酱，精盐，味精，香油，蒜泥，将芝麻酱用香油调稀，加精盐味精调和均匀，为褐色咸香味，拌食荤素原料均可，如麻酱拌豆角，麻汁黄瓜，麻汁海鲜

饭店里的凉拌菜，因为佐料全厨师手艺好，做的才好吃。如果咱自己做放全佐料，厨艺又说的过去，照样好吃，不比饭店里的差。

学会这些凉拌菜的调味汁，我们也能做出非常好吃的凉拌菜

到此，以上就是小编对于美味食谱 餐厅图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于美味食谱 餐厅图片的3点解答对大家有用。