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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜招牌菜有哪些 豫菜呢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜招牌菜有哪些 豫菜呢的解答，让我们一起看看吧。

为什么豫菜不属于八大菜系？

个人认为，主要原因是河南菜比较中庸导致的。

河南地处中原，历来就是各地区间文化、经济以及民生交流的重要途径，所以，造成了河南的饮食要照顾各地的口味。但是在兼而蓄之的过程中，也就逐渐的没有了自己的特色。

河南菜没有特点，其实也就是最大的特点。酸甜苦辣咸，河南人全能吃，也并不计较那么多，所以呢，也磨练出了河南人随遇而安的性格。骨子里河南人大多数人是不愿意背井离乡的，但是无论到了哪里，河南人都有很强的生命力。

河南菜有几个代表作，别说外地人没吃过，即使本地的也有好多人没那个口福的。比如说套四宝，选料考究，工艺繁琐，鹌鹑外面套鸽子，鸽子外面套鸡，鸡外面是鸭，更难得的是骨头都剔了出来，而且还完整无损，据说倒进去水都不会露出来，所以呢，没有提前预定，那是绝对吃不到的。

各位想尝到最正宗的豫菜，除了以洛阳水席为代表的豫西风味，以信阳为代表的豫南菜之外，就是以开封为代表的豫菜了。据说河南十大名菜，开封独占九席。

而在开封做的豫菜最好的，公认的是“又一新”饭店，还有河南饭店。

外地人提起河南，可能印象比较深的就是胡辣汤和烩面，再就是小笼包子。其实河南菜还是有很多你没品尝过的佳肴。

谢谢邀请。虽然河南地处中原，但是由于气候原因，中原以北在古代产物较为短缺，相应的农作物品种也较少 ，副食品的口感也不如南方，所以很难形成各种菜肴，因此也难以发展成为一种独立的菜系。

八大菜系，北方只占一席，就是鲁菜。然而豫菜，陕菜，这两个北方大省，都无缘加入八大家族，究其原因，就是面食为主要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。

还有一个极其重要的原因，就是经济基础决定生活形态，也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行，有历史发展因素的制约，有兴旺，也有没落，尽管豫菜没有进入八大菜系，但豫菜的口感和受众不容忽视，因为最起码河南有一亿多人民。

现在想来，提到豫菜，似乎没有叫得响的代表性拳头菜肴。想到中原，势必想到的是烩面，烩菜，胡辣汤，水煎包，水席，河南黄牛肉。这就是河南人民的人间烟火，值得一提的是，吃烩面都会来瓶啤酒，拍个蒜汁拌凉面条就能吃的爽翻天，蒸面条更是吃的虎虎生风。

那么菜品呢？菜品呢？菜品呢？菜品在河南，已经泯然众人矣，河南北部菜肴习惯善于制作家禽肉类，口味偏重，河南南部口味偏辣，欢喜炖菜，河南东部与苏北一样菜式习惯错综交杂，扒菜烩菜纷呈，河南西部口味稍偏酸，以民间水席突出。曾经的帝国开封，其菜式随着政治的变迁，郑州取代了其地位，成了新的豫菜本营和传播属性。

河南的菜品没有一个像川菜，苏菜那样的代表性菜品，比如提到川菜势必想到回锅肉，提到狮子头势必想到苏菜的淮扬菜派系，提到河南则非常容易想到以面食主打的风味小吃，说句公道话，河南的水煎包不同凡响，仅此一样可秒杀南方系各类早点。

传说大宋朝，是古代最讲究生活品质的朝代，精致性也是秒杀历代封建王朝，特别是官窑瓷器就是最好的见证。但是江南地区依旧自古繁华，快乐的南宋当局“直把杭州作汴州”，乐不思开封，尽管无法考证当时的河南国菜对南方是否有促进作用，但势必有一定的影响，封建王朝掌权者也是肉身，凡是肉身，他的胃一定有记忆。

豫菜，被称为中国八大菜系的“母菜”，起始于4000年前的夏朝。开国王启在今河南禹州摆下国宴，宴请四方诸侯，史称“钓台之亭”。商朝伊尹，提出了“五味调和”“以汤说美味”，此为豫菜最早的烹饪理论。

饮食文化，是政治经济文化、地域文化的一个不可分割的组成部分。河南在中国历史上，一直被称为中原，是当时最适合农耕文明的腹地，所以豫菜也得以大范围的传播，称为中国菜系的“母菜”。

豫菜在唐、北宋达到了顶峰。北宋之后，中原彻底跟“政治经济中心”都城说再见，对豫菜的发展来说是釜底抽薪。南宋开始，豫菜开始日渐衰落，直到今日。

豫菜作为一种饮食文化，是需要人来继承延续的，是需要经济进行支撑的。但清朝解体，军阀混战，看抗日战争，在河南土地上反复摧毁，从根子上破坏了经济基础，没有了豫菜传承的人员基础。

周总理在筹备开国大典宴席时，经过各方研究亲自决定***用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨，说明在中国的菜系上，仍有一定的地位。

新中国建国以来，特别是改革开放至今，全国各地依托各自的地理位置***进行经济发展，发展速度有快有慢。而河南经过历时上的反复战争，***极其匮乏，经济发展落后于其他地区。豫菜没有经济基础为支撑，发展缓慢。

所以，当人们将目光集中到吃上时，有经济基础为支撑的“八大菜系”被说起讨论时，豫菜被挤出来了，没能上榜。

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豫菜，说白话，就是河南菜。

八大菜系中为啥没有豫菜？

很简单，因为豫菜是八大菜系之祖！

有文化懂历史的人都知道：

中原河南在华夏文明史的龙头地位。

4200年的夏朝，肉糜酒香，青铜爵挥洒八方。

3600年的商朝，鼎食钟鸣，佳肴丝竹飘万里。

斯时斯景，河南周边，尚处在四野八荒。

人类在发展，社会在进步。

随着中原河南的先民，在华夏大地东西南北的扩散，不仅仅是扩散了中原文明，亦扩散了中原美食文化。

河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？

早年做记者的时候，***访过郑州很多大饭店的大厨，比如阿五美食的董事长樊胜武，国宴鲁班的李志顺，陈氏官府菜的第五代传人陈伟等等。这些都是郑州比较有名的豫菜大厨。当时大家坐在一起交流的时候，提到过这样的问题，提及河南美食的代表者都有什么？

在场的人有人就说，当然是河南烩面。几位大厨连连摇头说，烩面充其量就是一个小吃，最不济也是一道主食，你会说小吃是河南美食的代表吗？你会说主食是河南美食的代表吗？这样的话，难道还是馒头这种主食也是河南美食的代表？我们最大的困惑就是在这里，豫菜脱离了八大菜系，本来没什么名头，现在豫菜推广又不是很给力，不能像川菜，湘菜，[_a***_]一样做有力的推广，盛行全国，只能偏安一隅，在河南境内流行，导致普通百姓对豫菜根本不了解。

我相信，河南发布的10道名菜，其实是推广豫菜的一种方式。至于为什么河南人都没吃过呢？仔细想来，第一个原因，这些年餐饮业不太景气，自从中央禁止大吃大喝之后，高端餐饮受到了很多冲击，这些名菜本来就是高端菜的代表者，现在没人吃，自然就无人问津了。

第二，这10道菜既然是大菜，制作工艺繁琐，时间耗费有力，价钱自然不菲，对很多适应快餐和工作餐的白领等人，没有过多的时间享受。现在的年轻人，每天都是忙碌得废寝忘食，饿了随便一点面包，一个汉堡就打发了。对他们来说，这种需要花费时间细细等待和品尝的高端菜没有什么吸引力。除非你是富二代，每天有大量的时间享受这些高端菜，估计还能得空品尝一二。

第三，我们的美食文化的推广上海欠缺一二。其实看这些菜，比如红烧黄河大鲤鱼，炸八块等等，其实像郑州很都餐厅都进行了推广，阿五美食的必点菜。葱扒羊肉、牡丹燕菜、汴京烤鸭、大葱烧海参等等，也都是传统豫菜，很多餐厅都有推荐。只不过，我们对豫菜的认识还不是很多，美食推广这方面做得还不是很到位，所以才导致很多人都认为，河南没什么美食代表，只有烩面，这种的尴尬局面。

到此，以上就是小编对于湘菜招牌菜有哪些 豫菜呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜招牌菜有哪些 豫菜呢的2点解答对大家有用。