川菜肉菜,川菜肉菜都有啥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜肉菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜肉菜的解答，让我们一起看看吧。

川味千张肉的做法？

准备材料：猪肉（瘦肉为佳）200克、千张200克、红椒和青椒各50克、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、清汤适量。

把猪里脊肉切成条，加入盐、姜葱汁、味精和鸡精进行腌渍。

在腌渍好的肉条中加入较多的红苕淀粉和适量清水，抓拌均匀，使淀粉糊均匀地裹在肉条上。

将裹好淀粉糊的肉条放入微开的水锅里滑熟，然后捞出来备用。

在锅里放入化猪油和色拉油烧热，然后投入野山椒碎、泡酸萝卜片、泡姜碎和泡青菜片炒香。

加入清汤烧开，熬出味道后，倒入红小米椒节和滑肉稍煮。

根据口味加入盐、味精、鸡精和胡椒粉进行调味，然后将千张肉盛入锅仔，上桌并点火加热即可食用。

以上做法供您参考，具体制作方式和辅料可根据个人口味调整。

川味小炒肉怎么做好吃？

原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。

调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。

做法

1、肉切成片，杭椒从中间一分为二；

2、锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒；

川菜十大名菜？

答：川菜是属于'中国八大菜系之一，它的特色或者说特点就是麻辣可口，很受欢迎。其中有，麻婆豆腐，水煮白菜，鱼香肉丝，干煸豆角，回锅肉，花胶肉，水煮鱼等等能。

1：麻婆豆腐。

属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

2：回锅肉。

这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉，其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。

3：夫妻肺片。

作为四川成都的一道名菜，正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

4：宫保鸡丁。

这是一道驰名中外的特色川菜，宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。

5：鱼香肉丝。

作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名，相传，此菜的灵感来源于泡椒肉丝。

川菜都有什么菜？

水煮牛肉，属于特色川菜，主要原料是用黄牛肉，此菜麻辣味厚重，滑嫩适口，香味浓烈，突出了川菜麻、辣、烫的风味，在1981年被选入《中国菜谱》。相传在北宋年间，四川自贡一带，百姓都在盐矿井上做劳工，以牛为动力提取盐水。

一头牛因为筋疲力尽而亡，于是工人们便将牛肉宰杀清洗干净，取肉切片，放在盐水中加盐，花椒，辣椒煮熟，因为味道过于美味，便逐渐流传于世间。后来经过饭馆的厨师不断改良，才有了现在的版本。

东坡肘子，这属于四川眉山的特产，是国家地理标志性产品！做好的东坡肘子，质地软烂，肉味醇香，肥而不腻，吃过后唇齿留香，让人久久回味。相传东坡肘子是苏东坡的夫人王氏首创。

到此，以上就是小编对于川菜肉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜肉菜的4点解答对大家有用。