川菜和鲁菜 苏菜的区别,川菜和鲁菜 苏菜的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜和鲁菜 苏菜的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜和鲁菜 苏菜的区别的解答，让我们一起看看吧。

四大菜系区别？

四大菜系

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。

大家觉得川菜好吃还是鲁菜好吃？

除了在山东，其它地方真的很难吃到鲁菜，甚至不太知道鲁菜有什么特点，说明鲁菜普及率不高，这也阻碍了鲁菜的推广发展。川菜却遍布全世界，川菜并不是一般人理解的麻辣二味，其实70%左右的川菜都并不带麻辣味，川菜有二十多种味型，正是其丰富的内涵和独到的口味使川菜受到更普遍的欢迎，经久不衰。

其实我还是更推崇粤菜的口感平和，不过四川菜和鲁菜偶尔吃下也很过瘾

川菜主要是麻辣，在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等几十种之多。

在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。

鲁菜和川菜，你觉得哪个最好吃？这个很难加以比较、

鲁菜和川菜一定都是吃货们的最爱。

川菜、鲁菜与淮扬菜、粤菜并称中国顶尖的四大菜系，可见二者的地位。

鲁菜和川菜都是中国菜系中的典型代表

川菜以善用麻辣著称，特点讲究的是“三香三椒三料，七滋八味九杂”，素有“吃在中国，味在四川”的美誉。

鲁菜的特点是以清香、脆嫩、味厚而纯正着称，鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。

川菜的代表菜有： 水煮鱼、 回锅肉、 鱼香肉丝、 口水鸡、 麻婆豆腐、 宫保鸡丁、水煮肉片、酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等。

卤菜的代表菜有：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐、油爆双脆、乌鱼蛋汤等。

中国地大物博，地域辽阔、在饮食方面随便哪个地方都有自己丰富独特的饮食特色。

川菜把简单的食材做的“不简单”，更见功夫！

川菜的菜谱大多以极其普通的食材主打，却做的食色味俱佳，而且想模仿都很难，举三例:

第一例是常见的猪肉炒的“回锅肉”——这些年我出川到其它省份餐馆也常见到这道，但端上来一吃满不是那么回事，成了“炒肥肉片”......原因是打着川菜的牌子却未掌握人家的真传。这道菜关键在五花肉煮后切成肉片，但下锅时热油煎成干焦状，这样才会吃出肥而不腻的味道。

第二例是最家常的“麻婆豆腐”——在外地馆子吃起来不是咸了就辣了。原因就在于这道菜在烹饪过程中要勾三次芡。如此才会鲜香可口。

第三例是再普通不过的“开水白菜”——这道菜看似简单吃起来却是“吃鸡不见鸡，吃鸭不见鸭”称的上是“大道至简”之作。其背后的制作功夫使一般厨师望而却步...可在国宴上则使得来宾们赞不绝口，价格也堪比海鲜......

所以说，把高价食材做成高档菜品那不叫本事，而将老百姓饭桌的大众菜做成了奢侈品，这才叫真功夫！正如老子云:“道可道，非常道；名可名，非常名”......

这个得看个人和地域了，首先这两个省份和周边肯定喜欢[_a***_]美食居多。我作为外省人，果断选择川菜~

川菜是中国特色传统的四大菜系之一，中华料理集大成者。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新。成都被予“世界美食之都”的荣誉称号。特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉和东坡肉、口水鸡、香辣虾、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等等，这些我经常吃能脱口而出哈哈。

鲁菜发源地为山东淄博，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史悠久、技法丰富、难度高、最见功力的菜系。

经典菜品有一品豆腐、黄焖鸡块、糖醋鲤鱼、油焖大虾清汤银耳、木须肉、糖醋里脊、红烧大虾等，这几道我比较喜欢。

就受欢迎程度而言，个人觉得川菜馆更胜一筹，全国各地川菜馆分布多，人气也都挺旺。

几大菜系的区别是什么？

中国的地方菜系丰富多样，最著名的就是鲁菜、川菜、粵菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、微菜，被称”中国八大菜系“，还有人加上了京、鄂两个菜系，称为十大菜系。这些菜系之间的区别，主要是地区地理环境，自然条件和物产***的区别，这是因为各地人民的饮食种类和口味习惯各不相同的物质基础。这些菜系的最显著的区别就是：在食材方面“东南之人食水产，西北之人食陆禽”，在口味上“南甜北咸，东辣西酸”，这也是地方饮食长期形成的结果。

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是中国八大菜系的名菜。

它们的区别主要在对食材的要求，制作的和创新的做法上有分别。

1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。标志性的食材是花椒和牛油。

天府之国的物产丰富和湿润气候条件让人想排毒出汗！麻辣就是最好的佐料！

2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。做法以煎烧焖结合，配以重色味的美味鲜鸡精大葱。

3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。慢工出细活、温文尔雅的风格就像当地的女人！

4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖、蒸等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。海鲜的鲜字就是代表！主要以蒸为主，保持原汁原味。

6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。辣而香就是湘菜的精华。

7、福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

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