八大菜系形成于什么时期 浙菜代表菜,八大菜系形成于什么时期 浙菜代表菜品

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川鲁淮粤八大菜系基本形成时期？

鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”。

 

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。唐宋时，南食、北食各自形成体系，到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

浙菜的发展及由来？

浙江菜，也被称为中国八大菜系之一，简称浙菜。历史悠久。 浙菜起源于远古时代。 经过了各朝代发展变化，到汉代浙江菜肴逐步成熟定型，以及宋代的繁荣和明清时期的发展，浙菜的风格也形成了。

民国后期，浙菜也形成了独特的风格。

新中国成立后，以杭州菜为主的浙江菜，发展迅速。 浙江省也成为各种学校的烹饪研究机构，专门培养烹饪人才，广泛的文化交流，逐步改善了饮食设备和条件。

在探索传统莱的基础上，大胆的创新不断发展。 使浙江菜肴充满了活力，规模逐渐扩大。

在物质生活和文化生活日益改善的条件下，大多数厨师都注重颜色、香味和风味、形状等，把浙菜变成了一种美丽而又营养丰富的平衡膳食。 

八大菜系鼻祖？

在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。

明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。

到了清代的时候，当时辣椒从南美经过印度，从***传入中国，首先引进辣椒的就是四川。清代中期的时候，川菜已经形成，到了清末就成为四大菜系之一了。鲁菜也属于京式菜系，因为鲁菜影响力大于北京菜系，所以往往用鲁菜代表京式菜系。苏式菜系绝大部分是在淮扬地区，所有苏式菜系也称为淮扬菜。于是就形成了京（鲁）、苏（淮扬）、广（粤）、川四大菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

所以说 八大菜系是经过历史的演变逐渐形成的。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

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