西餐烹饪的特点是什么,西餐烹饪是什么意思
西餐的特点和分类
西餐可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴,不同国家的人有着不同的饮食习惯。法式大餐 特点:选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,法式菜还比较讲究吃半熟或生食。
英式西餐:英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是:油少、清淡。烹调讲究鲜嫩,口味清淡,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
下面就来说一说现代西餐的主要分类及特色。法式菜肴 西菜之首 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
种类:蛋糕类 蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。
西餐之首的法式大餐 法国bai人一向以善于吃而闻名,法国大餐至今仍是名列世界西菜之首。其特点是,选料广泛,加工细致,烹调考究滋味有浓有淡,花色品种多。其名菜有鹅肝排,马赛鱼羹,鸡肝牛排等。
法式菜肴的特点是:选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般六成熟即可食用等。 英式西餐 英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。
西餐的特点
西 餐 的 五 大 特 点 选科精细 西餐选科特别精细,在原科质量和规格上都有严格要求,如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡,且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。
注重菜谱:菜谱被视为西餐厅的门面,有的菜谱甚至会用软羊皮打上各种花纹,格外典雅精致。 背景音乐:豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲。 讲究气氛:西餐讲究环境雅致,气氛和谐,要有音乐相伴,桌台整洁干净。
讲究调味,注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。
西餐烹饪的特色是什么?
牛排 (Steak)牛排是世界各地餐厅中最经典的菜品之一,而且在西餐中占据着非常重要的地位。西式牛排一般***用西冷牛肉来制作,食用时烤至中熟或全熟,外焦里嫩,肉质鲜美多汁。
第小量操作,工艺细致。在西餐里面是特别讲究装盘的,做一道菜的工序是也非常复杂的,它需要经过多道工序,细致摆盘菜会端到餐桌上。西餐作为全球化的美食,在各个国家都是非常受欢迎的,学西餐未来前途无量。
沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分,将单独制作的沙司挠在单独制作的菜肴上面,可起到调味、增色、保温的作用。注重菜肴生熟程度。
西餐十大特色菜有:法式浓汤、意大利披萨、西班牙海鲜饭、英式烤牛肉、德国香肠、法式焗蜗牛、荷兰芝士、比利时华夫饼、瑞士巧克力、奥地利面包。法式浓汤:法式浓汤是法国菜的代表之一,通常使用牛肉骨头和蔬菜熬制而成。
选料精细,用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点,咸里带甜。意大利菜则会将各类面食制作成菜肴。各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。
西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。
西餐有什么特点呢?
1、讲究调味,注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。
2、西 餐 的 五 大 特 点 选科精细 西餐选科特别精细,在原科质量和规格上都有严格要求,如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡,且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。
3、注重菜谱:菜谱被视为西餐厅的门面,有的菜谱甚至会用软羊皮打上各种花纹,格外典雅精致。背景音乐:豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲。
4、法式大餐的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,还比较讲究吃半熟或生食。法式大餐重视调味,调味品种类多样。
5、中西方饮食文化差异主要有以下几个方面:饮食观念的差异:中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。注重各种食物的搭配以及食物的味道,讲究“色、香、味、型”。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.dtpmw.com/post/1420.html发布于 01-28