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八大菜系鲁菜的特点及来历？

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

鲁菜分类？

鲁菜分为三大菜系：

1. 济南风味：清汤燕菜、葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、红烧肘子等。

2. 胶东风味：油爆海螺、扒原壳鲍鱼、清蒸加吉鱼等。

3. 孔府风味：诗礼银杏、神仙鸭子、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、怀抱鲤、带子上朝、红扒鱼翅、玉带虾仁等。

1、鲁菜分为三大类,一为胶东菜;二为济南菜;三为孔府菜。

2、鲁菜共有两个分支,一个是上面提到的胶东菜,另外一个就是济南菜。

在八大菜系之首的鲁菜在我国北方，它具有极强的包容性。在明清时期，鲁菜不仅能作为正统宫廷菜深受***推崇，还能走进寻常百姓家，受大众爱戴，是当之无愧的黄河流域烹饪文化的代表。

鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市和曲阜市。鲁菜的特点是烹调方法丰富多样、口味清淡，注重火候和色香味形俱佳。鲁菜根据其原料种类和烹调方法，可以分为以下几个分类：

1. 烧菜：烧菜指以肉类或海鲜类作为主料，搭配各种蔬菜和豆制品等材料烧制而成。如红烧肉、糖醋鱼等。

2. 炒菜：炒菜是鲁菜中最常见的做法之一，主要***用快火烹调方式，保留食材原有的营养和口感。如宫保鸡丁、葱爆羊肉等。

3. 煮菜：煮菜是用水将食材煮熟后再加入调料，做法简单易学，适合素菜和汤类。如白菜汆丸子、西红柿蛋汤等。

4. 爆菜：爆菜是在高温下迅速烹制，使食材表面焦香、内部嫩熟。如爆肚条、爆鱿鱼等。

由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成

鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首.

鲁菜是指的哪个地方多些？

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我说说我的理解：鲁菜历史悠久。特别是近代以后，鲁菜在其自身的发展过程中不断向外延伸，范围几乎遍及黄河中下游以北的地区额，并成为中国的各大菜系之首。

而如今，一说起鲁菜，主要包括以福山帮为代表的胶东派、以德州、泰安为代表的济南派以及有“阳春白雪”之称的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

胶东菜擅长爆、炸、熘、蒸，口味以鲜夺人，偏于清淡。济南派则以汤著称，辅以爆炒烧炸等，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。孔府菜则是重于调味工于火候，选料极其广泛也有自己的特色。“八仙过海闹罗汉”是孔府宴的招牌菜。

不知道我说的对不对，欢迎大家批评指正。

鲁菜发源于山东，主要以分为胶东菜，济南菜，福山菜，孔府菜。其中福山菜发展最广，民国时期著名的“八大楼”，“八大居”大多都是福山人开的。深受国内外人士的喜爱。所以山东菜多指福山。

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