简述幼儿园食谱制定的基本要求,简述幼儿园食谱制定的基本要求自考

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简述幼儿园食谱制定的基本要求的问题，于是小编就整理了3个相关介绍简述幼儿园食谱制定的基本要求的解答，让我们一起看看吧。

幼儿园在烹饪时有哪些要求？

哈喽，大家好，我是海南离家妹子。很高兴能回答你的问题。你问，幼儿园在烹饪时有哪些要求？以下是我对这道题的解答，以我了解到的情况，我认为有以下四个方面的要求：一，新鲜瓜菜要浸泡30分钟，去除残留农药，在清洗干净，切碎。二，熟食，半成品，生食，不可混放和交叉叠放，生熟食品分开切配。三，熟制加工的食品，要烧熟煮透，并盛放在消毒过的容器，不得制作凉菜，卤菜。四，烹调好后的食品要在食品卫生要求的温度下存放和冷藏。以上四点是我对这道题的解答。希望能帮助到你 视频加载中...

！谢谢！

由于幼儿的特殊性，幼儿园在烹饪时有比较严格的要求。

一 资格审核。 幼儿园必须取得《食品卫生许可证》，才有资格进行食品加工活动。食堂工作人员需提供食品从业人员健康证明方可上岗。

二 依法从业。幼儿园食堂要严格执行《食品卫生法》及相关食品安全制度。

三 健康上岗。食堂工作人员每日要进行晨检并登记健康状况，如发现感冒发烧、腹泻等相关症状，不得上岗。上岗前要统一着装，衣帽整洁，佩戴口罩，清洗双手。

四 环境要求。厨房桌面、灶台、地面等保持清洁，有防鼠防蝇装置和餐具消毒装置。盛装食物的容器加盖。各类洗菜切菜用具做到生熟分开，荤素分开，各类抹布、拖布分类使用。餐具一餐一消毒。

五 安全配餐。原材料必须确保新鲜、无质量问题。有正规的***购途径及合格证明。不使用隔夜菜及变质食品，库房不存货。

六 营养配餐。根据幼儿不同的年龄阶段所需营养素的要求，制定不同的带量食谱。保证幼儿一天所需营养的供给。坚持平衡膳食的原则，粗细搭配，荤素搭配，米面搭配，坚持科学配比原则，合理分配三餐食量。同时也要注重色香味俱全的要求，让幼儿更爱上吃饭。根据季节调整食谱，制作时令菜肴，不购买反季节菜品。不提供油炸腌制凉拌食品。由于小儿的吞咽功能和咀嚼能力处于发育阶段，所以幼儿园在烹饪时要考虑到食物的大小及软硬度。可将食物切成小块或小丁，将食物煮熟至柔软，这样更有利于消化与吸收。味道方面，提倡少盐清淡为主，不添加***性调料及添加剂。对特殊儿童及过敏体质儿童，提供特殊食物。每周食物更新，做到多样化，全面化。

七 食品留样。专人负责每餐食物的样本***集，冰箱冷藏48小时。

幼儿园主要的都是小朋友，所以在烹饪的时候要更加注意：

1、营养需要符合幼儿的 膳食中各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足幼儿的营养需要。

2、注意保留食物中的营养素在烹制食物过程中，应该尽量保留其中的营养素，避免营养素受到过多的损失和破坏。如淘米不宜用热水、流水淘洗、淘米次数不宜过多、勿浸泡 过长时间、勿用手搓；宜***用闷饭法，避免吃水捞饭，以减 少B族维生素和矿物质的损失；

3、制作面食要少放或不放碱，以免损失过多的维生素B1;煮水校或面条的原汤应让幼儿食用；蔬菜 要整颗清洗，洗菜时不要久泡水中，应焯水后切、现洗现切、现吃现炒、急 火快炒，炒时勿加碱、勿弃汤，以免大量损失维生素C，油炸食品营养素破坏较多，应少吃，且油炸食品 的油脂不能反复使用。

4、烹调方法要适合幼儿的消化能力由于幼儿咀嚼能力尚弱，胃肠消化能力较差，食物宜细、软、碎、/烂， 不宜吃块大、质硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆、花生等，烹调方式多***用蒸、煮、炖等；

5、每天的食物要更换品种及烹调方法，一周内尽量不重复，注意蛋白质互补作用; 尽量做到使食物的营养齐全、变换图案，多花样，以增进幼儿的食欲。

6、排除对人体健康的有的霉变和***变质的食物。***变质的食物不仅营养素遭到破坏， 还能引起中毒。在发霉的食品如发霉的花生、花生油、玉米等中有大量的真 菌，某些真菌在食品中生长、繁殖，会产生有毒物质如黄曲霉毒素，

7、避免食用腌制品。刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含大量的亚硝酸盐， 常吃可诱发癌变，所以，幼儿应避免食用腌制品。（图片均来自网络，若有侵权，请联系删除）

很高兴回答这个问题！幼儿园烹饪时有哪些要求？

1。符合幼儿的营养需要 膳食中各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足幼儿的营养需要。 2。注意保留食物中的营养素 在烹制食物过程中，应该尽量保留其中的营养素，避免营养素受到过多 的损失和破坏。

如淘米不宜用热水、流水淘洗、淘米次数不宜过多、勿浸泡 过长时间、勿用手搓；煮饭勿弃米汤，宜***用闷饭法，避免吃水捞饭，以减 少B族维生素和矿物质的损失；制作面食要少放或不放碱，**用酵母发酵 面粉，以免损失过多的维生素B1;煮水校或面条的原汤应让幼儿食用；蔬菜 要整颗清洗，洗菜时不要久泡水中，应焯水后切、现洗现切、现吃现炒、急 火快炒，炒时勿加碱、勿弃汤，以免大量损失维生素C;烧排骨汤时可加点 醋，使骨中钙溶解于汤中；油炸食品营养素破坏较多，应少吃，且油炸食品 的油脂不能反复使用。

3。烹调方法要适合幼儿的消化能力 由于幼儿咀嚼能力尚弱，胃肠消化能力较差，食物宜细、软、碎、/烂， 不宜吃块大、质硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆、花生等，并少吃油煎炸和 ***性强的食物，如酸、辣、麻的食品；烹调方式多***用蒸、煮、炖等；每 天的食物要更换品种及烹调方法，一周内尽量不重复，注意蛋白质互补作用; 尽量做到使食物的营养齐全、外形美观、颜***人、味道可口、香气浓，而且要讲究刀法，做到线条整齐、变换图案，多花样，以增进幼儿的食欲。

4。排除对人体健康的有害因素 (1)剔除霉变和***变质的食物。***变质的食物不仅营养素遭到破坏， 还能引起中毒。在发霉的食品如发霉的花生、花生油、玉米等中有大量的真 菌，某些真菌在食品中生长、繁殖，会产生有毒物质如黄曲霉毒素，有极强 的毒性和致癌性。

一般的烹调加工又不能去除这些毒素，可使人中毒，并可 致癌。 (2)避免食用腌制品。刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含大量的亚硝酸盐， 常吃可诱发癌变，所以，幼儿应避免食用腌制品。

幼儿园食谱分析与建议？

幼儿园食谱应该注重均衡和营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。建议加强蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少糖类和盐的摄入。另外，适当增加膳食纤维的摄入有助于维持肠道健康。定期对食谱进行调整，给儿童提供丰富多彩的饮食选择，增加他们的食物多样性。同时，儿童需要不同年龄段的营养摄入量，所以要根据具体年龄阶段及需求量提供食物和分量。

幼儿园的午饭有标准吗？

有是肯定有的哦，，，只不过分地方而已标准也不同

作为一个幼儿老师，这个相对来说还是比较了解的

首先对于私立幼儿园来说，午餐的质量肯定是以营养和质量为主，因为现在基本上学费都还蛮贵的，只有做好了[_a***_]，生源才会好！

其次对于公立幼儿园不太清楚，但是可能都会是营养均衡为主的

正规幼儿园的午饭还是有一定标的。

首先午餐不能吃隔夜的饭菜。荤素菜的饮食搭配要合理，蛋白质摄入量达到80%以上。

其次食堂工作人员的伙食要和孩子的伙食要严格分开。饭菜做到形、色、香、味俱全。

最后就是孩子吃饭的时间不少于20～30分钟，保证孩子每餐吃好、吃饱。

国家对幼儿园饮食要求还是有一套很严格的规范制度的，不光是要让孩子们吃好吃饱，而且对幼儿园食堂工作人员也有严格要求。工作人员必须身体健康，熟悉掌握幼儿的饮食习惯合口味，对饮食搭配要符合幼儿身体吸收为主。工作人员饮食和幼儿饮食分开，不能占幼儿的利益。

孩子的成长，离不开各方努力，祝孩子们在幼儿园里都能健康、

快乐、阳光地成长！

感谢邀请，我在三线城市，幼儿园有私立公立的，公立幼儿园现在都是大企业配餐，一天标准12元，一顿正餐，两顿加餐（奶，粥，水果，糕点）私立的有很多都是自己内部食堂，餐费相对于低一点，娃在的幼儿园正餐就是中午一顿，标准两菜一汤，一周吃一次包子大概....

谢谢悟空的邀请！

我认为幼儿园午饭的标准就是健康、营养。孩子处在生长发育阶段，需要大量的膳食纤维，碳水化合物。

每个幼儿园的标准不一样，所提供的午饭也不一样，幼儿园收费不一样，午饭质量也就不一样了。家长在送孩子去幼儿园之前，肯定会去好几个幼儿园看看，对比哪家幼儿园的环境，师资力量，伙食，择一最满意者。

这个都是幼儿园自己订的食谱，国家好像还没有规定必须吃什么！各个幼儿园一般会根据收费高低给孩子制定档次高低不同的食谱！

不过幼儿园一般都有家委会，家长可以及时给老师幼儿园反应问题！用的幼儿园每天都会把孩子当天吃的食谱图片发给家长！

食谱虽然没要求，但是健康是最重要的，不能给孩子吃转基因食用油，不能用过期的食品材料，家长入园前可以要求幼儿园参观厨房，这个很有必要哦！

现在幼儿园食品材料，国家还查的不太严格，幼儿园都是自己找商家订购肉，蔬菜，水果之类的。其实这样不能保证食物质量，有些小商贩的食材不能保证健康，我觉得相关部门应该规定一下，幼儿园购买食材必须到正规超市购买，这样才能更好的保证健康！毕竟要吃进肚子里的东西，是最需要注意的，没有健康，哪有孩子们美好的未来的？而且有些不健康的东西不是马上就会生病，都是日积月累的在身体里慢慢影响健康！

到此，以上就是小编对于简述幼儿园食谱制定的基本要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于简述幼儿园食谱制定的基本要求的3点解答对大家有用。