特色饮食文化 厨艺有哪些,特色饮食文化 厨艺有哪些内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色饮食文化 厨艺有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色饮食文化 厨艺有哪些的解答，让我们一起看看吧。

烹饪算不算一门艺术？

孙中山先生曾说过，夫悦目之画、悦耳之音皆为艺术，而悦口之味，何独不然？烹饪是艺术，从一件件精美的烹饪作品即可看出，烹饪是艺术从我们老祖宗给我们留下的烹饪诗文等，也可得出这样的结论。

所谓艺术，是指通过塑造形象具体地反映社会生活和自然现象，表现作者思想感情的一种社会意识形态。烹饪有着艺术的共同性，也塑造着自己的形象即菜点形象。这种形象渗透和反映着作者即厨师的思想感情和生活感受，从而成为审美对象，给人以美感享受。如原料的形状、菜点的组合、色彩的搭配、餐具的使用等常常遵循着形式美和内在美的规律。因此，烹饪具有极高的艺术性。

此外，需要指出的是，烹饪不是普通的艺术，而是实用性艺术，除了具有艺术的共同性外，还有自己的个性，即食用性。它创造的形象是为了供人食用、满足生理和心理需要。但是，这种个性不会损害烹饪的艺术性，还能将其艺术性升华到“崇高”的境界。雨果在其《论文学》中指出：“实用不仅不会限制崇高，而且会加强它。崇高运用于人类的事物便会产生意想不到的杰作。”

烹饪不光是艺术，还是文化。“文化”一词的含义广泛而复杂，世界上有一百至数百种定义。但是，不论人们对文化的表述有多么不同，其基本意义却大致统一，即文化是由人所创造、为人所特有的东西，是人类在适应和改造自然的过程中发挥主观能动性创造出的财富和成果，有广义和狭义之分。从广义而言，文化是指人类社会历史实践过程中所创造和积累的物质财富和精神财富的总和。从狭义而言，文化是指社会的意识形态以及相适应的制度和组织机构。烹饪不仅创造了丰富的物质财富如众多的菜点品种，也创造了多姿多彩的精神财富如菜点制作技术、组配方式等，是人类生存和发展必不可少的，也是人类文化的一个重要组成部分，因此，烹饪的文化性十分显著。中国近代著名学者***在其《中国文化史目录》一书中列有28篇，几乎涉及到中国人生活的全部内容，其中就包括独立的“饮食篇”。

烹饪不单是做饭那么简单，它是一门艺术，烹饪艺术的表现形式有多种多样，它主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来表现。与其他艺术种类相比较，烹饪艺术有自己的艺术特点，具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。总体来说，融合了绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。

烹饪是一门传统而古老的艺术

烹饪最初原于火与盐的偶然运用、后期人们在解决温饱的基础上及调味料的进一步的发掘发现、对所制作的食物加以不断的优化改进、使制作的菜肴具有、色、香、味、形、器、相结合的美味佳肴、每一道佳肴都饱含着制作者的聪明智慧及辛勤的努力、

一道优秀的菜肴对食者而言、不仅仅是吃饱、它给食者展现的是一道靓丽的风景、无线的遐想、及浪漫的诗意、

烹饪不但是艺术，而且是艺术中的艺术

因为艺术来源于生活，烹饪是生活的生活。从新石器文化时代，我们就创造了烹饪的器皿鬲，殷商时期的鼎是中国烹饪文化的象征，也是权力的象征，说明烹饪是艺术，也是很大的一门艺术。

秦汉时期，中国的烹饪非常发达，已经有蒸煮炸烤多种烹饪技术，这些技术的工艺过程是艺术，这些烹饪精美的菜肴具有色香味型的艺术欣赏性，因此，这就是一种艺术的体验过程。

烹饪不但需要丰富的菜品和肉品，还需要丰富多样的器皿，其中精美的瓷器，就是中国的发明，美丽的青花瓷，代表着中国的艺术，同时也是烹饪艺术的组成部分。我们今天天价拍卖元明清瓷器时候已经忘记，这是烹饪的贡献了。

我们现代烹饪，与古代相比较真是有过之而无不及。无论南方菜系还是北方菜系，其烹饪技术没有多大区别，但是工艺流程差别很大，这就有了异彩纷呈的菜品菜系。除了烹饪工艺，烹饪师还有一手巧夺天工的菜品雕刻艺术，当一盘盘令人垂涎欲滴，玲珑剔透的菜肴盛盘餐桌以后，烹饪师的工作并没有完成呢！原来，只有你品尝了他精心制作的菜品，并且竖起大拇指称赞了他的烹饪艺术以后，他才会感到幸福快乐。原来，烹饪艺术不只是烹饪师的事情，也是美食家的事情。你想想看，如果精美的菜肴碰上一个不懂得欣赏的食客，那烹饪师心理有多别扭啊！这么说来，烹饪艺术像不像一出戏剧？他需要烹饪师和美食家共同体验舌尖上的艺术语言啊。

所以，我爱烹饪，我爱美食，因为这是一种艺术的体验，这也是普普通通的生活。爷爷奶奶爸爸妈妈就是我们身边的艺术家，如果你的爷爷奶奶也好，爸爸妈妈也好，他们有一手精湛的烹饪艺术，那么你真的太有福气了，你一定要学习他们给自己的孩子传递这种幸福。

当然算。

“烹饪”是一种膳食的艺术，是对食品作加工处理，使其更可口，更好看，更好闻；也即我们在说菜品时经常会说到的，“色香味俱全”。

色，即“好看”，各种平常无奇的食材在经过***匠心烹饪之后，让人只是看上去就胃口大增。

香，即“好闻”，食材在经过烹饪后，让人只是在远处闻着都能垂涎欲滴。

味，即“好吃”，“民以食为天”，现在人们在“吃”上，已不仅仅满足于果腹了，享受美食才是真理。

小编觉得，何为艺术？能让人们感受到美的就是艺术。烹饪之举，在视觉、嗅觉、味觉上皆可让人感受到无尽的美感，当然可以算作艺术了。

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餐饮主要分为哪几类？

我自己从事过餐饮行业工作许多年，曾经做过厨师，也尝试做过创业。后来从事外卖行业好多年，负责过的外卖店铺可能有上千家，对于这些店铺外卖的后台也曾做过很多分析。对于餐饮行业的分类，我来说说我自己现在学习到的知识，这个可能是非常详细非常细化的一个版本。

餐饮行业从大的范畴来分，可以分为三类，一为美食，二是甜点，三是饮品。这是三个不同的区域，美食这块领域最大。

美食领域往下面细分，可以分为快餐简餐，小吃，中式菜肴，全球美食以及火锅五大块。

1.快餐简餐类，主要包括意面披萨，汉堡三明治，轻食健康餐，[_a***_]拌饭，麻辣烫关东煮，冒菜，小碗菜，盖浇饭，黄焖鸡米饭，煲仔饭，沙县小吃，炒饭，饺子，粥店，馄饨，烧饼，锅盔，凉粉凉皮，鸭血粉丝汤，砂锅，米线米粉，螺狮粉，五大面食(炸酱面，烩面，刀削面，担担面，热干面)以及其他各种面食等。

2.小吃类，主要包括炸物类小吃，卤味类小吃，烤物类小吃，铁板类小吃，炒货类小吃，冷串类小吃，还有其他小吃。

3.中式菜肴，主要包含北京菜，本帮江浙菜，川菜，湘菜，云南菜，贵州菜，西北菜，东北菜，湖北菜，台湾菜，粤菜，港式菜，新疆菜，鲁菜，闽菜，江西菜，徽菜，清真菜，创意菜，农家菜，烤鱼，香锅干锅，烧烤以及其他地方菜。

4.全球美食，主要包含新加坡菜，泰国菜，印度菜，越南菜，马拉西亚菜，其他东南亚菜，法国菜，巴西菜，意大利菜，中亚中东菜，俄罗斯菜，西班牙菜，其他西餐，以及日本料理，韩国料理等等。

5.火锅类，主要包含串串香，川渝火锅，云贵火锅，老北京火锅，港式打边炉，鱼火锅，羊蝎子火锅，潮汕火锅，小火锅，其他火锅等。

按照营业规模的形式和大小，主要分成三大类：

1、酒店餐饮

就是很多耳熟能详的五星级酒店品牌，比如希尔顿、喜来登、香格里拉这一类，主要以高端餐厅、宴会为主。

2、连锁餐饮

如外婆家、海底捞、喜茶这类连锁店铺，就是连锁餐饮，主要集中在大型商超。

3、大众社会餐饮

就是咱们平时经常看到的那些街边店、快餐店、酒楼、农家乐等。

还有一类小众餐饮，这类餐饮以高端私房菜为主。

谢邀！餐饮的分类？这个问题比较笼统，看按照什么来区分。

如果按照地域分类：分为中餐、西餐、不过近两年又出现了好多比如：越南菜、日本菜、之类的、不过一般吃饭还是把国内的称之为中餐、中国以外的称之为西餐。

如果按照菜系分：中国有八大菜系。分别是：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。其实这些还是按照中国的各省地域划分的，这几年又出现了西北菜、晋菜、厦门菜等更加具体的分类，中国地大物博，每个地方有不同的饮食文化。一方水土养一方人也是可以理解的。

不过按照国人吃饭的习惯又可以分为：炒菜、火锅两大类。这几年火锅发展的比较迅猛。

具体这个问题还要具体来看，主要看按照那种来分类？

餐饮分类的方法很多，不同的人从不同的角度会有不同的分类，各有各的道理，目前并不存在什么标准答案，我的分类方法主要是三大类，下面再分为很多小类：

第一类是正餐，主要满足人们好好吃一餐的需要，下面又划分为中国菜，火锅，自助餐和外国菜。中国菜又分为各地方菜系；火锅和自助餐下面也分为很多品类；外国菜里则分为西餐，曰本料理，韩国料理，东南亚菜等等。

第二类是快餐，主要满足人们简单吃一餐的需要，其中包括早餐，快餐，盒饭，粥粉面，等等。

第三类是休闲餐，主要满足人们好吃的需要，包括小吃，茶饮，等等。

这种分类方法是从餐饮的功能业态来划分的，主要用来进行餐饮市场细分，目标市场的选择和市场定位。

到此，以上就是小编对于特色饮食文化 厨艺有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色饮食文化 厨艺有哪些的2点解答对大家有用。