川菜叫什么,川菜叫什么名字

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜叫什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜叫什么的解答，让我们一起看看吧。

中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

陕西菜是八大菜系的母亲，这是陕西老妖说的，然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲，那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我，这是我在电视上看的，好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。

一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

中国的菜系争论特别的大。首先，早期仅有“帮口”之说。“帮”指行帮， “口”指口味，就是地方风味的意思。中国地方风味形成的由来与基础是幅员辽阔、民族众多，各民族所处的自然环境和民族风俗习惯的差异。其二，明清尤其是清代以来形成了鲁、川、苏、粤 四大菜系第三，八大菜系，十大菜系解放后增加的。

山东风味

南北朝时山东风味已初具规模，明清时已稳定形成流派。山东风味影响所及，有黄河中游、华北东部以及东北地区。以济南、胶东菜为主组成。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有：爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、[_a***_]加吉鱼、九转大肠(九转形容加工工序复杂，***用多种烹调法)、锅塌豆腐(煽，即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软，再将汤汁收尽)、熘肝尖等等。面点小吃，品种繁多，以面制品最具特色。著名的有：福山抻面、周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、济南扁食、蓬莱小面、济南糖酥煎饼等等。

四川风味

主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁，使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有：宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。面点小吃，特点是品种特别丰富，制法多样，味型众多，物美价廉。著名的有：赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等

川菜最具代表性的，回锅肉，麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头，大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧！粤菜应该盐局鸡，烤乳猪。湘菜应该是红烧肉，剁椒鱼头。其余的就不知道了

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，小编就给大家简单地讲讲川菜吧！

四川，自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活，于是乎人们对于吃，就投入了巨大的热情。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。

有人将川菜叫渝菜，是否可将四川盆地也改名？

重庆建市前是四川的一个地级市。怎么分出去了把称为“川”的东西也改为“渝”了，这不是数典忘祖.吗？现在，“川“，代表的是一个行政区划的地理范畴。“渝”，代表的是另一个行政区划的地理范畴。怎能互相包容。四川的就是四川的，怎么能改为重庆的呢？这是混肴地理概念。

不是所有的川菜都要叫渝菜，除非是流行于重庆的江湖菜叫渝菜才说得过去，但是菜品的形成和行政区划是否扯得上关系？那冒菜也可以叫蓉菜，即成都菜，但也属于川菜，所以有些流行重庆的菜叫渝菜川菜都无所谓，你爱怎么叫就怎么叫。虽然重庆现在行政上确实不属于四川了，但是文化上和四川没有本质的区别，很多文化方面的东西不是行政区划就能划开的。四川盆地和四川省是两个概念，即使重庆直辖前，四川盆地也只是四川省的一部分，不能因为重庆成为直辖市就要改四川盆地的名字，那青藏高原也并不仅仅是在青海和***，四川、云南、甘肃、新疆都有一部分地区处在青藏高原上，而且和中国交界的不丹、尼泊尔、印度、巴基斯坦这些国家也有部分处在青藏高原上，那青藏高原是不是也应该叫别的名字了？

对于这种因行政区划变化而引起分裂固有共同历史及文化传承的行为，我们应该表示强烈的谴责和鄙视👎👎👎！

中国是一个大家庭，不是某个地方为所欲为，欲盖弥彰，特行独立就可以的！建议央妈出来管管这些乱搞分裂行为的人和组织，不然，大家都在搞自己地域化，那中国和欧洲的城邦国家有何区别？？？

四川能叫的上来的名菜都有哪些？

多得去了，一一数来，回锅肉，粉蒸肉，烧白，东坡肘子，水煮肉片，水煮鱼，麻辣鱼，酸菜鱼，豆瓣鱼，毛血旺，麻婆豆腐，夫妻肺片，烂肉粉条。姜爆鸭，啤酒鸭，辣子鸡，肥肠鸡，芋儿鸡，虎皮青椒……等等

谢谢邀请！

我是农家乐厨子明哥，一个喜欢美食，分享美食，推广美食的厨子，关注我，***都是“食神”！

川菜发展源远流长，从李冰开发盐井，对川菜调味起着不可低估的作用，到明代辣椒传入四川，为川菜发展有划时代的意义，到清代，郫县豆瓣岀世，川菜口味又前进了一大步！

到如今，川菜经过长期发展，研究，总结，兼容并蓄，自成一派，流传下众多经典名菜。

部分凉菜有：

熊猫戏竹，三峡胜景，蒜泥海参，金钩萝卜干，豆豉鱼，口水鸡，油烫鸭，椒麻鸭掌，青椒皮蛋，蒜泥白肉，桂花猪头冻，姜汁肚片，灯影牛肉，夫妻肺片，花仁兔丁，榨板羊肉，拌折耳根……

部分热菜有：

一品官燕，红烧鲍鱼，干烧鱼翅，宫保鲜贝，家常海参，金钱海参，干煸鱿鱼丝，百花鱼肚，葱烧鱼唇，翡翠虾仁，四味清蒸龙虾…

1.回锅肉

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴。如果说随便在四川搞做个调查，选举“川菜之王”，那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。

2.宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，一份好吃的 夫妻肺片，不仅制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，而且还能适合多数人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

谢邀

说起四川，很多人都会想起他“天府之国”的名号，这个称号也并非浪得虚名。四川古称蜀，早在2.5万年前就已经有了人类文明的出现，这可比中华上下5000年的历史长的多，古蜀文明也因此被后人誉为是中国上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饶之地，地形以盆地为主，河流众多，气候湿润，动植物和矿产***十分丰富。诞生于四川有名的菜系，称川菜，位列中国四大菜系之一，在国内外都十分出名。川菜口味多样，以麻辣著称，但并不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下来我就给大家介绍几种四川名菜。

四川的麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，这道菜的地位绝对算上元老级的了，无论是在国内还是国外都能见到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或猪肉）作为原材料，配上四川当地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起来麻辣咸香，味道超级棒！

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌头，牛肚，牛心等为原材料，经秘制调料卤制后切片，然后浇上调好的辣椒油等，这道菜看上去有很有食欲，吃起来麻辣浓香，在成都的很多景点都能吃到。

这道菜最早出自四川自贡，如今遍布于全国各地的川菜馆，水煮肉片最大的特点就是关于肉的处理，肉片是先经过挂糊再烹制，所以吃起来比较嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起来汤色油亮，吃起来麻辣味浓。

回锅肉这道菜想必大家肯定都不陌生，这道菜是四川地区家常的菜品之一，食材用猪肉配上辣椒和蒜苗，闻着清香，吃起来肥而不腻。

川菜全国闻名，菜品的种类繁多，我知道的有夫妻肺片、蒜泥白肉、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝宫爆鸡丁、水煮肉片、家常豆腐、锅巴三鲜、毛血旺干煸牛肉丝、辣子鱼、盐煎肉、豆瓣鲜鱼、软炸扳指、麻辣牛肉、灯影牛肉、酸菜鱼等等。

到此，以上就是小编对于川菜叫什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜叫什么的3点解答对大家有用。