菜谱食材 饮食风俗图片,菜谱食材 饮食风俗图片大全

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各地年夜饭习俗，家里有没有必须要准备的大吉大利菜品？

非常荣幸能被邀请回答此类问题，由于自己一直在做酒店食材批发，因此能大概说上几点，其实家庭饭桌上有必要做几道寓意菜，像我们给酒店供半成品包桌菜，绝大多数酒店都会按照六凉六热六素六荤，一汤一面点(大概如此)，来选择食材，并且根据宴会的性质，都会选择几个有特别寓意的菜，比如说喜宴寿宴升学宴，只要跟喜庆的事情沾边的，“***当头”这道菜都是必点的，其实这道菜就是半个猪头肉，寓意好运连连，所以这道特色菜叫“***当头”，另外还有一道菜叫“金元宝”，其实就是一道面点，造型像金元宝，寓意招财进宝，比较适合一些升职加薪升官发财请客吃饭的宴席，这是从宴会酒席的角度说明餐桌上的寓意特色菜。然后从民俗角度说起，比如全国大多数地方都流行过年吃鱼，因为年年有余，还有一些地方流行吃年糕，好像因为年糕会像面团一样发酵变大，吃年糕寓意平安发财，还有我姥姥家每年都会蒸带枣的大馒头，俗名叫“枣山”，寓意让孩子有靠山，早点长大。总体上来讲，对年轻人来说有点儿迷信，但是对一些老年人，却是风俗习惯的传承，传统的东西取其精华，去其糟粕，需要继承和传承，餐饮也有上千年的文化历史，我们需要在自己的餐桌上多增加一些寓意好的特色菜，也算是有年味儿，有感觉。

祭祀菜品十个菜？

1.菜品包含：清蒸五鱼1斤（熏鲨鱼、马鲛鱼、带鱼任选）、白灼血蛤、韭菜炒肉、红烧鱿鱼、白灼虾、炸肉粒、虾丸、高烧白菜、东坡肉、甜汤。

2.除此之外有一些菜品和食物也是不能当做祭品的，比如：牛肉、狗肉、鳗鱼、鳝鱼、苦瓜、冬瓜，当然最忌讳的是用食用过的食物来祭祀祖先，其实每个地方的习俗不同，有些地方是机会用任何荤腥之物祭祀，多用素食、水果、点心、干果和素酒代替。但有些地方是用先人在世之时比较喜欢的食物上供，而无论用菜或者食物来祭祀，其实都是带着一颗真诚的孝心去的。而现代人多用相对更简单的花束和贡品来祭祀，其实也是能聊表心意的

祭祀，是一种信仰活动，源于天地和谐共生的信仰理念。春节、端午节、清明节、重阳节等是由原始信仰形成祭祀天地神灵、祖先的节日。祭祀的菜品一般都有：

1.烧鸡或烧鸭

2.猪蹄

3.红烧鱼

4.清蒸虾

5.炸肉丸子

水果类的有苹果、香梨、橘子、火龙果、桂圆、柚子等

干货类的有香菇、鱿鱼干、海带、木耳、花生等

零食类的有豆干、果冻、饼干、盐焗蛋、糕点等

过年媳妇要写张除夕夜菜谱，你们当地有这个习俗吗？

这个可以有，我家也是这样做的。好处是可以有***的***购年货，避免不必要的浪费；还可以根据家人的不同口味顾及到每一个家庭成员；可以有***的进行能量配比，让家人们吃的更可口也更健康

没有这个习俗，大多数都是一起帮忙，过年的菜也很好做，我们这边二十八，二十九会提前煮好肉，炸好丸子和豆腐现成的东西会比较多。不过我现在也慢慢学习做饭，婆婆也说我做饭比她做的好吃，家里来客人为了不太慌乱，我还是会提前先想想大概的菜谱，自己做起来心里有数也速度快一些。下面是我做的哦。

没有的，以前二十年前吧，奶奶外婆们还年轻的时候会自己家做，那会婶婶姨娘们会动脑筋要吃啥会列菜单，现在老人们也老了不愿烧了，第三代第四代都有了，一般的家里也都坐不下了，年夜饭都会选择在酒店里，吃完了各回各家，小辈陪老人在家里看看电视啥的，确实没啥意思了

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