湖北菜是八大菜系吗 浙菜是什么菜,湖北菜是八大菜系吗 浙菜是什么菜系

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东坡肉是什么菜系？

海纳百川，有容乃大，不要特意的追问东坡肉是什么菜系，因为它根本就没有喂猪答案。

东坡肉是苏东坡也就是苏轼所发明的一道菜，苏轼字子瞻，又字和仲，号东坡居士。北宋眉州眉山人，祖籍河北栾城，也就是说苏东坡是四川人，但是祖籍是在河北，根据传说，东坡肉是苏东坡在杭州做官的时候发明的一道菜。

也就是说是一个祖籍是河北的四川人，在杭州发明的一道菜，谁能说清楚属于哪个菜系呢？

东坡肉，其实现在哪一个菜系里面都有这道菜。中国烹饪博大精深，都是相互借鉴的，可能在某一个菜系首先发明的这道菜，但是其他菜系借鉴过去稍作修改，赋予别样的风味，这都是很正常的，特别是现在随着人民生活水平越来越高，生活品质越来越高，人们的口味也越来越多样化，制作菜品的烹调方式也是越来越多，如果现在还用菜系这一个词汇来确定某一个产品的话就太有局限性了。

东坡肉属浙菜系。

东坡肉,肉呈乳红色,汁浓味醇,酥而不碎,肥而不腻,香气四溢,增人食欲。传说系由北

宋名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖,功成后,把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工,后人遂称东坡肉。

东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

制作方法：

1、带皮五花肉放入开水中炒烫一下，捞出沥干切成方块。

2、备好砂锅，锅底刷上薄薄的一层油，再垫上姜片和葱段。

3、将肉块肉皮朝下整齐的码放到锅中。

4、依次倒入老抽、生抽和黄酒，加入适量水，再放入冰糖。

5、大火煮开后转小火焖煮30分钟，将肉块上下颠倒继续焖半小时。

东坡肉在浙菜、川菜和鄂菜中都出现过，但是按照地缘来看的话，东坡肉属于浙菜，因为东坡肉产于浙江。

浙菜也就是浙江菜，是我国的八大菜系之一，按照地域来看的话，浙菜主要是由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。

我是黑哥，很高兴应邀回答这个问题，东坡肉是没有菜系的，在川菜，苏菜，杭帮菜等菜系里都有它的身影，辽菜的东坡肘子也是因它改变而来的。据说苏东坡不但是才子，还迷恋下棋。有一次因下棋太专注，忘了锅里正炖着的五花肉。下完棋才想起来，当时认为不能吃了，想丢掉，结果尝了尝，没想到五花肉肥而不腻，甜咸适囗，酥烂不柴，还有酒香的回味。因此而得名。

东坡肉，一道舌尖上的美食，也是一道让人分不清它属于什么菜系的美味佳肴。除此之外，很多人也在疑惑东坡肉是否与著名诗人苏东坡有关呢？

东坡肉也可以称作红烧肉，它在四川的眉山以及很多江南地区都比较有名。那么它到底属于什么菜系呢，通过很多人分析得出，东坡肉既属于浙菜又属于川菜。每个菜系都有自己独特的做法，但是它们的成品在一定程度上都是一样的。美味可口，入口即化，肥而不腻，这就是东坡肉独特的味道。

很多人也在说，东坡肉是否就是苏东坡烹饪而得名的呢？是的，相传苏东坡前往徐州担任知州时，他尽自己的努力为当地老百姓解决了诸多困难，清正廉明的他深受老百姓的爱戴。因此，当地的老百姓为了感谢苏东坡，便用猪肉来慰劳他。当苏东坡拿到老百姓送来的猪肉时，他烹饪成一道美味的菜肴分享给百姓。

随着时间的推移，当地人也学会了做这道菜，并且将这道菜命名为“东坡肉”。于是，这道菜便在苏东坡的故乡眉山以及江南地带流传起来。

方法：

配料：五花肉300克、葱20克、白糖少许、姜少许、酱油适量、盐适量、油。

做法：

古代名菜？

佛跳墙。东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

历史上流传着古代著名的十大名菜：

1、东坡肉
　　东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。

　　2、水晶肴肉
　　水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。

　　3、腊味合蒸
　　腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

　　4、飞龙汤

　　飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。

　　5、无为熏鸭

　　无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史。

6、麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要[_a***_]由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。

中国古代四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。

四大名菜的特点是：西施舌颜色如皓月，香甜爽口貂蝉豆腐麻辣爽口、醇香宜人昭君鸭酸辣凉爽，柔韧可口贵妃鸡皮薄馅嫩，鲜美不腻 貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

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