八大菜系哪八个,八大菜系哪八个省

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八大菜系分别出自哪八个省？

中国的八大菜系出自山东、四川、广东、湖南、福建、江苏、浙江、安徽八个省。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。

1、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

2、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜调味多变、菜式多样，口味清鲜浓重，善用麻辣调味。

3、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型，四季有别。

4、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

5、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。闽菜尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。烹调技法丰富，烹制海鲜河鲜有其独到之处。注重清鲜脆嫩，保持原料本色真味，形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽。

7、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠，辣、鲜、嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透，尤重酸辣。

8、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。

中国四大菜系八大菜系？

“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

      中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。中国八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

      其中：鲁菜又叫山东菜，是历史最悠久、最见功力的菜系，其代表菜肴有葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡等。

      川菜是指四川地区的菜肴，主要以麻、辣、鲜、香为主要特色。同时，川菜也是四大名菜系中最有特色的菜系。其比较出名的菜有水煮鱼、钵钵鸡、串串香、毛血旺等。

      粤菜即广东菜，于晚清时期享誉中国内外。粤菜有着清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的特点，有着独特的乡土风味。

      淮扬菜是指淮安、扬州及南京地区的菜肴，如今的国宴还是以淮扬菜系为主。比较著名的淮扬菜有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、三套鸭、软兜长鱼、松鼠鳜鱼等。

到此，以上就是小编对于八大菜系哪八个的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系哪八个的2点解答对大家有用。