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饥荒什么食物永久保鲜？

饥荒永久保鲜的食品：蜂蜜、白酒、醋、糖和盐。

科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。

罐头可以保存1～2年。如乳制品马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月。

食用油包装未开封通常的保质期是18个月，开封后一般3个月内食用完。 压缩饼干可以保存三年。糥米旧时拿来筑墙防饥荒。

到了秋天，很多农村老人都会晒干菜，农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃？

现在已经过了处处节气，很多蔬菜都已经到了收获的季节。此时秋高气爽，天气晴朗，不像夏天的时候，虽然天气温度高，但是空气中的湿度也大，因此秋天比夏天更适合晒制干菜。

我老家在大别山地区，家里父母每年都会种各种各样的蔬菜，茄子，黄瓜，西红柿，豆角，丝瓜，葫芦，辣椒等等等等。我们一般晒制的干菜有这样几种。

第1种，干辣椒。我们当地种植很多辣椒，当把一份辣椒红透了之后，把它摘下来，用剪刀剪开，去掉里面的辣椒籽，剪成小块，洗净晒干。冬天用来烧火锅或者烧肉都可以。剪下来的那个辣椒籽还可以做种。

第2种，干茄子。茄子非常肯结，长得太多，当时是吃不完的，因此每年都会将一些茄子摘下来洗干净，用刀切成长条状，焯水之后晒干。到了冬天的没有菜吃的时候，茄子也是一道非常美味的菜肴。

第3种，干豆角。干豆角有两种，第1种是长长的豇豆，我们家为了多利用土地，一般都是将豇豆种在玉米地里。摘回来洗净之后，除了腌制咸豆角以外就是将其焯水晒干。还有一种是称之为四季豆的豆子，用剪刀将其斜剪成条状，晒干之后冬天吃也非常不错。

第4种，干南瓜。南瓜家家户户都中，每年我们家都要摘一屋子的南瓜回来。过去南瓜主要用来喂猪，现在家里面不在养猪了大部分时候都是将南瓜切成片晒干之后，作为南瓜干，到了冬天的时候食用。

第5种，红薯干。这个跟南瓜干有点类似，但不同的是红薯干制作完成后可以生吃，也可以用来冬天的时候搭配小菜。

其实除此之外还有很多其他的农村蔬菜都可以晒成干菜，比如说黄瓜也可以晒的半干，然后腌制成腌黄瓜，味道香脆可口。欢迎您在下面补充，说说您当地秋天都晒什么干菜。

只要是能吃的菜，我们都能想到办法弄成干菜，而且口味很好。前几年还有人拿了我做干制品公司，我教了些技术，后来没干了。

怎么将我们尽量想办法将秋天菜弄成菜的呢？

因为职业和原来的好政策，原来我们是一个国营集体的段木食用菌场，整个一冬天在原始森林里干活，这个菜是相当麻烦之大事，集体时那粮食是国家供应的，菜可是自己想办法的，那时各家各户供应自己家里在那原始森林里的人干菜食，那倒好办，就一两个人吃一个冬，春天，消耗不大，妻子为丈夫仅好的办就是了。

到了八二年先承包制，后单干，那赚钱啊！一下就发展了起来，象我们家当时开了十几个山场，聘请了许多安徽安庆太湖，岳西，金寨那里有砍伐树木经验的，还有浙江龙泉方面每场安排几个做工头，那是一百多人，米还是好供应，菜食就特别特别紧张了，当时农村还没有菜市场，幸得我姐夫是市粮库开装大粮车的，那车也是刚从日本进口来的，吨位车况一流，一直放空到乡下各粮站运粮到市里，也就每次上来都满满的将市里便宜菜运送到我们家。这样才接济上山里供给菜食，一时山场没有人来担的，那就要保住不烂，那时没冻箱冻柜，只能是晒干，在那时就只能试想各种办法晒干，保住这些新鲜菜（那时没有手机，大山里只有等他们下来担），于是各种干制，以前没有人干制过的也要想办法干制，腌酸。

到了夏天，那时可以开荒，就弄了几十亩荒地种着各种菜食，在秋天就先干制好，等冬天一到，工人自担上山的菜就轻了，比米都轻了，这省去了许多在吃食上的担工。

那时候我们是能种出来的菜，都能晒成干，而且让他们评品口味后改良。象传统的豇豆角，茄干，南瓜干，辣椒干这不必说了，豇豆角焯下水晒干，茄子切片晒干，南瓜切片晒干，萝卜叶子晒干，这些还通过以前没有焯水，试验加焯水加盐的晒干。

我们还象以前别人很少晒干的，具有大量的，如红薯叶，红薯梗焯水晒干。扁豆焯水晒干，红薯刨丝沥粉后丝晒干，黄瓜整条腌制晒干，丝瓜焯水晒干，冬瓜切圈腌制晒干，辣椒及辣椒叶焯水晒干，茄子蒸熟后加米粉晒干，西瓜皮腌制晒干，芋荷梗腌制晒干等等的晒干的，我们都制过。不过那时都是粗制品，能减轻重量，在山上能水发泡就行。以后几年供应不紧张才做出精制品。这些精细制作品现在都还很俏。

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