本文作者:小旺

豫菜的做法,豫菜的做法和特点

小旺 05-19 26

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于豫菜的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍豫菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

豫菜烧两样的做法?

用料

肉皮300克,水发鱿鱼100克,黑木耳适量,葱半棵,姜3片,蒜苗1根,盐鸡精适量

豫菜的做法,豫菜的做法和特点
图片来源网络,侵删)

步骤 1

发好的肉皮用面粉反复搓洗,目的是把肉皮里多余的油脂清洗干净,这样烧出来的肉皮才没有异味,否则会有油哈喇子味儿。

步骤 2

豫菜的做法,豫菜的做法和特点
(图片来源网络,侵删)

清洗干净的肉皮改刀三到四指宽

步骤 3

斜刀切片,洗干净的肉皮晶莹剔透。

豫菜的做法,豫菜的做法和特点
(图片来源网络,侵删)

步骤 4

鱿鱼先斜刀再直刀,切的时候刀口要深一点但又不能切透,这样鱿鱼花卷的才好看。

豫菜经典家常菜

肉末茄子

做法:

主料】茄子2个 猪肉馅280克

【辅料】生粉20克

调料】食盐2克,姜5克,花椒6克,干辣椒5个,生抽16克,细香葱2根,独蒜2头,老干妈40克,辣椒油6克,白糖5克,植物油适量

步骤:

1.香葱洗净将葱白部分切成备用

2.独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干辣椒切成辣椒丁;

蒸肉,做法如下:

1、准备材料:猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净,放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,用铲子快速翻炒均匀,盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里,静置8天。

粉丝带底的做法豫菜?

制作方法

原料:猪前腿精肉150克,土芹100克,粉丝。

辅料:黄瓜丝 25克,红椒丝3根。

调料:猪油200克,精盐3克,味精3克,老抽3克,料酒5克,芝麻酱15克,蛋清1个,湿粉芡20克,蒜泥10克,精盐5克,味精水40克,香醋60克,香油30克,芥末15克,高汤50克,料酒10克,老抽3克,精盐2克,味精5克,胡椒粉1克,湿淀粉5克;

2/5

将粉丝放进清水中浸泡3个小时;将黄瓜丝与煮好的粉丝一同加入调料拌匀,装入盘中,淋上芝麻酱,成为粉丝带底菜肴中的“底”;

3/5

粉丝提前泡水过水倒出稍泡一会过凉盐,芥末膏,芥末油,蒜泥,白(红土)醋,葱油,味精水,摆盘,上淋芝麻酱,锅加油滑肉丝

4/5

粉丝带底中的炒肉丝,用的是传统菜中爆的方法烹制。爆是传统豫菜烹饪手法中的特色烹调方法之一。

河南豫菜八大名菜

汴京烤鸭,炸八块,套四宝,酸辣乌鱼蛋汤,桶子鸡

汴京烤鸭是河南开封的传统名菜,早在北宋时期就很有名了。说到烤鸭很多人想到的是北京烤鸭,汴京烤鸭和北京烤鸭在口感上是区别还是很大的,这跟用的鸭子和烤的工艺不同有关。汴京烤鸭吃起来更肥一点,但是不腻,外皮很脆

1、豫式黄河大鲤鱼

在河南的各大名菜之中,若问起排第一的是哪一道菜,可能第一个想到的就是黄河大鲤鱼了。

这道菜系以鲤鱼为主料,主要靠蒸制而成,加上撒上一些葱姜蒜等辅料,当服务员端上桌子上的时候,色泽鲜艳,吃起来的话更是肉质细嫩,口水都要流出来了。

2、糖醋软熘鱼焙面

这道菜属于开封的特色传统名菜,顾名思义,其主料有两个,一个是糖醋熘鱼,另一个就是焙面,这道菜系从古至今流传下来,最早可追溯至北宋时期,而随着时代的发展,这道菜的做法也越来越改进,更好吃

到此,以上就是小编对于豫菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于豫菜的做法的4点解答对大家有用。

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.dtpmw.com/post/14790.html发布于 05-19

阅读