本文作者:小旺

浙菜菜系地域,浙菜菜系地域特点

小旺 2024-05-22 42

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,关于浙菜菜系地域的问题,于是小编就整理了4个相关介绍浙菜菜系地域的解答,让我们一起看看吧。

食物语浙菜有哪些

浙菜,中国八大菜系之一,主要由杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、宁波菜四大地方菜组成,即杭州、宁波、绍兴温州四个流派

其中,杭帮菜代表菜有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、干炸响铃等。

浙菜菜系地域,浙菜菜系地域特点
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甬帮菜代表菜有冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗等。

瓯菜代表菜有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝等,这三道菜并称“瓯菜三绝”。

绍兴菜代表菜有清汤越鸡、绍兴醉鸡、霉干菜猪肉等,而清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉。

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江浙菜系?

江浙菜有如下几大特征:

一、是用料广博,配伍严谨。主料注重时令和品种,配料调料选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;

二、是刀工精细,形状别致;

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(图片来源网络,侵删)

三、是火候调味,最重适度;

四、是清鲜嫩爽,滋、味兼得;

五、是浙菜三支,风韵各具。

江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格

作为中国八大菜系之一的浙菜,浙菜是浙江省独有的地域菜系,主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系,那么,浙江特色菜有哪些呢?浙江名菜具体有哪些呢?

包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜,其中,三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

八大菜系江苏占了几个?

占了两个!淮 扬 菜和苏浙菜
  淮扬菜集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜选料注意鲜活鲜嫩;制作精细,注意刀工;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真。著名菜肴有:叫化子鸡糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清炖蟹粉狮子头清蒸鲥鱼等 。
苏 浙 菜以苏州菜为代表,主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大,现在有成为新菜系沪菜的趋势。

八大菜系江苏占了一个,即淮扬菜。

淮扬菜中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜是中国八大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

浙江是什么菜系?

杭帮菜系

 浙菜代表菜之西湖醋鱼 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜,属浙菜系。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,

到此,以上就是小编对于浙菜菜系地域的问题就介绍到这了,希望介绍关于浙菜菜系地域的4点解答对大家有用。

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