湘菜小炒经典湘菜300例-湘菜小炒经典湘菜300例图片

正宗湘菜小炒黄牛肉的做法

1、做法步骤：第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。

2、．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

3、做法：将牛肉切片，用精雕细刻的酒腌制，将辣椒切成小块，将生姜切成丝，随意切片。用不粘锅，当油热时，倒入10g油，然后先加入辣椒，翻炒至味道鲜美，加入牛肉，拉至牛肉变色，加入盐。

湘菜小炒肉怎么做好吃

1、将瘦肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒腌制30分钟。将干豆皮、豆干泡发并切成小块，大蒜切末。热锅凉油，将腌好的肉块倒入锅中迅速翻炒至上色，捞出备用。

2、将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段；肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；再下入青椒，红椒，姜爆炒熟后，加入香菜，调入调味料炒匀即可。

3、主料：五花肉300克。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

4、制作湖南小炒肉需要准备以下材料：猪肉：选用瘦肉，切成小块。豆瓣酱：选用辣豆瓣酱，口感更佳。辣椒：选用干辣椒，切成小段。葱姜蒜：切成小粒。盐、生抽、料酒、糖、鸡精：用于调味。

5、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油 加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。湘味农家小炒肉：主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

特色湘菜小炒

小炒肉 是湘菜里的一道经典家常菜。小炒肉以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材，香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜。

小炒肉：小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作主要是五花肉和青椒、红椒等。西红柿炒鸡蛋：西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的菜品。

介绍几种湘菜小炒的做法：农家小炒肉 原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量 将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。

②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。③将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。④先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

特色湘菜小炒有：农家小炒肉、辣椒炒鸭胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣鸡丁、辣椒炒鸡腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河虾、土匪猪肝、小炒香干等等。