鲁菜菜系,鲁菜菜系由哪三部分组成

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜菜系的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜菜系的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜为什么在八大菜系排第一？

四种原因：

1.地理环境优越：盐是百味之首，食材在盐的调和下才演变成美食。山东半岛坐享鱼盐之利，早先渔民首先在这里***，煮海为盐。再就是山东位于黄河下游，气候温和，种类繁多，禽畜、水产、蔬菜样样俱全，造就了鲁菜系食材选料的丰富，也使得鲁菜烹调多姿多样。

2.历史地位高：早于春秋战国时期的东周，经济政治中心位于山东的临淄，当时社会财富大量涌入其中，间接带动烹饪的高速发展。

3.鲁菜选料讲究：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作，变成了一道道美味佳肴，这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。

4.鲁菜注重做工：不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系，还有吊汤（鲁菜精于制汤，讲究无汤不成菜）、成品造型等，无不体现着鲁菜的高端大气。

曾经是八大菜系之首的鲁菜没落了吗，有人说山东当地的鲁菜馆为什么也那么少？

不是鲁菜没落了，而是鲁菜经推广后已经被我们“家常化”了。你们平时吃的菜，都是鲁菜或鲁菜的变种，鲁菜的特质已经不明显了。

有一种说法，在中国，没有什么八大菜系，只有淮扬菜和鲁菜两种菜系，除淮扬菜外，其余都是鲁菜或鲁菜的变种。

鲁菜虽然还在，但已经不是原来样子了，鲁菜更多的是一种烹饪技法，千百年来已经渐渐融入到全国各个菜系甚至老百姓的餐桌上了，其实作为最古老的菜系鲁菜已经完成了自己的历史使命，也就是中华餐饮的发展，所以现存有多少已经没有关系了，也不重要了！

鲁菜不是你们去了山东就能随便吃到的，我不是厨师，但我烧的鸡，炖的鱼，绝对比你在星级饭店吃的好吃，我在江苏10年，很多朋友没事来蹭饭，有的拎菜来，鲁菜是生活中每代人的传承经验，不是你们看到的什么川菜粤菜大打口号，去山东没有几家饭店敢打鲁菜招牌的，都很严谨，只有厨师大家做镇才敢打鲁菜的，

鲁菜不是靠数量取胜，是靠品质，自古鲁菜就是宫廷菜，贵族菜，因为鲁菜对食材和加工工艺要求都很高，不是哪个人都能做的，在没有味精鸡精的年代，鲁菜单靠调汤就能给菜品提鲜，很多菜系里都有鲁菜的影子，很多菜品也都是从鲁菜演变而来，那些说鲁菜可笑的人只能说明你根本就没品尝过正宗的鲁菜。鲁菜不是快餐，想品尝鲁菜你要耐着住性子，有的菜你还要提前预约，因为有的菜食材的备料很费时间，而有的菜下锅几十秒就要出锅装盘上菜，慢一点也不行，而有的菜你可能要等上四五十分钟。所以不是哪个饭店都能做的出正宗的鲁菜，这也是为什么大家觉得鲁菜馆少的原因。

鲁菜是中华料理的鼻祖，其他菜系都是在鲁菜的基础上发展出去的。这就是为啥感觉鲁菜没有花样翻新的主要原因，因为鲁菜的花样你已经在掌握之中了。若让歪果仁来评判结论就大不一样了。

其实在海外也有类似鲁菜的故事。那就是英国。你到英国吃英国菜，似乎感觉英国的西餐在世界各地都可以吃的到，英国菜还无新意、除了炸土豆就是炸鱼，奶酪！这就是在先英国称霸世界的时候，他们把自己的菜式传到了世界各地，家喻户晓。以至于没有再有人觉得自己吃的西餐是英式的。

为什么八大菜系鲁菜第一，鲁菜馆却很少见？

一一主要是因为:

mode-color: #E62E2E;">1：鲁菜因为样式多样，且做法繁琐，再就是难学难做，所以很难做到全国推广！鲁菜制作精良，烹饪方法高达50多种，常用的就有30多种，这数量是其它菜系不能相提并论的。再就是鲁菜对刀工，火候，都很苛刻，不管是蓑衣刀还是菊花刀，再或者是爆炒，清炒，水炒等做法，更是其它菜系难以企及的。

在厨师界一直有种说法，三年川菜，十年鲁菜，也就是说学川菜3年能出徒，而学鲁菜得需要10年。鲁菜做不好不是好吃不好吃的问题，而是一场灾难！所以，很少有山东厨子自己到外省市开店的，就算是在山东，做真正鲁菜的餐馆也不多。

2：为何不如川菜，湘菜，粤菜，受欢迎呢？其实，归根结底还是山东人太实在。鲁菜讲究的是“鲜”，这个鲜味可不是随便说说的，正宗鲁菜大厨不管做什么，都是要准备“汤”的。这个汤，用的是母鸡，猪骨，海鲜等食材熬制，香气馥郁，鲜味十足，这“汤”才是鲁菜的灵魂。

但是，味精的出现改变了传统鲁菜的制作方法。对于讲究效率的年轻人来说。与其浪费时间吊汤，还不如一把味精来得实在。鲁菜的味道，其实全靠食材和烹饪技术来体现，费时费力，利润小。而川菜，粤菜，湘菜，靠的是调味包和酱料包搞定，无论是原料成本还是时间成本都很低，这也是鲁菜逐渐被“没落”的一个重要原因。

3：与流动人口有关，在清末民初的时期，山东人流动比较大，走南闯北闯关东外出谋生。等到新中国成立之后，山东经济迅猛发展，一举跃到全国第三，再加上山东人重视家庭，所以外出务工的人就少了！据第六次人口普查显示，山东流动人口仅是河南流动人口的一半。

到此，以上就是小编对于鲁菜菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜菜系的3点解答对大家有用。